Хотя я какое-то время использую газовое барбекю (гриль) для приготовления пиццы, всегда чего-то не хватало. Пружина в корочке была не так хороша, как должна была быть, и никакие эксперименты с рецептами теста, казалось, не дали мне всех желаемых результатов. 5 минут. Кирпичная печь казалась лучшим вариантом. Nirvana казалась кирпичной печью для пиццы на дровах. Я не хотел покупать или строить традиционную дровяную печь для пиццы, так как это было слишком много для того количества пиццы, которое мы делаем и едим. Таким образом, я начал свои поиски, чтобы создать простой, но эффективный способ получить горячую духовку и дать мне результаты, которых я искал, и все это, не отправляя меня в банк и не имея необходимости держать запасы еды. Под рукой есть древесина твердых пород, чтобы заправить печь. Форма купола помогает сосредоточить тепло от барбекю, а также сохраняет тепло внутри кирпичей. Пицца готовится несколькими способами. Основание готовится в основном за счет тепла нижнего камня, верх готовится за счет тепла, излучаемого самим куполом, и горячего воздуха, который поступает из задней части духовки и проходит через переднюю часть, а затем выходит через небольшой зазор в барбекю. капот.
Шаг 1. Материалы, которые вам понадобятся
В куполе BBQ Pizza Dome в качестве источника тепла используется газовый барбекю с 2 горелками. Я нашел свой на Ebay за 60 австралийских долларов (за вычетом нескольких несущественных деталей, таких как поднос для подогрева).
4 огнеупорных плитки (300 x 300 мм), используемые в полах коммерческих печей для пиццы 1 пакет высокотемпературной строительной смеси (кажется, они поставляются только в действительно больших мешках) 4 отрезка стали с полым квадратным сечением. (1 метр) 2 отрезка сплошного стержня 12 мм. (1 метр) 2 отрезка твердого стального стержня 6 мм. (1 метр) электрическая дрель и сверла, соответствующие. Сверла на 12 мм и 6 мм. Свяжите проволоку. Рулетка Фломастер (постоянный) Бутылка с распылителем воды Резиновые перчатки Металлическая сетка (куриная проволока) Вам нужно будет разрезать 3 плитки на полоски так, чтобы они были квадратными. Например, мои галстуки имеют толщину 40 мм, поэтому я разрезал плитку на полосы по 40 мм. Плитка 300 мм даст вам 7 полос по 40 мм. Мне понадобилось 15 полосок для моего купола плюс несколько запчастей. Оставшаяся плитка используется как камень для пиццы, который будет находиться под куполом.
Шаг 2: Измерение и резка (1)
Для достижения наилучших результатов важно проверить барбекю, которое вы собираетесь использовать для преобразования, на наличие следующих функций: Вытяжка, которая обеспечивает хорошее покрытие зоны приготовления пищи. Внутренняя кромка внутри барбекю, и именно здесь обычно находятся конфорка и пластина для гриля. Я рекомендую вам обыскать такие сайты, как EBay, и посетить несколько гаражных распродаж, так как вполне вероятно, что вы можете подобрать то, что вам нужно, по дешевке. решетки для гриля и боковые столики часто являются причиной того, что другие люди предпочитают не покупать, поскольку большинство из них ищут барбекю, которое можно было бы использовать обычным способом. Для этого вы можете использовать несколько материалов, просто у меня есть запасные HSS и стальной стержень, оставшийся от другого проекта. Шаги по созданию опоры купола следующие: Измерьте площадь решетки. Измерьте площадь решетки и внутреннюю опорную кромку с учетом болтов или сварных соединений, которые могут препятствовать установке. стальной опорной рамы и кирпичей печи Измерьте и отрежьте сталь, чтобы она соответствовала площади решетки. Я использовал полый квадратный профиль и сплошное круглое сечение 12 мм (оба из низкоуглеродистой стали). Квадратное сечение было отрезано до необходимой длины (менее 2 мм для расширения), а затем просверлено для получения круглого сечения 12 мм. Примечание. Если у вас есть доступ к электросварщику, вы можете изготовить более жесткий каркас из быстрорежущей стали и армирующей сетки.
Шаг 3: Измерение и резка (2)
Соберите каркас.
Рама состоит из 4 частей полого квадратного сечения (HSS) и 2 отрезков сплошного круглого сечения 12 мм. 2 детали из быстрорежущей стали имеют отверстия диаметром 12 мм, полностью просверленные как на внутренней, так и на внешней поверхности, а в остальных двух деталях просверлены отверстия только на внутренней поверхности) 2 отрезка сплошного круглого сечения длиной 12 мм были вставлены через 2 части из быстрорежущей стали с помощью, а затем На конец стержня помещалась HSS с единственным отверстием. При правильной сборке рама опускается в выступ барбекю примерно на той же высоте, что и исходная плита для гриля и конфорка.
Шаг 4: Измерение купола и создание шаблона
После установки рамы вам необходимо подтвердить максимальную высоту купола с опущенным кожухом. Это будет полностью зависеть от вашего барбекю и типа установленной вытяжки. Обратите внимание на наличие болтов или деталей, которые могут помешать плотному прилеганию к задней стенке вытяжки. Также необходимо учитывать толщину вытяжки. огнеупорный материал, который вы используете. Создайте шаблон купола (бумага) На основе ваших измерений, сделанных ранее, используйте компьютерную программу для рисования, чтобы помочь с созданием шаблона и убедитесь, что ваш масштаб равен 1: 1. Нарисуйте прямоугольник, чтобы обозначить максимальную высоту и Ширина пространства в барбекю. Прямоугольник должен иметь вертикальную центральную линию, проведенную через него для облегчения выравнивания. Прямая сторона купола должна быть в два раза толще огнеупорного материала. В моем случае толщина огнеупорной плитки составляла 40 мм. Таким образом, прямые стороны должны быть 80 мм. С помощью инструмента нарисуйте кривую от верхней части внутреннего края стены до центральной линии вашего прямоугольника, где она пересекается с верхом. После этого скопируйте и отразите фигуру и выровняйте ее с другой стороны. Я включил чертеж Visio с размерами, чтобы помочь вам, и расширенный документ метафайла для тех, у кого нет Visio. Если у вас есть принтер, который может только печатать Половина шаблона, вам нужно будет убедиться, что вы включили центральную линию в оба отпечатка, чтобы вы могли выровнять их по этой линии. Распечатайте 2 копии дизайна купола и как можно аккуратно отрежьте лишнюю бумагу. печатает вместе, используя центральную линию в качестве ориентира. Используйте липкую ленту, чтобы скрепить их вместе. СОВЕТ: Если бумага, которую вы используете, толстая, и вы не можете видеть центральную линию на нижнем листе через верхний лист, используйте лак для волос или жирную жидкость для снятия лака, чтобы сделать верхний лист прозрачным, пока вы выравниваете его. Для создания деревянного каркаса купола по бумажному шаблону можно применить шаблон к слою с помощью разбавленного клея ПВА. Покройте поверхность фанеры перед нанесением бумажного шаблона. Вам нужно будет работать быстро, прежде чем клей высохнет. Чтобы сделать два одинаковых шаблона, прикрутите вторую часть слоя к первому, чтобы вы могли вырезать обе части за одну операцию. Важно помнить, что все корректировки шаблон слоя должен быть выполнен для обоих, иначе подгонка огнеупорных материалов не будет аккуратной. Мой купол состоит из 3 основных секций, левой стороны (5 штук), правой стороны (5 штук) и верхнего купола. (5 шт.) Более высокие (80 мм) представляют собой две прямые части и состоят из двух полос плитки 40 мм. Положите плитки (сухая пригонка) по краям шаблона, чтобы проверить, правильно ли они ложатся на шаблон. точку, где последняя из 5 левых плиток заканчивается на храме, повторите для 5 плиток с правой стороны. После сборки у вас должно получиться что-то похожее на это. Используйте распорки для наращивания каждой стороны полосами плитки до тех пор, пока вы не заполните весь шаблон. По завершении демонтируйте купол и снова соберите его в барбекю и убедитесь, что вытяжка может быть закрытым. Решите любые проблемы с подгонкой, обрезав шаблон и отрегулировав расположение плиток. Как только вы будете довольны посадкой, пометьте конец каждой плитки, чтобы знать, куда она идет.
Шаг 5. Замените 3 основные части
После того, как торцевые плитки подходят правильно, вы можете соединить их строительным раствором.
Примечание: вы должны использовать минимум раствора на внутренней стороне, чтобы обеспечить прочное соединение. Наружная поверхность менее важна и может быть заполнена раствором после завершения начальных этапов строительства. Замочите все кусочки плитки в воде на 30 минут, чтобы они полностью намокли. Если полоски плитки высохнут, раствор сразу же высохнет по мере того, как вы нанесете его, и соединение не будет прочным. Я сделал свой купол из 3 основных частей, левой стороны (5 частей), правой стороны (5 частей) и верхнего купола (5 частей). Если вы сконструируете купол таким образом, вы можете легко перемещать части и позволяет точно настроить их размещение на мангале.
Шаг 6: опоры металлического купола
Я решил, что мне может потребоваться повторно использовать шаблоны слоев, если весь купол рухнет, или я решу построить второй купол.
Я сделал две металлические опоры для купола, чтобы помочь во время финального рендеринга и обжига, и это также избавило меня от необходимости перемещать весь купол, чтобы удалить деревянный шаблон. Я использовал стальной стержень диаметром 6 мм, согнутый по форме изнанки купола. Стержень вставляется в отверстия, просверленные в каждой опорной секции, где встречаются сталь и плитка.
Шаг 7: Подключите провода и установите сетку купола
Свяжите стальные опоры и плитки вместе, чтобы поддержать 3 основные секции.
Если на этом этапе вы хотите протестировать купол (как это сделал я), вы можете запустить барбекю и взять его на тест-драйв. Оставьте барбекю на среднем огне на 2 часа, чтобы он прогрелся и удалил масло или остатки, которые могут испортить пиццу. Когда вы довольны работой духовки, можете переходить к последним шагам. Как только барбекю остынет. Прикрепите сетку к внешней стороне купола, используя стальной стержень в качестве привязки.
Шаг 8: визуализация купола
Нанесите раствор на стыки 3-х сегментов и нанесите финишный слой раствора на внешнюю сторону купола, убедившись, что не видно сетки.
Вы можете нанести на раствор оксид, чтобы он соответствовал барбекю, если хотите. Держите под рукой распылитель с водой, чтобы раствор оставался влажным во время нанесения и разглаживания. Раствор имеет серый цвет, что немного скучно, я решил добавить последний слой штукатурки с добавлением оксида в качестве красителя.
Шаг 9: отверждение и обжиг
После полного высыхания необходимо разжечь барбекю и медленно его нагреть.
Оставьте барбекю на среднем огне на 1 час, а затем проверьте купол на наличие трещин и трещин. Оставшуюся огнеупорную плитку нужно положить на опоры под куполом, на ней готовят пиццу.
Шаг 10: приготовление пиццы
Теперь вы готовы приготовить пиццу.
Возможно, вам придется поэкспериментировать с размещением камня по высоте, чтобы нижний камень не был слишком горячим по сравнению с температурой внутреннего купола. Идеальная температура для меня составляет около 360 ° C, при которой пицца готовится от 3 до 4 минут в зависимости от начинки и увлажнения теста. Я всегда готовлю с закрытой вытяжкой, проверяю каждые 45 секунд и переворачиваю пиццу на полпути примерно 2 минуты. Вот моя первая пицца из купола, остывающая перед подачей на стол. Готовка под куполом - определенное улучшение, теперь мне нужно заново научиться готовить их, чтобы получить наилучшие результаты.