Если вы хорошо разбираетесь в кухне, но хотите расширить свой репертуар, почему бы не потратить время на совершенствование этой простой классики?
Пышные блины, приготовленные Нилом Вайнбергом, шеф-поваром и владельцем ресторана Clinton St. Baking Co. & Restaurant в Нью-Йорке.
Почти каждый начинающий домашний повар стремится иметь основную коллекцию безотказных рецептов - простых классических блюд, которые можно приготовить в любой момент. И теперь, когда мы все проводим гораздо больше времени дома, самое время расширить свой репертуар. Конечно, мы все можем приготовить сносный соус для пасты, но как насчет того, чтобы использовать эти овощи для приготовления жареного красного перца с заатаром? Многие из нас могут приготовить приличный картофельный салат, но почему бы вместо этого не добавить этот картофель в тартифлет?
Исследуя мир в поисках вдохновения, мы предлагаем вам пять простых блюд с корнями Ближнего Востока, французских Альп, Карибского бассейна и американских закусочных, которые помогут вам разумно использовать свое время и расширить свои навыки. набор. В нынешних условиях некоторые ингредиенты может оказаться трудно найти в супермаркетах, но в независимых бакалейных лавках, гастрономах и специализированных продуктовых магазинах (не говоря уже об онлайн-поставщиках) должно быть все необходимое. Время готовить!
Американские блины Нила Клейнберга
Ничто так не сигнализирует о наступлении выходных, как сытный бранч - а что может быть лучше для начала субботы, чем пышные блинчики? Уроженец Нью-Йорка Нил Клейнберг говорит, что его версия - результат применения традиционных французских приемов к американской классике. Вам может потребоваться несколько подходов, чтобы сделать эти блины абсолютно идеальными, но как только вы это сделаете, вас ждет угощение.
Вяленая курица Уоррена Ричардса
В течение следующих нескольких недель и месяцев мы все немного познакомимся с нашими кухнями - и, возможно, сейчас самое время исследовать эти давно забытые полки для специй. Вяленая курица, которая не только вкусна, но и полезна, так как маринад можно хранить в холодильнике и использовать позже для свинины, рыбы или овощей. Версия Уоррена Ричардса - любимая семья, переданная от его ямайской бабушки.
Жареный красный перец от Ясмин Хан с заатаром
Вдохновленное путешествиями Ясмин Хан по северу Западного Берега, это пикантное, ароматное блюдо - изобретательный и чрезвычайно сытный способ использовать эти овощи, скрывающиеся на дне вашего холодильника. Если у вас нет под рукой затара, не беспокойтесь - вместо него вы можете использовать комбинацию орегано и сумаха.
Тартифлет Фелисити Клоук
Если вы запасаетесь продуктами, вы можете сделать хуже, чем забрать мешок картошки и бутылку белого вина - ведь и то, и другое останется. Это блюдо от кулинарного писателя Фелисити Клоук представляет собой превосходное использование этих ингредиентов. Воодушевляющая версия картофельного гратена из французских Альп, тартифлет лучше всего сочетается с простым зеленым салатом и охлажденным стаканом савойского белого вина.
Хумус Джона Грегори-Смита
Есть несколько кулинарных достижений более простых, но приятных, чем приготовление собственного хумуса, особенно когда он получается лучше, чем ваш обычный магазинный бренд.
Изобретательный трюк Джона Грегори-Смита заключается в добавлении небольшого количества разрыхлителя, который размягчает нут и делает конечный результат более гладким. Кроме того, это отличный способ использовать те пакеты сушеного нута, которые собирали пыль.