Проросшие семена - это маленькие питательные бомбы, полезные для нашего здоровья. Употребляйте круглый год ради свежести и хрусткости!
проросшие семена - это выращенные семена, которые можно употреблять в пищу в начале процесса прорастания. Они, как правило, гораздо более питательны, чем сушеные семена. Их можно купить в готовом виде или сделать дома.
Проросшие семена, от ростка до тарелки
Проросшие семена обладают множеством достоинств: они не только являются источником многочисленных витаминов и минералов, но и очень эстетичны и улучшают вкус салатов и блюд. Это свежий, местный и экономичный суперпродукт, который очень быстро приготовить и съесть!
Пищевая ценность проросших семян
Проросшие семена брокколи
прорастание семянзапускает в растении целый процесс активации ферментов, который позволяет проросшим семенам приобрести эти питательные свойства. Они богаты минералами (кальцием, фосфором, железом, магнием) и витаминами, особенно A, C, D, E и K, а также витаминами группы B. Например,проросшая пшеницасодержит девять раз больше витамина А, чем в зерне сухой пшеницы. Аналогичным образом, 75 граммов проросшей чечевицы содержат 12,7 мг витамина С по сравнению с 1,15 мг вареной чечевицы (1).
Кроме того, проросшие семена гораздоперевариваемы: нет необходимости готовить семена, которые были бы несъедобны в сухом виде. Поскольку приготовление пищи приводит к потере некоторых питательных веществ, их сырая версия содержит много дополнительных витаминов. Проросшие семена очень легко перевариваются и усваиваются людьми с неокрепшим кишечником. Например, зерно пшеницы при прорастании избавляется от частиглютена (правда, не полностью).
Проросшие семена могут быть хорошим источником питательных веществ для вегетарианцев: они содержатбелки, которые легко усваиваются организмом. Кроме того, они являются незаменимой пищей для сыроедов, которые потребляют толькосырые продукты
Люцерна трехцветная
Каждое проросшее семя имеет свой особый вкус, который можно сочетать со всеми вашими блюдами
семя фенхеля, например, имеет анисовый вкус, который очень хорошо сочетается с сырой рыбой.кориандр очень освежает, идеально подходит для восточного салата. Редис имеет острый вкус, его можно использовать в бутербродах или салатах. Вы также можете смешать их в чистом виде или с фруктами и овощами, чтобы получить зеленый коктейль, полный витаминов.
Они будут вкусными в бутерброде
Наиболее распространенными проросшими семенами являются семеналюцерны: их вкус нежный, освежающий и довольно нейтральный. Они идеально подходят для начала употребления проросших семян. Кроме того, они особенно декоративны благодаря своим белым и желтым росткам.семена пажитника и чечевицы также идеально подходят для новичков, поскольку их легко выращивать и употреблять.
Вы можете купить готовые проросшие семена в магазинах органических продуктов или продуктов здорового питания. Вы также можете купитьсмеси семян для проращивания и вырастить их дома. Самые распространенные смеси? Чечевица, зеленая соя и редис или афлальфа, кресс-салат и красная капуста. Выбирайте их, конечно же, органические, чтобы воспользоваться всеми их преимуществами, без остатков пестицидов.
Как вырастить проросшие семена?
Чтобы есть проросшие семена, лучше всего вырастить их дома: очень недорого, это гарантирует их свежесть. Более того, трудно сделать что-то более локальное. И небольшой бонус: удовольствие видеть, как растут ваши семена!
Сделайте свои собственные проросшие семена
Приготовить проросшие семена не очень сложно и не отнимает много времени. Вы можете использовать проращиватель или, в противном случае, большую банку.
первый шагсостоит из предварительного замачивания семян в миске с водой на несколько часов или даже на ночь, чтобыперезапустить процесс прорастания, которое семя погрузило в спячку, ожидая подходящего времени, чтобы вырасти.
Как только это будет сделано, поместите семена в лоток для проращивания (или прямо в банку) и полейте семена.
Семена люцерны, лука-порея и кресс-салата
Один из ключей к успеху - следить за тем, чтобы семена всегда были влажными, но не затопляйте их! Для этого рекомендуетсяполивать семена два раза в день Желательно использовать фильтрованную или нехлорированную воду, чтобы облегчить их прорастание.
Семена не следует помещать под прямые солнечные лучи, чтобы они не высохли. В зависимости от того, подвергаются ли они воздействию света или нет, семена могут быть более или менее зелеными, а их вкус может быть разным. Попробуйте несколько экспозиций, если хотите удивить свой вкус!