Если вы хотите помочь планете, но не можете заставить себя полностью отказаться от мяса, лучше всего исключить говядину из своего рациона
Есть несколько причин отказаться от мяса, яиц и молочных продуктов. Во-первых, есть этический аргумент: животные, рожденные в животноводческой отрасли, часто проводят все свое существование, забитые в переполненных клетках, и они становятся жертвами увечий и других форм жестокости, прежде чем их выбраковывают. Существует также аргумент в пользу здоровья человека: отказ от мяса, особенно говядины, может помочь снизить потребление холестерина.
А еще есть экологическая сторона дела. По оценкам исследователей, производство продуктов питания на основе животноводства вызывает около одной пятой всех глобальных выбросов парниковых газов. Он также поглощает воду и землю для выращивания сельскохозяйственных культур, корма для скота и разведения этих животных.
Хотя полное прекращение употребления мяса может быть лучшим выбором для планеты, многие люди не хотят этого делать. Некоторые вместо этого предпочитают ограничивать часть своего рациона мяса и продуктов животного происхождения, употребляя, например, только птицу или только яйца и молочные продукты.
Но на самом деле никто не разбил все различные категории домашнего скота на стандартизированный, целостный способ, чтобы выяснить индивидуальный вклад каждой из них в глобальное потепление. Хотя кажется очевидным, что корова производит больше выбросов парниковых газов, чем курица, введение точной цифры по этим различным животным может внести ясность как для политиков, так и для потребителей, стремящихся ограничить свои собственные выбросы.
Исследователи из Бард-колледжа, Научного института Вейцмана и Йельского университета взялись за эту задачу в новой статье, опубликованной в Proceedings of the National Academy of Sciences. Они сосредоточились на животных в системе производства продуктов питания США.
Во-первых, исследователи подсчитали стоимость корма для каждого класса животных - говядина, свинина, курица, куры-несушки и молочные коровы. Они не включили рыбу, потому что данные о ресурсах, используемых для выращивания этих животных, ограничены, а рыба составляла лишь около двух процентов потребляемой американцами энергии животного происхождения с 2000 по 2013 год.
Они использовали данные, собранные в период с 2000 по 2010 год от Министерства сельского хозяйства, внутренних дел и энергетики США о земельных площадях, воде и азотных удобрениях, чтобы определить нагрузку, создаваемую кормлением и выращиванием всех этих животных. Затем они стандартизировали данные по калориям, содержащимся в заданном количестве молока, яиц, говядины, свинины или курицы.
Выводы, хотя и ожидаемые, весьма отрезвляющие. Авторы определили, что свинина, курица, молочные продукты и яйца эквивалентны с точностью до двух раз, когда речь идет об их нагрузке на окружающую среду. Но говядина требует гораздо больше ресурсов, чем любая другая категория белков. Команда подсчитала, что для выращивания говядины требуется в 28 раз больше земли, в шесть раз больше удобрений и в 11 раз больше воды по сравнению с другими источниками пищи. Это увеличивает выбросы парниковых газов примерно в пять раз.
Чтобы лучше представить эти выводы в перспективе, авторы также провели те же расчеты для нескольких основных культур. В целом, в пересчете на калории, картофель, пшеница и рис требуют в два-шесть раз меньше ресурсов для производства, чем свинина, курица, яйца или молочные продукты.
Авторы признают, что их расчеты несовершенны, но говорят, что, по их мнению, их результаты дают надежные начальные цифры, которые потребители могут использовать для принятия решений о своем рационе.«Ключевой вывод о том, что производство говядины требует примерно на порядок больше ресурсов, чем альтернативные категории скота, является надежным в существующих обстоятельствах», - заключают авторы. «Таким образом, исследование выявляет многочисленные экологические преимущества потенциальных, легко реализуемых диетических изменений и подчеркивает уникально высокие потребности в ресурсах говядины».
Другими словами, в то время как переход на диету без скота приносит наибольшую пользу для планеты, простой отказ от говядины является эффективным компромиссом для тех, кто хочет ограничить свое воздействие на окружающую среду, не жертвуя полностью радостями жизни. поедание мяса животных.