Готовить рис, хлопоты? Следуйте нашему практическому руководству, чтобы больше не спотыкаться на этом важном этапе на кухне.
Правильное приготовление риса во многом зависит от рецепта. В большей степени, чем в случае с макаронами, тип риса и желаемая консистенция дают вам важные инструкции по приготовлению.
Готовим рис: сколько риса на человека?
Siварка макарон может показаться вам простой, но это может быть только впечатлением: хорошая варка риса - деликатная операция. Это во многом зависит от сорта риса и желаемого результата. Мы вам все объясним.
Сколько риса на человека
Прежде чем варить рис, необходимо сначалаотмерить порцию риса на человекаОчевидно, все зависит от аппетита гостей, но посчитайте количество риса на человека между30 и 60 г(легкий гарнир/основное блюдо). Этоколичество сырого риса соответствует порции вареного риса весом от 70 до 150 г, или примерно двум-трем столовым ложкам с горкой.
Самый простой способ - использовать стакан30 мл для измерения: один стакан соответствует двум порциям основного блюда.
Белый рис в миске
Как варить рис: виды риса и способы приготовления
Правильное приготовление риса зависит от рецепта и сорта риса. Мы различаембелый рисикоричневый рис, который не подвергался очистке. В зависимости от региона существуют разные сорта риса, например,Тайский рис, но это не меняет его приготовления. Мы также находимкрасный рис, который мы находим в Камарге, илидикий рис, который технически является не рисом, а раздором фирмы, владеющей болотом.
Предпочитайтекруглый рис для десертовили липкий рис в некоторых азиатских рецептах; мы также находим определенные сортаризотто(лидирует Арборио) или дажерис для суши Для последнего мы позволяем вам следовать конкретным рецептам, для остальное здесь - показания.
Прежде всего, подумайте о том,промойте рисчтобы ограничить употребление крахмала, за исключением десертов и ризотто. Не стесняйтесь добавлять бульон, независимо от используемой техники. Время приготовления риса зависит от выбранного метода.
Различные виды риса
Готовим рис на сковороде
Этот метод довольно прост и хорошо сочетается с белым или коричневым рисом. Налейтедве части холодной воды на одну часть риса Поставьте кастрюлю прямо на огонь и, когда вода закипит, уменьшите температуру. Дайте около пятнадцати минут. Проверьте готовность, может понадобится еще несколько минут.
Плов рисовый, в кастрюле или сковороде
Для этого метода рис должен сохранить достаточно крахмала, поэтому не промывайте его слишком сильно. В масляную основу положите сырой рис и перемешивайте, пока зерна не станут прозрачными, но не прилипнут. Затем залейте полтора объема риса кипятком и добавьте бульонный кубик. Перемешать и накрыть. Время приготовления зависит от объема: оно считается законченным, когда рис впитает всю воду. Этот метод особенно подходит длядлиннозерного рисаНе стесняйтесь добавлять специи.
Рис басмати и карри
Как приготовить рис в рисоварке
Приготовить рис в рисоварке очень простоОбычно к устройству прилагается мерная кастрюля. В противном случае отмерьте количество риса, которое нужно положить в миску. Заливаем холодную воду так, чтобы уровень возвышался над рисом на сантиметр (при небольшом количестве) или два (при большем количестве). Накройте крышкой и защелкните ее, рис приготовится сам. Вы также можете использоватьприготовление на пару с помощьюбамбуковой или другой паровой корзины.
Рис в микроволновке: простой метод
Ни сковорода, ни кастрюля, ни плита? Не беда, если у вас есть микроволновая печь, возьмитеспециальный контейнер Насыпьте туда сырой рис и добавьте в два раза больше воды. Включите микроволновую печь на максимальную мощность минимум на десять минут. Попробуйте и, если результат слишком сухой, добавьте немного воды и повторяйте операцию, пока не получите нужную текстуру.
Когда варить рис и как его разогревать?
Как и макароны, рис готовится в тот же день. Однако можноразогреть рис. Для этого просто добавьте в кастрюлю две столовые ложки кипятка на порцию, хорошо перемешайте и нагрейте все на среднем огне.
Особый случай: жареный рис
Жареный рис готовитсяпредпочтительно из разогретого риса, потому что его текстура будет другой. Так что это также хороший способ использовать остатки риса.