Это лучший рецепт печенья из пахты. Даже говорит, моя южная мама! Его очень легко приготовить и запечь. Я живу на севере и использую твердую муку, потому что это единственный доступный вид, и они по-прежнему хороши. Больше информации о Hard Vs. Мягкая мука. Если вам нравится эта инструкция, проголосуйте за меня в FAT CONTEST. Спасибо!
Шаг 1: ингредиенты и инструменты
Ингредиенты
- 2 1/2 стакана универсальной муки плюс еще для присыпки
- 2 столовые ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 16 столовых ложек (2 палочки) очень холодного сливочного масла (не обращайте внимания на 8 столовых ложек на фото выше)
- 1 стакан пахты
- 2 столовые ложки соленого сливочного масла растопить, чтобы смазать, когда готово
Инструменты
- Настольный миксер с насадкой для взбивания
- 3-дюймовый резак для бисквитов или стакан для питья с 3-дюймовым выступом
- Скалка
Шаг 2: разогрейте духовку до 425 °
Разогрейте духовку до 425 °.
Шаг 3: смешайте сухие ингредиенты
В чаше миксера смешайте:
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Смешайте на низкой скорости до однородного состояния. 30 секунд.
Шаг 4: Добавьте масло
** Я не заметил разницы во вкусе печенья при использовании соленого или несоленого масла **
Возьмите 16 столовых ложек (две палочки) холодного сливочного масла. Нарезать 8 кубиков.
Добавляйте по два кубика в сухую смесь в настольный миксер, который использует насадку для взбивания на скорости 2. Продолжайте, пока полностью не смешаете все 8 кубиков. Это, вероятно, самый важный шаг, поэтому убедитесь, что масло полностью смешано.
Шаг 5: Добавьте пахту
После того, как вы смешали сливочное масло, вам нужно добавить пахту.
Добавьте 1 стакан пахты и перемешивайте, пока большая часть теста не превратится в комок. Не забудьте встряхнуть бутылку перед тем, как налить ее. Кроме того, пахта может плохо пахнуть. И будьте немного неровными, если вы недостаточно встряхнули.
Шаг 6: создание слоев
Чтобы бисквит получился слоеным и слоистым, сложите слои теста. Сначала возьмите тесто и раскатайте его до толщины в 1 дюйм. Далее сложите тесто пополам и скатайте обратно. Повторить 8 раз и муки по мере необходимости.
Шаг 7: нарезка и выпечка теста
Разрезание теста
Чтобы разрезать тесто, я беру круглый нож или чашку с 3-дюймовым выступом. Вырежьте из теста 3-дюймовые круги. Когда больше нет места для вырезания полных кругов, я снова скручиваю тесто и повторяю шаг 6 с оставшимся тестом. Затем я вырезал из этого полные круги. Повторяйте, пока не закончится тесто.
Совет: не крутите резак, просто надавите. Это связано с тем, что скручивание скрепит края и заставит тесто с трудом подняться.
Выпечка теста
Выложите все печенье на противень с пергаментной бумагой. Убедитесь, что они касаются друг друга.
Выпекать при 425 ° 25-30 минут. Время будет зависеть от вашей духовки. Когда вы подумаете, что они готовы, достаньте печенье и откройте одно, чтобы проверить, остается ли оно тестообразным.
Шаг 8: БОЛЬШЕ МАСЛА !
Растопите две столовые ложки сливочного масла.
Смажьте все печенье маслом. Для оптимального впитывания масла подождите 30 секунд, а затем нанесите второй слой масла.
Шаг 9: ЕСТЬ !!!
Теперь у вас есть корзина восхитительных хлопьев из пахты! Если вам понравилась эта инструкция, проголосуйте за меня в FAT CONTEST. Огромное спасибо Энн Стюарт за оригинальный рецепт.
Финалист конкурса Fat Challenge