В этом руководстве показано, как украсить листовой торт размером 9 на 13 дюймов адаптированным дизайном канадского флага с использованием глазури и цветного сахара. Используемые здесь ингредиенты недорогие, но для того, чтобы дизайн выглядел хорошо, потребуется некоторое время и терпение - и вы должны сделать это за день до того, когда вы его будете подавать. Примечание: фактический канадский флаг в два раза длиннее, чем его высота, а каждая красная полоса примерно равна 1/4 ширины флага. Поскольку торт только 13 "широкие, а не 18", полосы были узкими, чтобы представить идею флага.
Шаг 1. Что вам понадобится
1-9 X 13 дюймов (3,5 литра) листового торта на ваш выбор по вкусу (в данном примере используется торт с радужными чипсами, приготовленный из смеси в коробке) 1 фунт (или 450-500 г) глазурь (или эквивалентное количество домашнего королевского или глазурь из сливочного крема) Приблизительно 4 унции (120 г) красного сахара или леденцов (можно найти в крупных канадских городских центрах в Bulk Barn или аналогичных магазинах). флаг - и увеличьте его, чтобы он соответствовал стандартному копировальному листу 8,5 х 11 дюймов, Восковая бумага, Тонкий несмываемый маркер, Ножницы, ножницы для стола или масла, или лопатка, сумка для сэндвичей (необязательно) Палочки для еды, зубочистки или аналогичные заостренные инструменты, чтобы помочь детализировать глазурь по краям
Шаг 2: создание трафарета с кленовым листом
1.) Поместите шаблон размером с копировальную бумагу под лист вощеной бумаги длиной примерно 13 дюймов. 2. Обведите шаблон несмываемым маркером. 3. Вырежьте отверстие в форме кленового листа. Самый простой способ сделать это - сложить вощеную бумагу пополам - это также позволяет выровнять две стороны, чтобы они были красивыми и симметричными. Совет: попробуйте вырезать кленовый лист немного больше, чем линии маркера, чтобы получить чистый трафарет.
Шаг 3: «Раскрашивание» поверхности кленового листа
1.) Выровняйте трафарет из вощеной бумаги так, чтобы кленовый лист находился в середине торта. 2.) Слегка надавите на вощеную бумагу, пока все края кленового листа не будут ровно касаться верхней части торта. Это лучше всего работает, если торт был охлажден и извлечен непосредственно перед украшением. 3.) Надежно закрепив трафарет, начните намазывать тонкий слой глазури, работая от внешних краев трафарета внутрь. Постарайтесь, чтобы масло продолжалось в одну сторону, так как при движении назад глазурь собирает крошки, которые смешиваются с глазурью. Полностью покройте кленовый лист слоем глазури толщиной около 1/8 дюйма.
Шаг 4: «Раскрашиваем» кленовый лист
Теперь, когда вы подготовили липкую поверхность для сахара, вы можете нанести ее, обильно посыпав ею глазурь (но не слишком обильно, иначе у вас останется только толстый слой рассыпчатого сахара). Я кладу сахар в старую сливочную смесь и поэтапно намазываю им глазурь. Когда сахар покроет глазурь, похлопайте ее рукой, чтобы она встала на место.
Шаг 5: Жесткая часть: удаление трафарета
Убедитесь, что вы делаете этот шаг как можно дальше от края рабочей поверхности, в идеале над раковиной. После того, как вы положили сахарный слой и прижали его к месту, вы захотите удалить трафарет из вощеной бумаги.. Это требует осторожности и терпения. Лучшая стратегия - приподнять вощеную бумагу над поверхностью, снимая ее слева направо. У вас будет немного сахара, но это можно исправить на этапе «очистить глазурь». После снятия трафарета у вас должен получиться слегка приподнятый красный кленовый лист в центре верхней части торта.
Шаг 6: Утомительная часть: обледенение на заднем плане
На этом этапе обязательно имейте под рукой много чистых ножей / шпателей или, если вы используете только один, чистите их каждый раз, когда глазурь собирает следы красного сахара. С помощью столового ножа или лопатки аккуратно распределите глазурь поверх торта, чтобы заполнить белую часть флага. Работайте от центра по краю кленового листа к внешним краям. Вы можете использовать немного глазури, чтобы собрать случайные кристаллы сахара; только не забудьте отделить глазурь от своей работы. На этом этапе у вас будет некоторое цветовое загрязнение, но не волнуйтесь, так как в конце концов вы все исправите. Постарайтесь нанести любую тонированную глазурь на концы торта, где они будут покрыты большим количеством сахара, когда к нему будут добавлены полоски. Чтобы заморозить края кленового листа, нужно время, но весь процесс должен занять от 25 минут до получаса - меньше, если у вас больше опыта в искусном украшении тортов. Вы можете использовать пакет для сэндвичей с вырезанным в нем уголком или кондитерский мешок, чтобы заполнить некоторые узкие щели вокруг левой границы. (Или, если вы достаточно опытны с окантовкой, вы можете положить барьер из обледенения вокруг границы, прежде чем положить белую глазурь.) Вы также можете использовать палочки для еды, зубочистки или аналогичные инструменты, чтобы залатать узкие места. После того, как вы заморозили флаг, используйте нож / лопатку, чтобы наметить пару линий в глазури, чтобы определить, где положить красные полосы. Они должны быть от полутора до двух дюймов в ширину на торте такого размера. Не забудьте оставить от 2 до 3 столовых ложек глазури, чтобы смыть тонированную глазурь в конце проекта.
Шаг 7: добавляем штанги к флагу
С помощью чайной ложки наберите немного красного сахара и посыпьте им концы торта в пределах отмеченной границы, которую вы сделали для батончиков. Вы можете поставить палочку для еды или держать столовый нож острием вверх, чтобы служить дополнительным барьером, когда вы посыпаете сахар. Старайтесь не класть сахар в кучу, так как это приведет к образованию большого количества рыхлых гранул. Когда вы кладете сахар, прижмите его рукой к глазури, чтобы удерживать на месте. Полосы не обязательно должны быть заполнены на 100% сплошным слоем, но должны производить такое впечатление.
Шаг 8: Восстановление глазури
Как только вы будете удовлетворены тем, как выглядит флаг, поместите торт без крышки в холодильник на срок от часа до полутора часов. Это позволит глазури образовать твердую корку, которая пригодится для финального ремонта. Пока торт остывает, очистите рабочее место и переложите оставшуюся белую глазурь в чистую емкость. Убедитесь, что в нем нет кристаллов сахара. Используя молоко или воду - и только в очень небольшом количестве, например чайную ложку, - разбавьте глазурь примерно до той же консистенции, что и майонез. Если вы случайно разбавили его слишком сильно, добавьте немного сахарной пудры, чтобы сделать ее густой (если у вас есть сахарная пудра под рукой). Если вы разбавили глазурь на ранней стадии охлаждения торта, накройте ее полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока не будете готовы к использованию. Когда пирог достаточно охладится и вы почувствуете корочку на глазури, достаньте торт из холодильника и аккуратно нанесите кусочки разбавленной глазури на участки, загрязненные сахаром. Нанесите небольшие капли глазури для заплаток на ошибки и аккуратно распределите ее, чтобы она соответствовала основной текстуре глазури, но не переусердствуйте, так как в итоге вы получите розовую глазурь. Исправленная белая область должна напоминать по фактуре картину, написанную маслом. Когда вы будете довольны работой по уборке, возьмите влажное бумажное полотенце, чтобы собрать весь сахар вокруг сковороды и привести его в порядок (при условии, что вы подаете торт вне сковороды).
Шаг 9: Охладите и подавайте
После того, как торт был доволен, положите его обратно в холодильник без крышки и дайте ему остыть в течение нескольких часов или на ночь. Пятна разбавленной глазури загустеют, но не затвердеют полностью, как неизмененная глазурь; Имейте это в виду, если вы перевозите готовый торт. Выньте торт за полчаса до часа перед подачей на стол. Однако я бы не рекомендовал замораживать торт, так как при оттаивании он может собирать конденсат, что может привести к загрязнению цвета на белой части. Разрезая и подавая торт, имейте в виду, что на нем будет много незакрепленных кристаллов сахара, которые будут неаккуратными. Сахар также придаст хрусту любым красным частям торта. И да, ваш язык станет ярко-розовым. Наслаждаться!