Европейская программа по продвижению оливкового масла - особенно обеспокоенная - сообщает нам эту хорошую новость! Оливковое масло полезно для здоровья. Мы знали это уже 3000 лет, но теперь знаем, почему. Чего в это верить еще больше?
Суточная доза 20 грамм оливкового масла
Первое из заявлений о здоровье, которое производители оливкового масла имеют право выдвигать, - наличие полифенолов, которые «способствуют защите липидов в крови от окислительного повреждения».
Оливковое масло, содержащее полифенолы
Полифенолы, обладающие сильными антиоксидантными свойствами, позволяют нам утверждать, что оливковое масло полезно в борьбе с образованием избыточного количества свободных радикалов. Эти радикалы - наши враги, потому что они способствуют клеточному старению. Полифенолы также против многих заболеваний, но положительный эффект достигается при приеме 20 граммов в день.
Согласно правилам, разрешено использовать только оливковые масла, содержащие не менее 5 миллиграммов полифенолов на 20 граммов. Вот на что способен пикуаль, оливковое масло первого отжима, полученное из самого распространенного сорта в мире: оно содержит более 9 миллиграммов на 20 граммов.
Оливковое масло и витамин Е
Второе утверждение о том, что оливковое масло способно оказывать воздействие на здоровье, касается витамина Е
Витамин Е «способствует защите клеток от окислительного повреждения».
Например, оливковое масло первого отжима, полученное из сорта пикуаль, содержит около 30 мг на 100 миллилитров и здесь тоже имеет право этим похвастаться. Помните, что кроме оливкового масла витамин Е содержится также в кукурузном, подсолнечном, масле виноградных косточек, фундуке, миндале, зародышах пшеницы и жирной рыбе. Столовая ложка одного из этих масел (около 15 мл) или небольшая горсть фундука или миндаля покрывают половину суточной потребности взрослого человека.
Оливковое масло и «хороший» холестерин
Третье преимущество для здоровья: борьба с мононенасыщенными жирными кислотами, а значит, короче, с холестерином.
Точнее, мы имеем право сказать, что один из фундаментальных компонентов оливкового масла, олеиновая кислота, способствует снижению уровня общего холестерина в крови и повышению уровня «хорошего» холестерина: «заменяющие насыщенные жиры». ненасыщенные жиры в рационе помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови».
Олеиновая кислота - наиболее распространенная мононенасыщенная жирная кислота. Однако давайте помнить, что все масла - это жиры (липиды), в том числе и оливковое масло: поэтому оно очень калорийно. Даже если их потребление предпочтительнее потребления других жиров, они все равно дают почти 90 килокалорий всего на 10 граммов, что немаловажно в рамках диеты, направленной на похудение
Оливковое масло - новое оружие диет!
Но в целом, независимо от того, является оно полезным для здоровья или нет, оливковое масло - одно из моих любимых; это также один из основных «строительных блоков» знаменитой средиземноморской диеты.