Игнорируйте всех и остерегайтесь жидкости, похожей на воду, потому что это скорее всего чача, а в Республике Грузия местные жители заставят вас ее пить
На прошлой неделе я опубликовал краткий список алкогольных напитков мира - и я рад, что пишу просто о таком количестве выпивки. Ибо если бы я решил попробовать свой путь через земной шар, я не уверен, что даже запомнил бы свое путешествие. Думаю, я мог бы достаточно изящно пройти через виноградники Франции и монастырские пивоварни Бельгии. Думаю, даже в Италии я мог сохранять самообладание, покручивая бокал и нюхая вино, как будто знал, что делаю. Но список пива и выпивки со всего мира очень длинный, и после граппы, ципуро, ракии и чачи из Европы трудно сказать, смогу ли я пройти через различные рисовые дистилляты Азии, минувшие ликеры из кокоса и сахарного тростника в тропиках и вернуться домой в Калифорнию за стаканчиком Зинфанделя. Итак, приступим к очередному раунду самых обжигающих горло, самых харизматичных и самых любимых алкогольных напитков в мире:
Чача, Республика Грузия. Держитесь дороги, игнорируйте всех и остерегайтесь жидкости, похожей на воду, потому что это, вероятно, чача, а в Республике Грузия местные жители гордятся своим национальным ликером, и они хотят, чтобы вы его пили. Местная версия граппы, чача может быть дистиллирована из винного осадка или отвара других ферментированных фруктов. Он содержит 40 процентов спирта, на вкус похож на любой другой самогон из глуши и может появиться где угодно и в любое время. Если начнется дождь, и вы затянете свой велосипед под дерево с двумя или тремя промокшими местными жителями, не удивляйтесь, если один из них достанет бутылку чачи. А если вы остановитесь в кафе на чай и случайно посмотрите в глаза парням за столиком в углу, эй, вы сами напросились. Они позвонят вам и заставят вас начать рюмку за раз. Говорить «нет, спасибо» здесь не имеет смысла, а если вы говорите «только один», это всегда означает «еще один». И если вы примете это приглашение от группы строителей присоединиться к их придорожному обеду, что ж, приготовьтесь, потому что вы знаете, что будет дальше. Разве я не предупреждал тебя держаться дороги? Совет: Если можете (а я всегда так делал, когда ехал на велосипеде по Грузии в 2010 году), вежливо откажитесь от чачи и попросите вина. Обычно это был адекватный компромисс, и тогда вы испытаете нелепо трудоемкий, почти смешной, но совершенно серьезный обычай произносить тосты. Держите стакан поднятым и подождите, пока говорящий выпьет (это может быть пять минут), а затем выпейте.
Тедж, Эфиопия Мед, вода и дрожжи равноценны медовухе, но в Эфиопии издавна варят медовуху по немного другому рецепту. напиток под названием тэдж. Разница заключается в добавлении листьев растения под названием гешо, разновидности крушины, которая используется так же, как хмель в пиве, уравновешивая сладость с горечью. Археологические и письменные источники указывают на то, что тедж производился уже 3000 лет. В других странах Африки пиво заменило алкоголь на основе меда в качестве предпочтительного напитка, но тедж остается королем в Эфиопии, крупнейшем производителе меда в Африке. Здесь насчитывается от пяти до шести миллионов диких пчелиных ульев, и 80 процентов меда вырывают у насекомых пивовары, стремящиеся получить свой тэдж. В Соединенных Штатах импортный тэдж становится все более доступным. Например, его варит компания Heritage Wines в Резерфорде, штат Нью-Джерси. Если сможете, разыщите их Саба Тедж, названный в честь древней царицы Савской, или Аксум Тедж, названный в честь древнего эфиопского города. Trivia: Есть еще один древний напиток на основе меда, который, в отличие от теджа, вымер. Но если у вас есть друзья-домашние пивовары, вы можете уговорить их сделать медовуху из цельного улья. Да, это медовуха или медовое вино, приготовленное с добавлением всего жужжащего улья. Пивной писатель и пчеловод Уильям Боствик недавно писал о процессе, который он проводил дома. Боствик не только варил своих пчел заживо, но и подчеркивал важность размельчения пчел в вареве.
Яблочный сидр, Астурия Сидр для Астурии и соседних испанских провинций - то же, что вино для Бургундии, и многие или большинство баров делают свои собственный от деревьев заднего двора. В напитке обычно содержится около 6 процентов алкоголя, и иногда его разливают прямо из бочки при подаче. И хотя местным жителям, безусловно, нравится пить домашний сидр, многие получают такое же удовольствие, просто наливая его. На самом деле, подача сидра в Астурии - это прославленное искусство и даже соревновательный вид спорта. Официант или участник держит бутылку над головой и наливает напиток в стакан на уровне талии. Если вы найдете испанца, который гордится своим умением наливать, предложите ему стаканчик. Может быть, он наполнит его для вас, выплескивая на пол целых 20 процентов сидра. Выпейте его, а затем любезно предложите ему свой стакан еще раз. А если вы все еще испытываете жажду, загляните на фестиваль сидра в Наве во вторые выходные месяца.
Зинфандель, КалифорнияЕго происхождение было прослежено с помощью анализа ДНК до Хорватии, и в Апулии виноград под названием Примитиво кажется почти идентичным. Но сегодня Зинфандель такой же калифорнийский, как озеро Тахо, Beach Boys и мост Золотые Ворота. Некоторые из старейших виноградных лоз на земле - это лозы Зин, посаженные в предгорьях Сьерры - главной велосипедной стране, если можно добавить - в эпоху Золотой лихорадки, 150 с лишним лет назад. Зинфандель Vineyard 1869 от Scott Harvey Wines - это один из таких вкусов истории, как и Зинфандель Old Vine 1867 от Deaver Vineyards. Помимо исторической ценности, Зинфандель является одним из самых самобытных и харизматичных красных вин. Часто он бывает хрустящим и острым, терпким, как малина, и острым, как черный перец, но была короткая глава в истории, когда «Зин» был в основном розовым, липким и сладким. Фу. Называемый «белым зинфанделем», этот дешевый и неприятный напиток до сих пор можно найти по цене 4 доллара за бутылку, хотя винодельни с высоким содержанием зина, такие как Ravenswood в округе Сонома, помогли развеять его популярность. Сегодня Зинфандель - красный сорт - пользуется бешеной популярностью и является главной звездой крупнейшей в мире дегустации вин одного сорта - ежегодного «Фестиваля ZAP» в Сан-Франциско.
Порт, Долина Дору в Португалии. Начиная с конца 1600-х годов, политические склоки между британцами и французами привели к остановке торговля между народами, и британцы, такое же жаждущее племя, как и любое другое, внезапно потеряли свою самую важную связь в широтах виноделия. Поэтому они обратились к скромной Португалии, которая веками ферментировала виноград в основном для собственных нужд. Начался экспорт, и часто грузоотправители наливали в бочки здоровую порцию прозрачного бренди, чтобы сохранить вино в море. Британцы полюбили это крепленое вино, и так родился сладкий и крепкий напиток, который мы называем портвейном. Сегодня вина в стиле «портвейн» производятся во всем мире (винодельня в Мадере, штат Калифорния, производит вино под названием «Старборд», понимаете?), но настоящие вина на законных основаниях могут производиться только в долине реки Дору. По крайней мере, одна велотуристическая компания в этом районе, Blue Coast Bikes, отправляет клиентов на шестидневную велосипедную прогулку по этому труднопроходимому региону, посещая винодельни и дегустируя множество сортов портвейна, включая рубиновый, белый, винтажный и мой любимый. -рыжий. Людям, которые приезжают в Португалию за спиртным, следует обратить внимание на aguardente, местную высокооктановую выпивку, которую шутники иногда любят подавать ничего не подозревающим туристам, которые, только что сойдя с велосипеда под палящим солнцем, бросаются за этой едой, думая, что это вода.
Все еще хотите пить? Попробуйте узо в Греции, фенни в Индии, Мадейру на Мадейре, соджу в Корее, писко в Перу и раки в Турция.
О, и насчет стакана Зинфанделя. Мне интересно, можно мне просто высокий кувшин с холодной водой?