Ужунну вада - это традиционное блюдо Южной Индии, которое подают на завтрак во всех отелях Южной Индии. Вада обычно подается вместе с чатни и самбаром.
Шаг 1: ингредиенты
1. Черный грамм (ужунну) - 1 стакан
2. Рисовая мука - 1 ст.
3. Лук-шалот - 10 шт.
4. Зеленый перец чили - 2 шт.
5. Имбирь - 1 небольшой кусочек.
6. Листья карри - 5 шт.
7. Порошок черного перца - 1 ч. Л.
8. Растительное масло для жарки во фритюре.
9. Соль по вкусу.
Шаг 2: Подготовительные шаги
1. Замочите черную грамм (ужунну) в воде на 30 минут и слейте воду.
2. С помощью миксера измельчите его до густой пасты. Желательно избегать воды при шлифовании. Можно добавить один перец чили и небольшой кусочек имбиря, чтобы сделать ваду пикантной.
3. Мелко нарезать ингредиенты (перец чили, имбирь, лук-шалот и листья карри).
4. Смешайте измельченные ингредиенты, рисовую муку и порошок черного перца с измельченной пастой.
5. Теперь основа вада готова для жарки во фритюре.
Шаг 3: Жарить во фритюре
1. Налейте масло в кастрюлю и разогрейте.
2. Следующая главная задача - проделать дыру в ваде.
3. Возьмите в руку небольшое количество жидкого теста, придайте ему округлую форму и пальцем проделайте отверстие в центре.
4. Окуните руки в воду, чтобы тесто не прилипло к руке.
5. Поместите тесто в горячее масло на среднем огне. Жарить во фритюре, пока обе стороны не станут золотисто-коричневого цвета.
6. Подавать вместе с чатни горячим.