Это традиционный бенгальский завтрак, который подают особенно зимой, когда в индийском климате производят свежий горох, помидоры и джаггерри.
посетите
Шаг 1: ингредиенты
Для КАЧОРИ:
для ТЕСТО:
Обычный пшеничный пол, масло подсолнечника, соль, вода
для НАБИВКИ:
Свежий зеленый горошек, имбирь, зеленый перец чили, асафетида, жареные и измельченные в порошок семена тмина, семена кориандра, палочки корицы, гвоздика, зеленый кардамон, масло подсолнечника, вода.
Для ДУМ АЛОО:
Детский картофель, лук, чеснок, имбирь, помидоры, цельные зеленые кардамоны, палочки корицы, гвоздика, зеленый перец чили, растительное масло, свежий зеленый горошек, вода, соль, листья кориандра, миндальные орехи, сухой красный холод.
Для ПАТИШАПТА:
Для БАЗЫ:
простой пшеничный пол, манная крупа, молоко, пальмовый сахар. топленое масло.
Для НАПРАВЛЕНИЯ:
Кокос, молоко, пальмовый сахар, зеленый кардамон.
Различные предметы
- Набор посуды с антипригарным покрытием
- Деревянные ложки с антипригарным покрытием
- Индукционная плита
- Мерная пластиковая ложка
- Электронные кухонные цифровые весы
Шаг 2: КАЧОРИ
Метод
Для теста, простой пшеничный пол, масло и соль (необходимое количество) смешаны так хорошо, что получится однородная крошка. затем мы добавляем воду в соответствии с требованиями, чтобы получилось мягкое, но немного жесткое и плотное тесто, накрываем влажной тканью и оставляем на 15 минут.
Для начинки, Сначала в миксере-мясорубке делают пасту из свежего зеленого горошка, имбиря, зеленого перца чили, затем на сковороде дают нагреться 2 столовые ложки масла, после чего добавляют гороховую пасту в масло, затем по очереди асафетиду, соль (необходимое количество), сахар (небольшое количество), жареные и измельченные в порошок семена тмина, семена кориандра, палочки корицы, гвоздику, зеленый кардамон, затем готовьте, пока влага в нем полностью не высохнет и гороховая паста не начнет отделяться от сковороды. Тогда начинка готова.
для Качори, теперь разделите на средние части. Затем превратите в шар среднего размера. и фаршировать каждый шарик начинкой из зеленого горошка. и все фаршированные шарики раскатать в маленький кружок. Теперь нагрейте масло в глубокой сковороде, когда масло станет достаточно горячим, добавьте по одному скатанному кружку и осторожно обжарьте. теперь Качори готов.
Шаг 3: ДУМ АЛУ
Метод
Сначала отварите молодой картофель, затем дайте ему остыть. После этого все это очистить. теперь нарежьте лук и сделайте пасту из лука, чеснока, имбиря, помидоров, зеленого перца чили, миндальных орехов и сухого красного перца чили. Разогрейте масло на сковороде, добавьте в масло цельный зеленый кардамон, палочки корицы, гвоздику. Затем добавить нарезанный лук, обжарить его до розового цвета, добавить пасту из лука, чеснока, имбиря, помидоров, зеленого перца чили, тармариновой пудры. Готовьте, пока масло не отделится от пасты. Теперь добавляем воду и бланшированный зеленый горошек. когда закипит, всыпать отварной картофель и посолить и накрыть крышкой. Через 5-7 минут, когда подливка станет густой и правильно приготовленный картофель, дум алоо готов к подаче, украсьте его листьями кориандра и красным перцем чили.
Шаг 4: ПАТИШАПТА
МЕТОД:
В качестве основы приготовьте жидкое тесто из пшеничного пола, манной крупы, молока, неочищенного пальмового сахара. немного тоньше, чем тесто для торта.
Теперь нагрейте плоскую сковороду, смажьте ее топленым маслом и распределите тесто по сковороде, дайте ему приготовиться, когда оно отделится от основания сковороды.
ДЛЯ НАЧИНЫ: Нагрейте толстую глубокую сковороду, добавьте тертый кокос, молоко, пальмовый сахар, зеленый кардамон. готовьте, пока все ингредиенты не смешаются очень хорошо, а смесь не станет липкой и липкой. начинка готова. теперь выкладываем начинку на основу и раскатываем, теперь патишапта готова к подаче.
Шаг 5:
Финалист конкурса Breakfast Challenge 2017