ПЛАТНЫЙ КОНТЕНТ ДЛЯ VISIT BARBADOS
В связи с приближением ежегодного Барбадосского фестиваля еды и рома узнайте больше о гастрономической сцене страны, от ее национальных блюд до традиций вечера пятницы.
От пирога с макаронами и летучей рыбы до нарезных сэндвичей, барбадосская (или баджанская) кухня сытна и разнообразна, и часто приходит с удовольствием.
В качестве крупнейшего праздника еды на Карибах ежегодный Фестиваль еды и рома может проходить только в одном месте: Барбадос, кулинарная столица Вест-Индии. Время «лайма» - барбадосское слово, обозначающее вечеринки и приятное времяпрепровождение - этот четырехдневный гала-концерт демонстрирует продукты и гастрономию Баджана через творения местных и международных шеф-поваров, от уличной еды до высококлассной гастрономии. Приготовьтесь к этому с этим обзором некоторых из лучших блюд страны, ингредиентов, закусочных и любимых кулинарных традиций.
1. Родина рома
Барбадос, который широко считается родиной рома, ни одно посещение Барбадоса не будет полным без дегустации любимого напитка, а также вездесущего ромового пунша, приготовленного из идеального сочетания рома, сока лайма, сиропа сахарного тростника, брызг биттера Ангостура и щепоткой мускатного ореха. Узнайте об истории старейшего экспорта страны на заводах Mount Gay Distilleries, основанных в 1703 году и, как считается, производящих самый старый ром в мире, или получите представление о производстве рома на одном из трех других действующих заводов по производству рома: Foursquare, West Indies Rum Distillery и Аббатство Святого Николая. Если хотите чего-то более непринужденного, отправляйтесь на экскурсию по ярко раскрашенным ромовым лачугам острова.
Слева: Сверху:
Ром перегоняют на Барбадосе с начала 18 века, что делает эту страну родиной спирта.
Справа: Внизу:
Белый или золотой ром Bajan пьют в любое время дня.
2. Обязательно попробуйте летучую рыбу
Летучие рыбы - это икона Барбадоса. Получив свое название из-за своей привычки выпрыгивать из воды, используя плавники, похожие на крылья, для планирования, он является родным для острова и появляется на монетах и в паспортах страны. Это также основной компонент национального блюда летучей рыбы и ку-ку: филе мелкой рыбы обжаривают до хрустящей корочки, а затем подают горячим и пряным с густым сливочным пюре из кукурузной муки и бамии. Посетите один из рынков сырой рыбы на острове - Бриджтаун, Ойстинс или Спейтстаун - и вы увидите, как специалисты обрезают, филируют и продают рыбу в мешках, готовых для того, чтобы местные жители обжарили ее в панировке из муки или панировочных сухарей, смешанных специй и черненой приправы Баджана..
3. Пирог с макаронами, любимая еда Баджана
Еще одно кулинарное сокровище острова, пирог с макаронами (или просто «пирог», как его называют местные жители) - это барбадосский вариант макаронного сыра. Любимая еда на острове, приготовленная с изюминкой: длинные трубочки макарон разламывают на более мелкие кусочки и смешивают с сыром, сгущенным молоком, специями Баджана (в том числе душистым перцем, луковым порошком, мускатным орехом и другими), горчицей, кетчупом и горячим соусом, затем запекают до хрустящей корочки. Хотя варианты этой запеканки в настоящее время существуют во всем мире, предполагается, что блюдо было впервые создано на Барбадосе, что делает местный рецепт столь же легендарным, сколь и вкусным. Более твердый, чем стандартный сыр для макарон, его едят ломтиками.
На Барбадосе предлагается невероятное разнообразие свежих морепродуктов: от летучей рыбы и рыбы-дельфина (махи-махи) до рыбы-меч и тунца.
4. Присоединяйтесь к еженедельной вечеринке Барбадоса
Вечер пятницы - это «ночь жареной рыбы» на Барбадосе, когда местные жители собираются вместе для неформальной трапезы из жареных или приготовленных на гриле закусок, приготовленных на месте. Мясо фри можно легко найти по всему острову, но самым оживленным и известным местом, где можно присоединиться к традиции, является район Ойстинс на южном побережье. Находясь в самом сердце рыбацкого сообщества, это оживленное и дружелюбное место для лайма с морепродуктами, ромом, пивом и домино. В Uncle George Fish Net Grill всегда длинная очередь, где одноименный дядя Джордж - щипцы в одной руке, лопатка в другой - переворачивает тунца, рыбу-меч, омаров, креветок и рыбу-дельфина (махи-махи). Иногда по ночам может быть группа, но живая музыка или нет, всегда есть танцоры, танцующие под смесь калипсо и старинных мелодий - вспомните Боба Марли и The Wailers, The Platters и Джимми Клиффа.
5. Засунуть в нож
Баджанский король бутербродов, куттер представляет собой соленую булочку с сыром, яйцом, ветчиной или рыбой, а также листьями салата, помидорами и острым соусом. Вы найдете куттер повсюду на Барбадосе, будь то магазины рома, киоски с уличной едой или пляжные хижины, но, пожалуй, самыми известными являются те, которые подают в рыбной хижине Cuz’s Fish Shack на пляже Пебблс, на юго-западном побережье. В эксплуатации в течение семи десятилетий, сначала Cuz Snr, теперь Cuz Jnr, этот трейлер продает около 500 катеров в день - Cuz наполняет его жареным голубым марлином, приправленным баджскими специями - и закрывается, когда они заканчиваются. Наслаждайтесь одним из них с бутылкой местного пива Banks.
Многие из самых известных гастрономических заведений страны расположены прямо на пляжах, известных своей чистой водой и белым песком.
Планируйте поездку
Virgin Atlantic и British Airways летают прямым рейсом из лондонского аэропорта Хитроу в барбадосский аэропорт Грантли Адамс примерно за девять часов. В стране одна из самых больших коллекций современных автобусов на Карибах, но чтобы добраться до менее известных мест, рекомендуется арендовать автомобиль.
Если вы приедете сюда в октябре, подумайте о том, чтобы принять участие в ежегодном Барбадосском фестивале еды и рома. В 2022 году он пройдет с 27 по 30 октября в Golden Square Freedom Park. Шеф-повара, в том числе Джавон Камминс из Tapestry, Рея Гилкс из Fusion Rooftop и Тревон Стаут из Pavão, будут курировать серию мероприятий, от мэшапа фудтрака и завтрака на пляже до ромовых туров и общественных мероприятий. Тема этого года - «Накормите будущее» и направлена на поддержку возможностей образования и профессиональной подготовки для молодых людей в области развития кулинарии и гостеприимства.