Хлеб на закваске часто выдерживают или используют закваску для придания вкуса, но с этим рецептом у вас будет горячий и вкусный хлеб на закваске в течение двух часов.
Ингредиенты:
1 1/2 стакана теплой (но не горячей) воды
2 ч. Л. пекарские дрожжи (магазинные дрожжи)
1 ч. Л. белый сахар
2 1/2 ч. Л. поваренная соль
5 стаканов универсальной муки
1-3 ч.л. белого уксуса
Оборудование:
Две формы для хлеба стеклянные или металлические
или
Камень для выпечки
Срок завершения:
2 часа
или
2 часа 5 минут
Раз:
Подготовка за 15 минут, два времени подъема по 30 минут
Время выпекания в стеклянной посуде 45 мин.
Время запекания с металлической посудой 50 мин.
Шаг 1: Шаг 1: разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 425F.
Шаг 2: Шаг 2: Активируйте дрожжи
Залейте в чашку теплой водой, дрожжами и сахаром, перемешайте, пока дрожжи и сахар не растворится. Примерно через пять минут сверху должен появиться слой пузырьков.
Шаг 3: Шаг 3: Замесить тесто
Начните с того, что насыпьте в миску четыре стакана муки, а затем добавьте воду и дрожжевую смесь. Месить до образования липкого теста, при необходимости добавляя муку. Чем больше вы месите, тем жестче хлеб, поэтому, если вам не нравится крутой хлеб, не переусердствуйте.
Шаг 4: Шаг 4: пусть он поднимется вдвое
Замешанное тесто накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на ~ 30 мин. Тесто должно увеличиться вдвое. В зависимости от того, насколько кислым вам нравится закваска, добавьте от одной до трех чайных ложек белого уксуса в тесто и снова замесите его, замешивая ровно столько, чтобы смешать уксус. Одна чайная ложка придает ему легкий кисловатый вкус, а три делает действительно кислое тесто.
Если вы готовите в формах для хлеба, разделите тесто на две части и готовьте в двух формах. Если вы готовите буханку на камне, сформируйте из теста ровную форму буханки. Смажьте сковороды или камень бумажным полотенцем, смоченным в масле или сливочном масле, затем переложите на формы для выпечки или камень для выпечки, чтобы снова подняться на ~ 30 мин.
Шаг 5: Шаг 5: Выпечка
Если вы готовите на камне или стакане, готовьте хлеб 45 минут. Если готовить из металла, готовьте 50 минут.
Если вы хотите, чтобы на хлебе образовалась толстая хрустящая корочка, налейте воду в противень, пригодный для использования в духовке, и поместите ее под хлебом.
Через 5-10 минут запекания надрежьте верхнюю часть хлеба гладким ножом, надрезав несколько сантиметров по диагонали. Это позволяет хлебу расширяться, не разрываясь на части.
Дайте хлебу немного остыть, разрежьте его ножом и наслаждайтесь.