Старый, но вкусный пирог - пирог с банановым кремом - идеально подходит, когда у вас есть гости или вам нужно что-то принести на обед. А почему бы не украсить его греческой буквой?
Ингредиенты для корки 9-1 / 2 дюйма, если вы живете не там, где корки для пирогов продаются в супермаркете, а где нет Crisco:
4 дл (1,7 стакана) муки
1/2 чайной ложки соли
2/3 блока сливочного масла 250 г (6 унций)
ледяная вода, залитая льдом, около 1 дл
Ингредиенты для начинки из бананового крема
3 банана
1-3 / 4 дл (3/4 стакана) сахара
3 ст.л. (3 столовые ложки) кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки соли
4-3 / 4 дл (2 стакана) молока
3 слегка взбитых яичных желтка
2 сс (2 столовые ложки) сливочного масла
1 чайная ложка ванили
Ингредиенты для безе
3 яичных белка
1/2 чайной ложки ванили
6 ст.л. (6 столовых ложек) сахара
корица для символа пи (необязательно)
Шаг 1: прототип
Все производители понимают важность прототипа!
Если вы попытаетесь не делать корочку для пирога с нуля, у вас может получиться очень забавный пирог. Подходит для практики и подходит для еды дома, но … Возможно, можно сделать так, чтобы эти маленькие прямоугольники сливались в красивую корочку пирога, но для этого потребуется практика.
Если не помешивать ванильный крем постоянно, на дне кастрюли появятся коричневые комочки. Крик!
Шаг 2: Пирог из масляного теста
Разогрейте духовку до 450 F или 230 C, верхний и нижний огонь.
Пирог лучше всего готовить в холодной миске с холодными ингредиентами. Постарайтесь сделать это быстро, потому что больше обращений делает его менее шелушащимся. По возможности используйте кондитерский нож, в противном случае втирайте жир в смесь руками.
Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
Врезать масло до тех пор, пока комочки масла не станут больше гороха. Вы не хотите, чтобы масло растаяло.
Влейте воду из смеси льда и воды по одной или двум столовым ложкам за раз, быстро перемешивая кондитерской или вилкой после каждого добавления. Добавьте ровно столько, чтобы тесто прилипло к самому себе и из него можно было сформировать шар.
Оберните мяч полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут - несколько часов. Это позволяет муке впитывать воду, не растапливая масло.
Подготовьте поверхность для раскатывания корочки пирога. Если у вас есть коврик для этого, он сэкономит вам много времени на уборку. Но если нет, посыпьте чистую сухую поверхность мукой. Слегка разгладьте тесто руками и раскатайте его скалкой, присыпанной мукой. Начните раскатывать в центре теста и двигайтесь наружу. Раскатайте, пока он не станет кругом примерно на 10 см (4 дюйма) шире, чем ваша форма для пирога.
Осторожно сложите тесто пополам, осторожно возьмите его и поместите в форму для выпечки так, чтобы оно было по центру тарелки. Не растягивайте тесто, вдавливая его в форму. Оставив выступ в 1 см (1/2 дюйма), обрежьте лишнее тесто по краям, оставляя большие куски для выпечки с корицей и сахаром вместе с пирогом. Это ваша награда за ваш упорный труд!
Прижмите край зубцами вилки или воспользуйтесь собственной декоративной техникой. Проколите корочку снизу и по бокам вилкой. Выпекайте при 230 C (450 F) 10-12 минут до золотистого цвета.
Охладите корочку на подставке или подставке под горячее в холодильнике.
Шаг 3: начинка из бананового крема
Нарежьте 3 банана на остывшую скорлупу для пирога. Разделите 3 яйца и положите желтки в небольшую миску.
Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно добавляйте молоко, помешивая. Варить и перемешивать на среднем огне. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не стала коричневой. Как только он станет пузыриться, начните помешивать в течение 2 минут. Снять с огня.
Влейте немного горячей смеси в желтки. Перемешайте и снова добавьте в кастрюлю. Снова поставить на средний огонь еще на 2 минуты, помешивая. Снять с огня.
Смешайте масло и ваниль. Вылейте в остывшую скорлупу пирога.
Шаг 4: безе
Совет - для взбивания яичных белков используйте очень чистую стеклянную миску и чистые венчики. Из-за остатков жира безе не образует твердых выступов.
Взбить яичные белки с ванилью до образования мягких пиков. Зарезервируйте пару столовых ложек этого декоративного символа корицы.
Постепенно добавляйте сахар, пока не сформируются твердые пики. Должна быть возможность удерживать миску вверх дном, чтобы безе не выпало. Страшный тест, но рекомендую.
Намажьте безе на горячую начинку, прилегая к краю теста.
Добавьте корицу в оставшиеся яичные белки. Тщательно напишите «пи» по-гречески поверх пирога.
Выпекайте при температуре 190 C или 350 F с циркуляцией воздуха, если она у вас есть, пока она не станет золотистой. Смотри внимательно. Это займет около 12 минут.
Шаг 5. Прохладный и веселый с друзьями
Хранить в холодильнике завернутым в полиэтиленовую пленку или фольгу.