Паннакотта - итальянский десерт, приготовленный из сливок, молока и сахара, смешанного с агар-агаром или желатином. Я приготовила паннакотту из свежего сока арбуза, а нижний слой желе - это свежий сок кервеля. Комбинация арбуза и кервеля была приятной для глаз, и к тому же она была очень вкусной.
Шаг 1: ингредиенты
Панна котта с арбузом
Кусочки арбуза (для этого рецепта нам понадобится 2 стакана арбузного сока)
сливки для взбивания - 1/2 стакана
молоко 3% - 1/2 стакана
Сахар - 1/4 стакана (чуть меньше 1/2 стакана)
Агар агар / китайская трава - 4 ст.
Ванильная эссенция - 1 ч.
Chervil Gelée
Листья кервеля - 1/4 стакана (крупно нарезанные)
Агар Агар / китайская трава - 2 ст.
вода - 1/2 стакана
сахар - 1/4 стакана
Лимонный сок - 1 ч.
Шаг 2: Замочите агар-агар
Агар-агар (китайская трава) - вегетарианский заменитель желатина, который иногда также называют его японским названием «кантен». Агар-агар получают из особого вида морских водорослей Юго-Восточной Азии, а не из животного коллагена. Агар-агар выпускается в виде нитей и порошка. Здесь я использовал нити агар-агара.
1. Возьмите горсть агар-агара и нарежьте их кухонными ножницами на кусочки.
2. Возьмите их в небольшую емкость и налейте в нее воду.
3. Дайте настояться на 4 часа или на ночь.
Шаг 3: Изготовление Chervil Gelée
1. Взять листья кервеля и воду в блендере, равномерно перемешать.
2. Отфильтруйте сок и отложите его в сторону.
3. Нагрейте среднюю кастрюлю на слабом огне, влейте в нее сок кервеля и сахар. Хорошо перемешайте, пока все не смешается.
4. Выдавите воду из агар-агара и добавьте в поддон агар-агар.
5. Перемешайте, пока агар-агар полностью не растворится. (Это займет немного, перемешайте тут же)
6. Добавьте лимонный сок и перемешайте, затем выключите огонь.
7. Дайте ему полностью остыть.
Шаг 4: Перелейте его в стеклянный контейнер
Я поместил стеклянные сосуды над чайными чашками в откинутом положении, чтобы получить откинутую форму желе из кервеля.
1. Как только смесь полностью остынет, перелейте ее в стеклянную емкость.
2. Если на верхней поверхности образовались пузырьки, удалите их зубочистками.
2. Крепко оберните емкость и поставьте в холодильник на час.
Теперь приготовим панна котту из арбуза…
Шаг 5: приготовление панна-котты из арбуза
1. Взять кусочки арбуза в блендер и измельчить.
2. Отфильтруйте сок и отложите в сторону.
3. Нагрейте среднюю кастрюлю на слабом огне, добавьте в нее сливки, молоко, ванильную эссенцию и сахар.
4. Хорошо перемешать, пока сахар не растворится в нем.
5. Добавьте агар-агар и перемешайте до полного растворения.
6. Теперь добавьте в него арбузный сок и перемешайте, варите пару минут.
7. Выключите пламя и дайте ему немного остыть.
Шаг 6: Нанесите его на первый слой
1. Через час достаньте стеклянную емкость из холодильника. Вылейте смесь из арбуза по желе из кервеля.
2. Плотно оберните его и поставьте в холодильник еще на 4 часа.
Шаг 7. Вкусная панна котта готова к употреблению
1. Украсить долькой лимона и подавать охлажденным.