Зачем вегану писать статью о культивированном мясе? Потому что эта новая индустрия - это просто быстрое и устойчивое решение, позволяющее накормить население, не причиняя вреда и не убивая животных, чтобы принять меры против изменения климата - борьбы, на которую у нас осталось не так уж много времени.
Хотя, по моему мнению, продолжать эксплуатировать животных и ставить нас, как человеческий вид, выше всех других видов, этически неоправданно, я думаю, что культивированное мясо является многообещающим первым подходом ксокращение эксплуатации животных это продолжается и сегодня.
Что такое культивированное мясо?
Культурное мясо не похоже на мясо. Это мясо! Просто его производство отличается от производства обычного сельского хозяйства, поэтому речь идет оклеточном сельском хозяйстве.
Культивированное мясо производится из животных клеток: говядины, свинины, курицы и даже рыбы и морепродуктов.
Эту клетку берут с помощью небольшой биопсии, которая не причиняет животному вреда. Затем мы изолируем клетку ивыращиваем ее в биореакторе Поскольку мясо состоит из воды, белков, жиров, витаминов и минералов, эти питательные вещества будут добавляться в клетку, чтобы она развивалась. в мясо.
Примерно через шесть неделькусок мяса готов к употреблению или пойдет на производство гибридного продукта, то есть смешанной формы, например наггетсов или шницель.
Текущая ситуация: только одна страна в мире разрешила продажу культивированного мяса
Производство культивированного мяса до сих пор очень редкое, его объемы очень малы, и, за исключением Сингапура, ни одна другая страна в мире в настоящее время не имеет права продавать мясо, выращенное на полках супермаркетов.
Но спрос огромен и многообещающ, учитывая количество частных и государственных инвесторов, которые преданы этой отрасли.
Сегодня около сотни стартапов со всего мира занимаются клеточным сельским хозяйством. Каждая компания со своей техникой. Например, сингапурская компания Shiok Meats в прошлом месяце запустила первую дегустацию культивируемых креветок.
Доктор Сандья Шрирам и доктор Ка И Линг успешно выращивают креветки
Mosa Meat, пионер рынка
В прошлом месяце (сентябрь 2021 г.), например, Леонардо Ди Каприо, ключевой актер, известный своей приверженностью окружающей среде, стал новым инвестором голландской компании Mosa Meat, специализирующейся на мясе культивируемой говядины.
«Одним из наиболее эффективных способов борьбы с климатическим кризисом является преобразование нашей продовольственной системы. Фермы Mosa Meat и Aleph предлагают новые возможности для удовлетворения мирового спроса на говядину, одновременно решая некоторые из наиболее насущных проблем современного промышленного производства говядины. Я очень рад выступать в качестве их советника и инвестора, пока они готовятся представить потребителям культивированную говядину», - рассказал прессе Леонардо Ди Каприо о своем новом инвестиционном проекте. Компания Mosa Meat, основанная в 2015 году Марком Постом (и Питером Верстрате), разработала первую в мире котлету для гамбургера в 2013 году.
Маркетинг (все еще) сложен
Как считает эксперт доктор Ханна Лестер, генеральный директор Pen & Tec Consulting, которая уже много лет помогает компаниям регистрировать свою выращенную продукцию на рынке, процессы коммерциализации этой выращенной продукции в настоящее время еще очень долгие.
Может пройти до двух лет, прежде чем продукт пройдет все испытания и будет признан официально «безопасным» и «одобренным для рынка». Это разрешение стоит больших денег, иногда шестизначных. Поэтому без поддержки инвесторов миссия практически невыполнима.
Тем не менее, культивированное мясо является одним из решенийнакормить постоянно растущее население планеты!
Культивированное мясо против изменения климата
К 2050 году население, по оценкам, достигнет 9,77 миллиарда человек, а к концу столетия вырастет до 11,18 миллиарда. Стать вегетарианцем или веганом,- это решение уменьшить выбросы углекислого газа, но оно остается лишь вариантом для очень небольшой части населения в целом.
Мы должны сократить выбросы CO2 за счет устойчивой энергетики или изменения в потреблении, но одно можно сказать наверняка: культивированное мясо может стать решением для значительной части население мира.
По оценкам, к 2035 году культивированное мясо и другиеальтернативные белки будут составлять от 11 до 22% от общего потребления белка, что эквивалентно экономии потребления воды такой город, как Лондон через 40 лет.
Приемлемость рынка
Все еще очень малоизвестная,индустрия выращивания мяса по-прежнему сталкивается с трудной ситуацией. Чтобы сделать культивированное мясо более популярным, необходимо как признание потребителей, так и государственная поддержка.
Сегодня около сотни стартапов по всему миру запустили клеточное сельское хозяйство
В таких странах, как Финляндия и Испания, государственные программы уже поддерживают исследования в области выращивания мяса.
Мерседес Вила Хуарес, биоинженер и соучредитель испанской компании BioTech Foods, свидетельствует: «Европейский Союз предоставил грант в размере почти 3 миллионов евро проекту Meat4All, возглавляемому BioTech Foods в рамках Программа исследований и инноваций Horizon 2020. Предложение, представленное биотехнологической компанией, направлено на улучшение технологии производства культивированного мяса, а также на улучшение признания рынка и проведение испытаний для оценки безопасности, чтобы обеспечить индустриализацию и продажи. С другой стороны, BioTech Foods возглавляет проект по выращиванию мяса, финансируемый правительством Испании на сумму 5,2 миллиона евро, в котором участвуют семь других компаний и десять исследовательских институтов. Общая цель проекта «CULTUREDMEAT» - исследование мяса из клеточных культур, что вместе с разработкой полезных жиров и функциональных ингредиентов позволит производить мясные продукты для профилактики рака толстой кишки и дислипидемии (повышение уровня холестерина и липидов). концентрации в крови).»
Ситуация во Франции
Во Франции, с другой стороны, закон, принятый в начале года (статья 59-бис закона о климате), уже предусматривал, что культивированное мясо будет запрещено в столовых. Однако этот продукт еще даже не продается. Натали Роллан, основательница Cellular Agriculture France, французской ассоциации клеточного сельского хозяйства, уже много лет работает над продвижением этой проблемы во Франции.
Его работа, а также запуск французских стартапов в сфере клеточного сельского хозяйства продвигают дискуссию вперед.
Например, компания Gourmey, основанная Николя Морен-Форестом, занимается производством фуа-гра, столь популярного во Франции и считающегося классическим блюдом, особенно в предстоящем рождественском сезоне. Помните, что только во Франции продажа фуа-гра является причиной страданий и смерти более 46 миллионов утят каждый год. По данным организации по защите животных L214, примерно через десять дней принудительного кормления, в возрасте около 90 дней, птиц складывают в ящики и отправляют на бойню.
Первый бургер «in vitro», созданный голландским ученым из коровьих стволовых клеток, был представлен в 2013 году
Переосмысление нашей сельскохозяйственной модели
По данным ФАО, в 2018 году 70 000 миллиардов наземных животных были убиты только ради потребления. Коммерциализация культивированного мяса могла бы облегчить это промышленное сельское хозяйство на глобальном уровне. Но будьте осторожны, выращивание мяса не означает автоматически конец наших фермеров, наоборот.
Вполне уместно попытаться переосмыслить классическую модель. Несколько вариантов уже обсуждаются, и создаются ассоциации для формирования новых сельскохозяйственных моделей, такие как Ассоциация клеточного сельского хозяйства в Соединенном Королевстве.
Конечно, с приходом клеточного земледелия на ферме будет не так много животных, так как одной клетки животного достаточно для воспроизводства других клеток, но Новую землю, отвоеванную у фермера, можно использовать выращивать альтернативные растения, такие как овес или гречка.
Фермеры могут держать своих животных и продавать высококачественные клеточные линии производителям культивированного мяса или самостоятельно производить местное культивированное мясо.
И кто знает, может быть, в ближайшем будущем мы увидим ферму с животными, производящими мясо, выращенное в собственном биореакторе, работающем на солнечной или ветровой энергии?