Это моя запись для конкурса закусок The Greatest Exo-Cooks. В итоге я использовал 5 ингредиентов вместо 4. Я выбрал следующие: спам, козий сыр, просо, финики и сгущенный крем из куриного супа. Я сумасшедший и никогда ничего не измеряю, поэтому в этом руководстве нет данных об измерениях. Приносим извинения за неудобства.:)
Шаг 1: приготовление чипсов из лаваша
Чтобы приготовить чипсы из лаваша, я начал с только сгущенного супа и молотого проса. После того, как я замесил его в шарик из пластилина, я обнаружил, что вкус был… ну, просо. Я хотел попробовать больше курицы в бисквите, поэтому добавил немного семян сельдерея и куриного бульона. Как только вкус был подходящим, я приготовил их с небольшим количеством рапсового масла. После того, как они стали похожи на лаваш, я разрезал их на кусочки и запекал около 9 минут, пока они не стали очень хрустящими. Однако следует иметь в виду, что просо обычно не является хорошей заменой пшеничной муке. Он не содержит глютена, а из-за отсутствия глютена хлеб становится очень слоистым и легко ломается. Я предлагаю использовать смесь пшеницы и проса 50/50, если вы не собираетесь делать последний шаг по выпеканию лаваша в виде чипсов. Дайте чипсам остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять другие ингредиенты.
Шаг 2: приготовление финикового, вишневого и бальзамического соуса
Супер простой процесс. Я добавляю немного бальзамического уксуса, нарезанных и сушеных фиников и немного сока черной вишни в кастрюлю среднего размера и уменьшаю количество. Как только финики начали рассыпаться, я процедил все кусочки с помощью небольшого ситечка (оставьте твердые кусочки для фарша свиной вырезки). Снова поставьте процеженный соус на огонь и добавьте небольшое количество воды и суспензии кукурузного крахмала. Снова доведите соус до кипения и посмотрите на видео. Он должен покрыть дно сковороды. Готовый соус я ставлю в холодильник, прежде чем переложить его в бутылку для отжима для презентаций.
Шаг 3. Приготовление мусса из спама и козьего сыра
Для мусса я положил в кухонный комбайн половину буханки Spam, одну мини-буханку с козьим сыром и один хабанеро с семенами. Я хотел, чтобы на этом этапе все сливалось вместе, поэтому я оставил спам и козий сыр, чтобы повысить температуру до комнатной. Однако, как только это было сливки, я положил его в холодильник, чтобы снизить температуру. Причина, по которой я хотел, чтобы все было холодным, заключалась в жирности этого мусса. Между спамом и козьим сыром я не хотел, чтобы жир разделился на жирные сливки и испортил консистенцию. Как только восстановительный соус и сливочный спам с сыром остыли в холодильнике, я взбил немного жирных сливок и добавил смесь спама и сыра.
Шаг 4: Презентация
Я нашла самую причудливую тарелку в доме, поставила несколько самых красивых чипсов из лаваша, используя порционную мерную ложку на 1 унцию, я налила сверху немного мусса, сбрызнула восстановительным соусом и посыпала его свежей петрушкой и чесноком. Это действительно хорошо получилось! Если вы это сделаете, дайте мне знать, как это получилось!