Растущая индустриализация рынка перца приводит как к чрезмерному использованию удобрений для увеличения производства, так и к снижению его вкусовых качеств, особенно в молотом виде.
С постоянно растущим производством черный перец - это не всегда то, что вы думаете
Перец молотый: 7 кг химических удобрений на растение
Такова цена успеха: мы потребляем все больше и большечерного перцапо всей планете. Но продавать больше также означает постоянно производить больше. Прямое следствие:перец вступил в фазу индустриализации, которая не только стандартизирует его вкус, но, прежде всего, способствует все большему загрязнению нашей планеты.
Действительно, при покупке перца мы меньше знаем, что на каждое растение приходится использовать почти 7 кг химических удобрений. Вьетнамские сельхозпроизводители используют все больше химических удобрений, чтобы увеличить производство и продать их по самой низкой цене. Такое количество удобрений в четыре раза превышает рекомендованное во Франции количество.
Слегка острый молотый перец
Молотый перец содержит не только перец
Глобальный рынок недорогого перца не видит, что его негативные последствия на этом заканчиваются. Действительно, помимо экологических последствий из-за недоплаты за производство при увеличении объемов,вкуса тоже нет Особенно, когда речь идет о молотом перце, который чаще всего продается в супермаркетах, потому что он самый дешевый и простой в использовании.
При полной изобретательности можно подумать, что этот молотый перец и есть, попросту говоря, перец. Но это не всегда так, далеко не так. На самом деле лучше избегать его покупки: это то, что мы называем «истощенным перцем»,состоящим, в частности, из остатков семян после экстракции эфирного масла. Он должен С точки зрения себестоимости можно сказать, что из мешка перца горошком получается около десяти мешков перцового порошка. Проверьте наличие ошибок
Ешьте меньше перца, но лучше
Ешьте лучше, этичный перец
Влияет ли это на вкусовые качества потребляемого перца? Конечно, ведь этот отработанный перец может содержать ряд веществ, запрещенных на территории Евросоюза. Таким образом, мы можем идентифицировать пестициды между тиаметоксамом и имидаклопридом (способствующим вымиранию пчел) или карбендазимом (используемым для уничтожения грибков). Мораль: лучше избегать чрезмерного употребления перца, особенно молотого
Лучший вариант, если вы действительно хотите есть перец:даже если вам придется платить больше, предложите себе этичный перец Тот, что в Кампоте, где белый перец собирают вручную на протяжении столетий- старые традиционные методы теперь даже защищены ЗГУ. Защищенный таким образом, как и индийский чай Дарджилинг, он может быть произведен только в этой провинции на юге Камбоджи.