Наш друг Дон познакомил нас с лимонным пирогом Северной Каролины (также известным как Атлантический пляжный пирог). Сладкое, терпкое, соленое и легкое, оно поражает всеми нотами, когда дело доходит до отличного десерта. Дополнительным плюсом является то, что его очень легко приготовить, и в нем есть неожиданный ингредиент, который придает ему уникальный вид. Это современное возрождение старинного рецепта, обновленного шеф-поваром Биллом Смитом в Crook’s Corner в Чапел-Хилл. (Здесь вы можете прочитать историю Билла и его воспоминания о пироге.)
Шаг 1: ингредиенты
Корочка:
- Соленые крекеры с рукавами 1-1 / 2 (6 унций)
- 1 палочка и 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
- 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа
- 1/8 чайной ложки соли
Наполнение:
- 1 банка сгущенного молока с сахаром (14 унций)
- 1/4 стакана жирных сливок
- 4 больших яичных желтка
- 1 столовая ложка тертой цедры лимона
- 1/2 стакана лимонного сока (около 3 лимонов)
Топпинг (необязательно, но рекомендуется):
- 1/2 стакана жирных сливок
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта