Большинство людей знают, что Key Lime Pie очень вкусный. Но знаете ли вы, что это очень легко сделать?
Моя версия, покрытая безе, немного сложнее и немного сложнее. Если вы хотите просто классический пирог с лаймом, вы можете продолжить и остановиться, прежде чем надевать безе. Но для особого удовольствия рассмотрите этот элегантный вариант безе.
Да, в любом случае вкусно!
Другой вариант, который у вас есть, - использовать ли полноразмерный 8-дюймовый пирог или сделать мини-тарталетки. Это полностью зависит от вас, и начинка подойдет для одного полноразмерного пирога или девяти маленьких тарталеток. Сегодня я использую тарталетки, потому что их так весело украсить на день пи!
И, кстати, вы даже можете использовать предварительно приготовленную корочку крекера из Грэма для пирога или тарталеток - я же говорил вам, что это легко!
Вот как это происходит:
Шаг 1: Соберите ингредиенты
Полный список ингредиентов:
· 1 8-дюймовое тесто для пирога с крекером или 9 крекеров размером с тарталетку
· 1 банка сгущенного молока с сахаром
· 4 больших яйца
· 3-4 лайма (или ½ фунта ключевых лаймов)
· ½ чайной ложки зубного камня (по желанию)
· 2/3 стакана сахара
· 1/2 чайной ложки ванили
Необходимые кухонные принадлежности:
· Микроплан или другой цедер цитрусовых
· Печь
· Печь
· Чаши для смешивания
· Венчик
· Мерные чашки
· Термометр мгновенного считывания
· Конструктивная сумка или сумка на молнии.
· Электрический миксер (ручной или отдельно стоящий)
· Кухонный фонарик
Шаг 2: Сделайте цедру и выдавите сок из лаймов
Первое, что вы сделаете, - это цедру одного лайма, чтобы получить 2 чайные ложки цедры лайма. Вам нужна только зеленая часть, так как белая горькая. Использование микропланца - лучший способ получить очень тонкую изюминку.
После цедры вы выдавите сок из лайма, чтобы получить ½ стакана сока. Для этого потребуется около 3-4 обычных (персидских) лаймов или 1/3 - 1/2 фунта небольших ключевых лаймов. Хотя ключевой лайм является традиционным, большинство людей сегодня просто используют обычный персидский лайм. (Я пробовал и то, и другое, и большинство людей не почувствовали бы разницы.)
Шаг 3: начинка смеси
Разделите четыре яйца, оставив белки для безе позже. Смешайте желтки с 2 чайными ложками цедры лайма и банкой сгущенного молока объемом 14 унций. Когда все будет хорошо перемешано, добавьте 1/2 стакана сока лайма по 1/4 стакана за раз, перемешивая после каждой заливки.
Шаг 4: Заливаем корочкой и запекаем
Вылейте начинку в корку (и) пирога с крекером и поместите в духовку на 350 F. Выпекайте 10 минут для тарталеток, 15 минут для полноразмерных пирогов. Достаньте, остудите, и у вас есть классический лаймовый пирог.
Шаг 5: начните безе, нагревая яичные белки и сахар
Теперь о безе
Если вы действительно хотите произвести впечатление на своих друзей, можете посыпать лаймовый пирог безе. Это также проще, чем вы думаете!
Возьмите четыре яичных белка, оставшихся от начинки для пирога, и взбейте их с 2/3 стакана сахара в миске. Поставьте миску для смешивания на кастрюлю с примерно 2,5 см воды и доведите до кипения, взбивая, пока он нагревается. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и смесь не достигнет 160 F. Это пастеризует яйца и порадует FDA.
Шаг 6: взбить безе
Добавьте 1/2 чайной ложки винного камня (по желанию) и 1/2 чайной ложки ванили и взбивайте миксером на высокой скорости, пока смесь не станет похожей на зефир и не сформируются пики средней жесткости.
Шаг 7: Наполните кондитерский мешок
Переложите безе в кондитерский мешок с большим круглым наконечником (или другим наконечником по вашему выбору) или в сумку на молнии с обрезанным уголком.
Шаг 8: трубка безе
Налейте безе на охлажденный лаймовый пирог, обозначив его символами «пи» для дня «пи» или любой другой формы, которая вам нравится. Ряд маленьких кружков - это простой вариант, если у вас нет большого опыта работы с кантом или безе.
Шаг 9: коричневый топпинг
Когда вы закончите готовить безе, используйте горелку, чтобы подрумянить его.
Шаг 10: Подавайте и наслаждайтесь
Подавать в тот же день или это можно сделать на день раньше и хранить в холодильнике.
Финалист в конкурсе пирогов