Квашеная капуста лечит все болезни, депрессию и отсутствие пикантности. Кстати, он отлично подходит для пиццы и оживляет любое блюдо. Капуста - самый дешевый овощ. Вот как сделать из нее самую ценную квашеную капусту.
Вот основные инструменты: Капуста: они были доставлены в Хеймаркет в Бостоне по 1 доллару за штуку. Если вы дождетесь апокалипсиса в субботу вечером, вы можете купить их прямо перед бульдозером по гораздо меньшей цене. Или подберите их с обломков. Возьмите кучу капусты больше, чем нужно наполнить чан. Veggie Grater: Что вам действительно нужно, так это «нож для краута» (3 доллара в Никарагуа), который представляет собой доску с лезвием, установленным под углом. Стружка выходит через прорезь в доске под лезвием. Если у вас их нет, воспользуйтесь ножом или мачете. Бейсбольная бита: друг отрезал конец, потому что он понадобился ему для какого-то проекта. Морская соль: 1,50 доллара за фунт в Trader Joe's. Не используйте обычную соль. Это сработает, но Бог не зря вложил в нашу кровь морскую соль, и ее нужно восполнить. Нож: Если лезвие проходит половину кочана капусты, оно достаточно длинное. Семена Carraway: не видны на этой фотографии, но они улучшают краут. У меня есть друг, настоящее имя которого - Cotton Seed. Имя его брата - Семя тмина. p.s. Еще у меня есть друг по имени Пол, который делает хорошую квашеную капусту.
Шаг 1: чан
Отрежьте верхушку кувшина для воды.
Как всегда, не режься на себя, и тебя не порежут. Используйте нож, чтобы не испачкать стружку. Если хотите, воспользуйтесь пилой. Это «магазинный нож» или «sloyd» с сайта mcmaster.com. У него лучшая сталь во вселенной. Он держит лезвие при резке других ножей. Керамические горшки из агрегатов "мультиварки" хороши для приготовления краута. Или любой другой сосуд, который не будет помещать яд в пищу, когда ее попадает в кислоту "сауер". Не используйте алюминий или нержавеющую сталь, если вы не хотите добавлять в пищу хром, никель или другие металлические яды.
Шаг 2: заточите слайсер
Заточите овощерезку с помощью напильника. Затем смойте. Нержавеющая сталь производится из того же материала, что и свалки токсичных отходов суперфонда.
Теперь, когда ваш измельчитель острый, будьте осторожны, иначе вы порежете костяшки и пальцы вместе с капустой.
Шаг 3: Разделите капусту
Если лезвие проходит половину кочана капусты, оно достаточно длинное.
Вы можете пропустить этот шаг, но он удовлетворителен. Если вы собираетесь нарезать мачете или тесаком, половину кочана капусты легче нарезать кубиками.
Шаг 4: нашинкуйте капусту
Старайтесь не порезать пальцы одновременно и суставы.
Шаг 5: соль и семена
Каждый раз, когда вы добавляете кочанную капусту в чан, посыпайте ее солью и тмином. Затем разомните его бейсбольной битой.
Решайте сами, сколько соли нужно добавить. Кровь 2% -ная соль. Морская вода 4% -ная соль. Вы могли бы приготовить квашеную капусту вообще без соли, и это было бы хорошо.
Шаг 6: Летучая мышь
Обработайте капусту битой. Любой стиль подойдет. Вы хотите создать синяк и сломать некоторые клеточные стенки, чтобы соль могла проникнуть туда и вытянуть немного сока.
Если у вас нет летучей мыши, хорошо подойдет бутылка вина, как показал прославленный Стив Кук. Особенно хороши варианты с конусом внизу.
Шаг 7: повторить
Измельчите еще одну капусту, посыпьте семенами, посолите и взбейте битой.
После того, как вы потратите несколько кочанов, вы увидите, как выходит сок. Это хорошо. Мой папа и другие здоровые люди будут пить это, как только оно станет кислым.
Шаг 8: рок на вершине
Верхний слой будет гнить самым современным способом.
Если вы тоже не очень продвинуты, вы, вероятно, захотите минимизировать объем этого материала. Я кладу пару тарелок поверх смеси, чтобы большая часть травы опустилась ниже верхнего уровня жидкости. Если вам нужен больший вес, положите поверх него камень. Выберите камень, который не повредит вам, если вы его съедите. Урановая руда была бы плохой.
Шаг 9: Время вылечит всю капусту
Вот она на полке с крышкой для защиты от тварей. На капусте уже есть нужные бактерии, которые превращают ее в квашеную капусту. Все, что нужно, - это время. Фактически, вы можете начать есть в любой момент. В этом чане уже не так много осталось, потому что мы начали пировать рано. Он будет храниться почти вечно, или, скорее, он будет гнить, но гнить так, что не сделает его менее полезным для здоровья. рангом и отвратительной вещью, в конце концов, пахнет. Тебе все равно будет хорошо. Как французы говорят о сыре, «чем хуже он пахнет, тем лучше». Однажды у меня было несколько галлонов краута, когда я уезжал куда-то в нелепую поездку. По прошествии многих месяцев краут стал удивительно рангом с запахом «мертвое животное в стене / чесночный адский шторм». Кто-то положил его в помойку, но никто не прикасался к нему, чтобы выбросить. Я вернулся с сильной жаждой краута. Я позвонил отцу, чтобы спросить, можно ли с этим материалом, и он сказал, что запах не имеет значения. Я поставил немного пиццы, и она оказалась восхитительной. Чтобы убедиться, что я не умру, я попросила Джуниор поесть. Помимо прочего, она является экспертом в области здоровой пищи на основе корейской капусты. После того, как мы съели по несколько фунтов пиццы, мы пришли к выводу, что она действительно вкусная, товар действительно плохо пахнет, кажется, действительно полезен, несмотря на запах, как в фольклоре.