Чеснок Айоли - абсолютный продукт в моем доме, и он может добавить ощущение чуда любому блюду. Используя свежие яичные желтки и хорошее масло хорошего качества, да, в нем есть жиры, но его вкус и кремовая консистенция стоят каждой калории !!! Приготовление айоли с нуля - прекрасное маленькое дополнение к любому званому обеду, и когда вы скажете всем, что приготовили его сами, люди сойдут с ума !! Я надеюсь, что он вам понравится, потому что он мне нравится, особенно с горячими чипсами.
Дополнительное примечание: чесночный айоли имеет лучший вкус, когда жиры в нем имеют более высокую температуру из-за того, что частицы жира могут быстрее растворяться на вашем языке и концентрировать аромат. Подобно шоколаду или любой жирной пище при комнатной температуре, по сравнению с едой прямо из холодильника, он становится более насыщенным и вкусным, когда он теплее. Поэтому я рекомендую достать из холодильника за 5-10 минут до подачи с чем-либо.
Шаг 1: ингредиенты и оборудование
Ингредиенты
- 2 яичных желтка (комнатная температура), убедитесь, что вы используете яичные желтки хорошего качества, так как они не будут приготовлены, также будьте осторожны, если вы беременны и едите сырые яйца, пожалуйста!
- 1 чайная ложка дижонской горчицы (я лично предпочитаю 1,5 чайной ложки горчицы для более интенсивного вкуса, но начните с 1)
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 большой зубчик (2 маленьких) итальянского (фиолетового) чеснока, раздавленный; если вы используете белый чеснок, вам могут понадобиться 3 зубчика, так как белый чеснок, как правило, менее эффективен, чем фиолетовый.
- ¾ Чашечное масло (вам может понадобиться больше, если оно слишком густое), я использую масло канолы, предпочтительно масло с меньшим вкусом (оливковое масло может изменить вкус, хотя оно тоже вкусное)
- Соль и перец для вкуса
Оборудование
- Чаша
- Ручной миксер / блендер
- Или кухонный комбайн
Шаг 2: приготовьте айоли
В миске или кухонном комбайне перемешайте яичные желтки, пока они не станут более светлыми.
Затем добавляем к желткам 1 чайную ложку горчицы (я всегда добавляю 1,5 чайной ложки), чеснок и лимонный сок и продолжаем перемешивать еще 2-3 минуты, пока он не загустеет.
Шаг 3: медленно добавляйте масло
Как только смесь смешается, увеличьте скорость перемешивания и медленно влейте масло во время перемешивания. Начните с добавления ¾ стакана масла и наблюдайте, как оно загустеет, станет светлее и глянцевитее! Добавляйте дополнительную стакана масла только в том случае, если вы чувствуете, что айоли слишком густой, это в основном предпочтение.
Шаг 4: Попробуйте и подавайте
После этого попробуйте айоли, вы всегда можете добавить еще чеснока, горчицы, лимонного сока или соли и перца. Каждый любит свой айоли по-своему, поэтому обязательно измените его по своему вкусу. Затем поместите в холодильник до подачи!
Для оптимального вкуса достаньте из холодильника за 5-10 минут до подачи с чипсами, рыбой, гамбургерами, почти со всем, что вы можете себе представить! Надеюсь, вам понравится!