Банановый крем пи - идеальное лекарство от сладкого, когда вы хотите притвориться, что едите здоровую пищу (в нем есть фрукты!). Кроме того, самое сложное - это предварительно запечь скорлупу. Это буквально так же просто, как 3.14159265359…
Пи Краст
1 1/2 (или половина пи) стакана муки
1 ч. Кондитерского сахара
1/2 т соли
4 унции холодного масла, нарезанного кубиками (1 палочка)
2 - 3,14 унции ледяной воды
Шоколадный слой
1 чашка шоколадной крошки
1 т сливок
Кондитерский крем
2 стакана молока
5 т сахара
1/2 т соли
3 - 3,14 т кукурузного крахмала
1 стручок ванили или 2 ч. Экстракта ванили
3 желтка
1 целое яйцо
4 т сливочного масла
Взбитые сливки
1 1/2 (или половина пи) стакана жирных сливок
3 - 3,14 т кондитерского сахара
Приправы, необязательно - см. Шаг 4
Вам также понадобится 2-3 банана (в пижаме)!
Шаг 1: тесто для пи
Я всегда считаю, что лучше заранее приготовить тесто, охладить его, раскатать, охладить и затем приготовиться к выпечке. Таким образом, он легче удерживает красивую рифленую форму.
Для начала поместите все наши сухие ингредиенты в миску. Нарежьте масло кубиками 1/4 дюйма и разомните муку вилкой, пока ингредиенты не образуют рассыпчатую смесь, похожую на стрейзель. Медленно добавьте половину воды и аккуратно перемешайте вилкой, обращая внимание на количество впитанной воды. При необходимости добавьте воды и осторожно перемешайте, пока не сможете выдавить из теста шар, который сохраняет свою форму. Будьте осторожны, не берите тесто больше, чем необходимо, вылепите из теста вручную хорошо увлажненный шар. Вы должны увидеть немного мраморности. полосы в тесте от холодного сливочного масла. Разве это не красиво? Оберните тесто полиэтиленом (я люблю слегка придавить тесто на этом этапе, чтобы подготовить форму для раскатывания позже) и поставьте в холодильник. Вы также можете заморозить тесто для пирогов на потом, поместив завернутое тесто в пакет с застежкой-молнией и оставьте на час.
Работая на присыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто на 1 1/2 дюйма диаметром больше, чем ваша форма для пирога. Не нужно смазывать форму. Начиная с краев, убедитесь, что вы можете поднимать тесто со стола без каких-либо разрывов и без стол. Затем просто положите тесто, начиная от центра формы до края, и дайте ему растечься по краям. Убедитесь, что тесто касается формы для выпечки во всех местах и между ними нет промежутков. Подогните края под, нарежьте по мере необходимости и протрите ободок. Положите тесто в морозильную камеру и включите духовку. Начните отмерять начинку и шоколад.
Когда тесто для пирога все еще немного податливое, как временная шкала во Flash DC, вырежьте лист алюминиевой фольги и выстелите тесто для пирога, убедившись, что фольга остается на одном уровне с холодным тестом со всех сторон. Используя фасоль, утяжелители, мелкую мелочь и т. Д., Заполните алюминиевую фольгу таким количеством веса, чтобы тесто для пирога оставалось плоским во время выпечки. В моем случае я должен использовать комбинацию другой формы для запекания и заполнить пробел запеченными бобами, потому что это то, что у меня есть. Проявите творческий подход… но оставайтесь безопасными в духовке… «Нет посуды в духовке, мама»!
Выпекать 15 минут и проверять. Вы хотите, чтобы ободок запекся до того, как снимете фольгу с краев. Если корка начинает подсыхать или загорать, медленно отогните алюминий, чтобы внутренняя корка запеклась еще 5 минут, но все еще давит на дно скорлупы. Вы хотите, чтобы края начали запекаться, прежде чем вы полностью удалите фольгу. Проверьте еще раз и медленно снимите фольгу или утяжелители, чтобы скорлупа могла запечься, не теряя своей формы. Его следует готовить полностью. Весь процесс должен занять около 31,4 минуты.
Шаг 2: Шоколад для вашей раковины: ваш слой.14
Что не делает шоколад лучше? По словам Мигеля из This is Us, все фрукты! Хотя я бы рискнул почти на все … Я далек от того, чтобы запрещать шоколад на что-либо, это идеальное природное средство от всего, от разбитого сердца до идеального завершения идеального дня. Так что, естественно, когда дело доходит до сладостей, как я могу не ускользнуть? Очевидно, вы можете отказаться от этого шага, но на самом деле, зачем вам это? Это не только вкусно, но и не даст вашей скорлупе впитать влагу из кондитерского крема, так что корочка останется шелушащейся. Кроме того, если вы пропустите этот шаг, это будет просто 3 слоя вместо 3,14, и сможем ли мы тогда называть его Пи?
Пока скорлупа остывает, растопите шоколад и сливки в микроволновке до полного растворения. Он должен красиво складываться шелковистым образом. если он начнет отделяться, не бойтесь. Добавьте немного холодного крема и взбивайте! Выложите шоколад на остывшую оболочку пирога, сделав тонкий слой по дну и по бокам корочки. Если у вас нет шпателя со смещением, вы можете использовать заднюю часть ложки, но, честно говоря, для этого созданы смещенные шпатели.
Охладите.
Шаг 3: приготовление кондитерского крема: слой 1
Здесь мы делаем крем из теста. Нагрейте молоко и ваниль в маленькой кастрюле. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в миске и взбейте с желтками. Когда молоко начнет закипать, медленно добавьте немного молока в желтки и кукурузный крахмал, постоянно помешивая (убедитесь, что ваше блюдо для желтков не нагревается). Когда вы добавили около 1/3 смеси к желткам и перемешали, чтобы все стало однородным, вылейте смесь яиц и молока обратно в кастрюлю с молоком и вернитесь на плиту, помешивая без остановки, пока кукурузный крахмал не загустеет. и закипает. Выключите огонь и добавьте масло, помешивая, чтобы оно растаяло.
Перелейте в новую миску и дайте немного остыть (или 3,14 секунды).
Шаг 4: взбиваем сливки: слой 3
Взбить сливки и сахарную пудру до крутого состояния. Это идеальное время, чтобы добавить свои любимые ароматизаторы. Очень хорошо подходят экстракты ванили или миндаля. Половинки чайной ложки достаточно. Попробуйте варианты, представленные ниже, для вдохновения или используйте свой любимый аромат для экспериментов.
Также для взбитых сливок с карамелью: добавьте 1/3 стакана любимого карамельного соуса к полностью взбитым сливкам и аккуратно добавьте.
Или шоколадные взбитые сливки: добавьте 4 тонны какао и еще одну тонну сахарной пудры.
Арахисовое масло: когда сливки почти готовы к взбиванию, добавьте 1 / 4-1 / 2 ц. Сливочного арахисового масла и хорошо перемешайте.
Шаг 5: соберите
Вернитесь к ракушке для пирога. К этому моменту шоколад должен быть относительно застывшим, так что у вас есть 0,14-слойный набор. Пришло время собрать остальные 3 слоя.
Нарежьте 1 банан тонкими ломтиками и выложите на шоколад ровным слоем.
Налейте крем из теста на нарезанные бананы в оболочке для пирога и накройте полиэтиленовой пленкой, так чтобы слой заварного крема был слоем. Охладите до застывания… Около 1 часа.
Нарежьте еще один банан тонкими ломтиками и положите слоем поверх заварного крема, слегка надавив на него.
Сверху полейте взбитыми сливками.
0,14 слой - шоколад
0,50 слой - бананы
1.00 слой - кондитерский крем
0,50 слой - бананы
1.00 слой - взбитые сливки
3. 14 слоев пирога
Для чего-то особенного добавьте карамелизированный банан или шоколадную стружку.
Шаг 6: Ешьте
Самое приятное в пироге с банановым кремом то, что бананы доступны в США круглый год. Однако, если вы хотите, вы всегда можете заменить бананы большинством сезонных фруктов, таких как малина или клубника, киви, манго или что-то еще, что вы, возможно, захотите попробовать..
По этому рецепту получится 9-дюймовый Пи. Делиться заботой (но совершенно необязательно).