Нью-Йорк известен своей вкусной кухней. Пока мы были там на мероприятии Inside 3D Printing, у нас с Даниэль была возможность попробовать ароматную индийскую, богатую итальянскую и британскую еду, которая даже не была пресной. К сожалению, мы упустили настоящую еду будущего, напечатанную на 3D-принтере. Вместо этого у нас была следующая лучшая вещь: Эй Джей Джейкобс, описывающий свой опыт с 3D-печатной едой из лаборатории Хода Липсона в Корнельском университете.
Джейкобс - писатель, прославившийся тем, что полностью погружался в рассказы, которые он пишет, - не так, как Хантер Томпсон присоединился к «Ангелам ада», а скорее так, как Морган Сперлок питался только в «Макдоналдсе». месяц. Например, в книге «Год библейской жизни: скромное стремление одного человека следовать Библии настолько буквально, насколько это возможно» Джейкобс в течение всего года основывал свою жизнь на моральных кодексах Библии, трубя в шофар первого числа каждого месяца и воздерживаясь от бритья уголков бороды. В письме об аутсорсинге он нанял помощников в Бангалоре, Индия, чтобы они выполняли все, что ему нужно было делать - отвечать на электронные письма, читать детям сказки на ночь, спорить с женой. Итак, когда дело дошло до статьи о 3D-печати для The New York Times, писатель надеялся прожить месяц, полагаясь только на аддитивное производство. Это означало 3D-печать одежды, товаров для дома, транспорта, всего. К сожалению, Ход Липсон, который консультировал Джейкобса по проекту, подсчитал, что стоимость жизни только за счет 3D-печати в течение всего месяца составит около 50 000 долларов.
По этой причине писатель выбрал единственную трапезу в итальянском стиле, распечатанную на 3D-принтере. Итак, Джейкобс приступил к планированию романтического ужина для него и его жены, в котором каждая утварь, тарелка, предмет декора и кусочек еды будут изготовлены методом аддитивного производства. Он начал свое путешествие в мир 3D-печати, купив себе Cube от 3D Systems. С помощью простой машины, работающей по принципу plug-n-play, Джейкобс начал изучать основы производства настольных компьютеров, поднимаясь по кривой обучения, с которой сталкиваются многие пользователи 3D-принтеров впервые.
Преодолев типичные препятствия, такие как забитые форсунки, он смог самостоятельно производить товары для дома. Джейкобс напечатал в 3D такие вещи, как вилки, ложки и чашки, которые он мог бы использовать для своего романтического ужина. Он даже отсканировал голову своего сына и напечатал на 3D-принтере одноразовую солонку, в которой он приостановил печать объекта и наполнил его солью. В дополнение к настоящим столовым приборам и посуде Ход предоставил Джейкобсу полностью напечатанный на 3D-принтере динамик (провода и все такое), с помощью которого можно было играть в Синатру, и галстук, напечатанный на 3D-принтере, вместо полностью напечатанного на 3D-принтере смокинга.
В конце концов, многие из предметов, которые использовались для подачи и приема пищи, напечатанных на 3D-принтере, были разработаны исследователями из лаборатории Хода Липсона и напечатаны Shapeways. Столовое серебро и посуда были на самом деле довольно замечательными. Ученики Хода создали модели, которые улучшили нашу стандартную посуду. Вилка, например, была сделана таким образом, чтобы деловой конец не касался стола и, таким образом, не собирал микробы. Тарелка для супа изменила свой баланс, так что, когда вы ели, жидкость наклонялась к более мелкому концу, чтобы ее было легче выливать ложкой и доедать.
Наконец-то писателя угостили его первой 3D-печатной едой. Корнелл, если вы знакомы с историей 3D-печати еды, был одним из первых университетов, которые исследовали эту концепцию, начиная с 2007 года. Один из исследователей Хода, Джеффри Липтон, принес свой, один из двух оригинальных 3D-принтеров с открытым исходным кодом, в дом Джейкобса, чтобы начать производство романтического ужина на двоих.
Каждый курс должен был отражать преимущества 3D-печати еды. Пицца была напечатана в форме и с топографией Италии, чтобы продемонстрировать способность машины создавать сложные формы. Джейкобс смешал смесь баклажанов и тыквы, чтобы показать, как 3D-печать еды может сочетать несколько ингредиентов в одном задании. Результат, конечно, был совершенно несъедобным.
Липтон также напечатал Джейкобсу и его жене пасту минестроне, а также панна-котту в форме инициалов пары. Автор объяснил, что для подготовки посуды к процессу экструзии ксантановая камедь вводилась в каждый пищевой материал, который печатался. Это придавало каждой части еды жевательную текстуру, но жена Джейкобса заметила, что это «будущее».
Весь процесс занял целый день, и каждое печатное блюдо нужно было готовить традиционным способом, сразу после выхода из печатного стола. Кроме того, все это стоило больше (50 долларов за одну вилку Shapeways), чем заплатили журналисту за написание истории. Тем не менее, Джейкобс увидел потенциал этой технологии в будущем. 3D-печать еды находится в зачаточном состоянии, и только несколько 3D-принтеров для еды уже есть на рынке или появятся в ближайшее время. Foodini из Natural Machines, который также читал лекции на Inside 3D Printing NYC, только что запустился на Kickstarter, но уже подает надежды. Кажется, что ChefJet от 3D Systems создает сложные сладости, вкусные и красивые. В следующие пять лет я не удивлюсь, если мы не увидим, как революция в области 3D-печати перерастет в революцию в области пищевой печати.