У вас может быть несколько причин готовить стейк прямо на углях костра. Может быть, вы пришли в свой кемпинг и забыли взять с собой какой-либо гриль или сковороду. Может быть, вы пытаетесь продемонстрировать друзьям свои навыки шептания огня. Или, может быть, вам просто интересно посмотреть, действительно ли это сработает, не сжигая стейк и не оставляя несъедобный комок.
Мы использовали третью причину и были приятно впечатлены, когда стейк получился идеально приготовленным, без золы и с легким привкусом дыма.
Ингредиенты:
- Стейк
- Приправа на выбор (нам нравится приправа Монреаль)
Инструменты:
- Огонь (дрова и устройство для розжига огня)
- Что-нибудь, чтобы достать стейк из огня
Шаг 1. Сделайте угли
Разведите огонь из необработанной древесины (лучше всего подойдет древесина твердых пород, если она у вас есть). Самое главное - не использовать брикеты из древесного угля, так как они оставят на стейке остатки.
Дайте огню догорать, пока у вас не образуется красивая куча раскаленных углей.
Шаг 2: приготовьте стейк
Приправьте стейк маслом или зеленью по вашему выбору. Мы использовали приправу для стейков «Монреаль» и обнаружили, что она особенно эффективна, потому что большие кусочки специй пропускают сок и держат его чуть выше углей.
Шаг 3. Готовьте на гриле по своему вкусу
Сделайте относительно плоскую груду углей и положите стейк прямо сверху. Готовьте стейк с обеих сторон, пока он не достигнет желаемой степени прожарки. Если вы предпочитаете быть точными, следуйте этой внутренней температурной диаграмме (USDA обычно добавляет 10 градусов ко всем этим значениям):
- Редко: 120-125
- Средняя редкость: 125-135
- Средний: 135-145
- Средний колодец: 145-155
- Хорошо сделано: 155+, но также, почему?
Если при переворачивании к стейку прилипли угли, сбейте их. Они не причинят вреда.
Шаг 4: снимите его с огня
Когда стейк будет готов, снимите его с огня щипцами, крючком или палочками для еды, если у вас нет какой-либо посуды.
Подавайте и наслаждайтесь! Этот стейк обладает сочным, слегка дымным вкусом стейка, приготовленного на огне, без необходимости использования гриля.