Французы все менее и менее традиционны в своих пищевых привычках: 56% из них имеют весьма специфическое поведение (диеты, животноводство, эстеты). Изменения, наблюдаемые за последние два года, сводятся к органичным и локальным предпочтениям, а также к явному усилению флекситаризма. Сосредоточьтесь на будущем еды.
Опрос 9700 домохозяйств, ответивших на 25 вопросов онлайн с 26 июля по 11 августа 2019 года, проведенный Nielsen Homescan, дает нам четкое представление об эволюции пищевых привычек французов и подчеркивает, что пищевой сектор переживает реальную трансформацию..
В последние несколько лет тренды были очень важны. Это можно увидеть, с одной стороны, в развитии органических брендов, которые процветали во Франции в геометрической прогрессии, в развитии замороженных или незамороженных блюд (быстро приготовленных), которые удовлетворяют спрос со стороны сотрудников во время их обеденного перерыва и которые также соответствуют небольшим бюджетам, среди прочего, на создание в супермаркетах безглютеновых, веганских и других отделов.
Как ведут себя французы?
44% французов остаются традиционными в своих привычках питания: семейная готовка и веселье являются частью их привычек, которые они не подвергают сомнению. Главное - трио вкуса, балуя себя, не обделяя себя и не обращая внимания. Однако 56% французов имеют диверсифицированное поведение: либо они приверженцы готовых блюд, либо соблюдают диету, либо уважение к животным требует от них больше не есть мяса, либо они органические/местные, либо их организм навязывает диеты. на них соблазнить.
Традиция теряет свою привлекательность
Количество традиционных французских домохозяйств за последний год сократилось на один пункт. Еда - часть их кредо, поэтому они готовят, находят время для походов по магазинам. Тем не менее, они выбирают дешевые продукты и предпочитают количество ярлыкам качества.
Многие любители традиций сегодня выбирают "Органический - Местный" или "Диетический".
По словам Мартина Валлета, эксперта по вопросам потребления в Nielsen, «улучшение их уровня жизни, а также осведомленность о качестве их продуктов питания побуждают некоторых Tradis выбирать органические и местные продукты питания. В то же время некоторые Тради (особенно пожилые) по соображениям здоровья перешли на диету».
Био-местные жители едят сезонные продукты, отдают предпочтение органическим и/или местным продуктам не только ради окружающей среды, но и ради свежести, качества и отслеживаемости продуктов. Что касается сидящих на диете, то они обращают внимание на определенные продукты (жиры, сахар, холестерин) или едят «бесплатные» продукты (без глютена, без добавления сахара). Поведение, часто навязываемое по состоянию здоровья: они больны или в любом случае чувствуют себя лучше, соблюдая эту диету.
Обязательны органические и готовые блюда
Отдавать предпочтение органическим/местным продуктам в своем рационе - это пищевое поведение, которое перенимают все больше и больше потребителей: сейчас это почти 17% французских домохозяйств, почти столько же, сколько установленная цель «Быстро сделанного», домохозяйств, для которых приготовление пищи в основном включает приготовленные блюда. Для быстроразвивающихся кулинария, еда и питание не имеют большого значения. Они редко готовят и фактор времени является решающим. Предпочитают готовые продукты, часто покупают закуски. Как правило, это молодые семьи.
По словам Мартина Валлета, «расширение цели «Органический / Местный» исходит от Tradis, а также от двух других групп, начиная с «диет». Для последних органические продукты необходимы в качестве альтернативы или соблюдения диеты, особенно для одиноких домохозяйств, для которых соблюдение диеты может быть затруднено. Некоторые «эстеты» также переходят в группу «Биол/Локал», становясь менее сосредоточенными на спорте и теперь более ориентированными на более здоровые и натуральные продукты».
7% ФРАНЦУЗСКИХ ДОМОВ, защита животных превыше всего
Цель «Сознание животных», пропагандирующая уважение к животным, появилась в прошлом году в нашей типологии для 6% французских домохозяйств. Эта цель увеличилась на один пункт за год.
Жан-Франсуа Орландо, эксперт по потребительским исследованиям, завершает: «Некоторые домохозяйства, ранее входившие в органическую / местную цель, уже осведомленные об экологических проблемах, радикализировали свои привычки в еде, больше исключив мясо, и переключились на «Осведомленность». целевое животное”.”
Но это осознание и отказ от мяса выросли из-за скандалов, связанных с пищевыми рисками или методами содержания животных и жестоким обращением с животными, о которых свидетельствуют многочисленные видеоролики в Интернете. Они ограничивают потребление мяса и выступают против забоя.
Диета для хорошего самочувствия
Эта мишень эстетов характеризуется «диетой, влияющей на телосложение». Это составляет 5% французских домохозяйств, что на полпункта меньше, чем в прошлом году.
Для Жана-Франсуа Орландо: «И здесь у нас снова есть цель, которая акцентирует свой выбор питания вплоть до изменения пищевого поведения. Некоторые эстеты менее отмечены «спортом» и теперь больше сосредоточены на диетах. Другие отдают предпочтение натуральной стороне пищи и теперь предпочитают более органическую и местную еду».
Флекситарианская диета становится первой французской диетой
Почти 10% французских домохозяйств в 2019 году придерживались флекситарианской (или полувегетарианской) диеты, что почти в два раза больше, чем в прошлом году. В то же время строго вегетарианская диета по-прежнему ограничена: только 2% французов говорят, что придерживаются такой диеты.
За год привычки в еде изменились, и эта тенденция будет продолжать расти.