Настоящий мадлен Пруста, это кондитерское изделие с нежным тестом и хрустящими сухофруктами раскрывается в этом рецепте в 100% веганской версии!
Нуга, достойная ярмарки, без яиц и меда? Ставка сделана благодаря невероятной силеaquafaba, сока нута, который имитирует свойства яичных белков в кулинарии и поэтому является отличной альтернативой веганской выпечке!
Веганский рецепт нуги с аквафабой и сиропом агавы
Нугу, которую обожают и молодые, и старые, приготовить несложно, вопреки тому, что можно подумать. Главное правильно отмерять количество и внимательно следить за температурой сиропа, поэтому сахарный термометр будет очень кстати!
Ингредиенты примерно на 50 нуг
- 100 г аквафабы
- 100 гминдаль
- 80 гфисташки
- 50 гфундук
- 270 г тростникового сахара
- 130 г сиропа агавы
- 50 мл воды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
По желанию: 100 грсухофруктовна ваш выбор, напримерклюквы,фиников,курагаилиизюм например.
Подготовка 20 минут - отдых на ночь
- Сделайте аквафабу мягкой, добавив щепотку соли и варите примерно 5 минут. Идеальный вариант - использовать робота, чтобы он выполнял всю работу! Посыпьте 20 г сахара, продолжая взбивать.
- Нагрейте оставшийся сахар, воду и сироп агавы в кастрюле до 143°C.
- Полейте этим сиропом аквафабу, продолжая взбивать, пока смесь не остынет и тесто не увеличится вдвое (около 10 минут).
- Осторожно добавьте в тесто ванильный экстракт, орехи и сухофрукты.
- Вылейте смесь в прямоугольную форму, застеленную пергаментной бумагой.
- Дайте остыть, прежде чем положить в холодильник на ночь.
- На следующий день нарежьте кубиками и наслаждайтесь!
Вы можете хранить эту веганскую нугу в закрытой коробке месяц, но мы уверены, что через несколько дней ее не останется!
Приятного дегустации!