Инструмент может определить, не содержит ли продукт микроорганизмов, таких как кишечная палочка или сальмонелла.
Исследователи из Национального политехнического института (IPN) в Мексике разработали технологию, способную выявлять патогены в продуктах питания и напитках. Этот метод может работать в ресторанной индустрии в качестве биосенсора для определения того, в каком состоянии находится пища перед тем, как ее съесть, чтобы избежать возможных желудочно-кишечных заболеваний.
Абду Ордунья Диас, исследователь из IPN, выполнил эту работу по микроизготовлению биосенсоров, устройств для применения в биологии. Эта система может быть разработана для выявления патогенов в пищевых продуктах или напитках, а также для анализа наличия пестицидов в сельскохозяйственном секторе.
Биосенсор представляет собой аналитический инструмент или систему, состоящую из биологического материала, который может быть ферментом, антителом, ДНК, целой клеткой, органеллой или их комбинацией. Как только он вступает в непосредственный контакт с системой преобразователя (устройством), он преобразует биохимическую активность, подлежащую анализу, в количественный сигнал (показание).
В классификации биосенсоров есть оптические и электрохимические.
Специалист Центра прикладных исследований в области биотехнологии (CIBA-Tlaxcala) IPN объясняет, что при разработке этой технологии используются спектроскопические методы, такие как инфракрасное излучение, которое является универсальным неразрушающим и простым в использовании методом. и основан на взаимодействии излучения с веществом. Это контролируемое излучение, которое не влияет на человека, который с ним работает.
"При взаимодействии излучения с веществом возникают реакции. Мы анализируем их и получаем информацию об исследуемом образце. Такие методики могут быть применены при разработке оптических биосенсоров", - указал политехнический специалист.
Одно из приложений будет направлено на обнаружение патогенов в пищевых продуктах. Эта технология могла бы работать в ресторанной индустрии как биосенсор, способный определять, в каких условиях находится пища перед едой, чтобы избежать возможных желудочно-кишечных заболеваний.
"Инструмент может сказать нам, не содержит ли продукт микроорганизмов, которые могут быть такими бактериями, как кишечная палочка или сальмонелла."
Исследование находится на промежуточном этапе анализа материалов преобразователей (устройств) и в ближайшем будущем может стать реальностью, как только появится возможность «строить» тысячи биоМЭМС в форме чипов, чтобы они были коммерчески доступны. возможно, и потребитель может купить по низкой цене.
Эта технология также может быть применена для обнаружения токсинов или пестицидов, потому что это проблема мексиканской сельской местности - неконтролируемое использование таких веществ.