В эти выходные приближается День матери, поэтому я подумала, почему бы не сделать прекрасный торт.
Я уже много лет не видел свою маму, так как она уже довольно давно преподает английский в Южной Америке, а поездка стоит очень дорого. Я очень по ней скучаю и, к сожалению, не могу принести ей этот красивый торт. Тем не менее, это мой первый год в качестве матери в День матери, поэтому я буду печь этот торт для своей семьи.
Я надеюсь, что ты сможешь испечь этот торт для кого-то, кого любишь, даже если это ты сам.;)
Шаг 1: ингредиенты
Выпекать торт с нуля может быть немного сложно, но я оставлю несколько советов, которые помогут упростить задачу! Это красивый влажный торт, приготовленный из пахты, одного из основных продуктов юга страны!
Для торта:
1 1/2 стакана универсальной муки
1 1/4 стакана натурального несладкого какао-порошка, без щелочей
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка мелкой соли
2,5 унции. (1/4 пакета) 72% темного шоколада какао, чипсов или стружки
1 стакан воды
1 стакан пахты
1/2 чайной ложки ванильного экстракта, настоящего
1/2 стакана растительного масла
2 больших яйца, желательно без клетки
2 1/4 стакана сахара
Для глазури:
2 стакана сахара
1/2 стакана воды
5 крупных яичных белков, желательно без клетки
3 чашки несоленого масла
2 столовые ложки ванильного экстракта
1 пакетик розового чая
1 ч. Л. Соус тартар
Полезные материалы:
Просеиватель для мучной смеси
Настольный миксер
Стойка для торта из проволоки
Пергамент
Кондитерские мешки и наконечники для трубок
Шпатель
Вам также понадобится немного дополнительного масла (2 столовые ложки) и какао-порошка для смазывания сковороды.
Я настоятельно рекомендую вам дать всем ингредиентам нагреться до комнатной температуры перед добавлением, чтобы они хорошо смешались
Шаг 2: разогрейте
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3: смажьте сковороды
Я рекомендую две шестидюймовые сковороды, но вы можете выбрать больше, меньше или даже приготовить кексы с небольшим вмешательством.
Смажьте сковороды большим количеством топленого масла, а затем посыпьте масло какао-порошком. Это поможет вашему пирогу позже легко покинуть форму.
Шаг 4: смешайте сухие ингредиенты
Добавьте муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и разрыхлитель в миску и отставьте. Я рекомендую все это просеять через сито, чтобы обеспечить однородность, однако это не обязательно.
Шаг 5: растопить шоколад
В небольшой кастрюле добавьте 72% какао-шоколада и 1 стакан кипятка. Энергично перемешайте вилкой до однородного состояния и отложите.
Шаг 6: миксер
В настольном миксере взбейте яйца на высокой скорости, пока не пенится, 2-3 минуты. Уменьшите скорость и сбрызните маслом, а затем шоколадной водой, пахтой и ванилью. Добавляйте их медленно и дайте им время, чтобы они смешались между продуктами.
Шаг 7: Добавьте сухие ингредиенты
Начните с добавления сахара и перемешивайте, пока полностью не смешаете с влажной смесью. Затем медленно добавьте приготовленную ранее сухую смесь. Вы можете смешать сухие ингредиенты вручную, чтобы не переусердствовать с тестом. Маленькие комочки - это нормально, пропустите через другое сито.
Шаг 8: Наполните сковороды
Пропустите тесто через сито, чтобы убедиться, что комочки исчезли. Разложите по уже приготовленным формам и выпекайте, пока пирог не станет упругим. Обычно это около 40 минут, старайтесь не открывать духовку, иначе ваш пирог может рухнуть, он хорошо растет в тепле.
Шаг 9: вынуть из духовки
Когда торт достигнет готовности, достаньте сковороды из духовки. Дайте им остыть в сковороде в течение 15-20 минут, а затем отпустите на решетке до полного остывания.
Шаг 10: начните замораживать
Вы можете начать глазурь с кипячения 1/3 стакана воды и дать настояться в пакетиках с розовым чаем. Если ваш чайный пакетик не окрашен, добавьте несколько капель розового красителя, если вы предпочитаете цвет.
Когда ваша вода приобретет сильный аромат розы, вы можете добавить ее в небольшую кастрюлю с 2 стаканами сахара на среднем огне, чтобы приготовить простой сироп. Как только он станет однородным и растает, снимите его с огня.
Шаг 11: смешайте яичные белки
Смешайте яичные белки и винный камень до образования пышной массы, а затем смешайте с простым сиропом, вы должны дать ему перемешаться 5-10 минут, пока ваш простой сироп не остынет.
Шаг 12: добавьте масло
Не выключайте миксер, добавляйте сливочное масло по 1-2 столовые ложки за раз и дайте им полностью раствориться, прежде чем добавлять. Добавьте в это время ваниль.
Если вы обнаружите, что ваша консистенция слишком жидкая, не волнуйтесь, вы можете поставить ее в холодильник на мгновение, может быть, на пять или десять минут, а затем еще раз хорошенько взбить.
Шаг 13: завершите глазурь
Когда ваша глазурь будет завершена, она будет нежно воздушной, легкой и комфортно сладкой. Это потрясающе. Теперь, если ваши торты комнатной температуры, вы можете начать их замораживать, а если это не так, оставьте глазурь в холодильнике.
Шаг 14: заморозьте торт
Сейчас я предпочитаю «голый» торт, который я собираюсь показать в этой инструкции, однако, если вы хотите полностью заморозить свой торт, вы можете это сделать! Глазурь очень вкусная, обещаю, никто не будет жаловаться.
Итак, для начала вам нужно положить четыре листа пергаментной бумаги на ваше блюдо для сервировки, как показано на изображении. Это необходимо для того, чтобы блюдо оставалось красивым и чистым от глазури и крошек пирога во время процесса глазури.
Выложите на бумагу свой первый остывший торт.
Шаг 15: труба
Положите большую порцию глазури в центр, а затем нанесите трубку по краям с помощью предпочитаемого вами наконечника. Для следующего слоя равномерно разгладьте его шпателем.
Шаг 16: добавьте слой
Очень осторожно выложите второй торт поверх первого. Повторите тот же этап глазури для верхней части.
Кроме того, я добавил небольшой цветок с окантовкой сверху, с красной конфетной деталью и немного окантовки в нижней части торта, но не стесняйтесь использовать свою собственную художественную интерпретацию.
Шаг 17: подавайте и наслаждайтесь
Это такой декадентский торт, и в то же время из-за яичных белков глазурь такая легкая и пышная! Вы не чувствуете, что он прилипает ко рту, как некоторые другие шоколадные пирожные оставляют меня. Я очень надеюсь, что вам это понравится.
Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь спрашивать, я регулярно проверяю и свяжусь с вами, как только смогу. Спасибо!
~ Китти