Мы много говорим об этом, считаем это Святым Граалем питания, эталоном для подражания, но что же представляет собой эта знаменитая средиземноморская диета?
Удовольствие, умеренность, разнообразие
Средиземноморская (или критская) диета - это диета, практикуемая в некоторых странах Средиземноморья. Для него характерно объединение трех элементов:
- разнообразие еды,
- умерение количества,
- удовольствие от еды.
Само по себе это уже идеал! Вот основные моменты:
Предпочитаемые продукты в изобилии в критской диете
- крупы. Каждый день.
- фрукты и овощи. Каждый день.
- чеснок, лук. Несколько раз в неделю.
- специи и травы. Каждый день.
- бобовые (чечевица, сушеная фасоль, нут и др.). 3 раза в неделю
- орехи и масличные культуры. Каждый день.
- оливковое масло. Каждый день.
- жирная рыба (сельдь, сардины, скумбрия, лосось). 3 раза в неделю.
Продукты, которые следует ограничить
- молочные продукты. Низкое потребление.
- белое мясо и яйца. Низкое потребление.
- красное мясо, мясное ассорти (содержащее насыщенные жирные кислоты). Как можно меньше.
- выпечка, пирожные (которые содержат насыщенные жирные кислоты). Как можно меньше.
- сладкие блюда. Как можно меньше.
- газированные напитки. Как можно меньше.
- алкоголь. Наименьшее возможное. В день разрешен один бокал красного вина (не белого).
Средиземноморская диета улучшает когнитивные способности
Это результат испанского исследования, проведенного на 500 людях в возрасте от 55 до 80 лет с высоким сердечно-сосудистым риском: пациенты, страдающие диабетом 2 типа, высоким кровяным давлением, избыточным весом, с сердечно-сосудистыми заболеваниями в анамнезе в семье, курильщики Согласно этому исследованию, средиземноморская диета с добавлением оливкового масла или орехов улучшает когнитивные функции по сравнению с диетой с низким содержанием жиров.
Среди протестированных некоторые придерживались средиземноморской диеты, а другим советовали соблюдать диету с низким содержанием жиров. Спустя 6 лет все прошли тесты на оценку речи, навыков ориентации, рабочей памяти и навыков абстрагирования. Вывод: значительная разница в пользу тех, кто придерживается средиземноморской диеты.
Мнение диетолога о критской диете
Эта диета - уже оптимальна! - еще можно улучшить:
1- работая сосвежими продуктами, чтобы сохранить питательные вещества (витамины и микроэлементы) нетронутыми
2- делаядомашние блюда как можно больше, в которых специи и ароматические вещества имеют свое место для улучшения вкуса.
Эта кухняпопробована, очевидно. Судовольствием, медленно, с друзьями или семьей.
Поэтому требуется немного больше времени (и воображения), чтобы применить эту средиземноморскую диету на практике. Нелегко добиться этого при нашем городском образе жизни. Но почему бы не сделать это долгосрочной целью, реализуя все поэтапно, в зависимости от того, на что вы чувствуете себя способным? Это наша жизненная сила, которую необходимо сохранить и продлить как можно дольше.
Говорить о «диете» здесь неуместно, поскольку это диета, которая не исключает, а ограничивает одни и благоприятствует другим.