В качестве гарнира или отдельного блюда рис для плова - это способ заново открыть для себя рис. Символическое блюдо многих стран, рисовый плов, приносит нам вкусы других стран.
Кто сказал, что у риса нет вкуса? Что касается риса, то способ его приготовления действительно имеет значение. Приготовление плова - это, безусловно, один из лучших способов заново открыть для себя прелесть ароматного риса по рецептам, отличным от обычных.
Происхождение рисового плова
Термин «плов» происходит от турецкого слова «плов», что буквально означает «кусок вареного риса». Ладно, возможно, это не самое вдохновляющее описание! И тем не менее, этот способ приготовления риса из стран Ближнего Востока и Центральной Азии открывает большие возможности для творчества.
Историки приписываютпервый письменный рецепт рисового плова Авиценне, известному персидскому философу и врачу средневековья. С тех пор блюда на основе рисового плова распространились и в другие регионы мира: Южную Азию, Балканы, Африку, Латинскую Америку, Вест-Индию
Приготовление рисового плова: как это сделать?
Легко и быстро,приготовить рисовый плов на сковороде или сковороденельзя пропустить.
Предпочтительно выбиратьдлинный рис, содержащий мало крахмала, например басмати. Прежде всего, избегайте риса для ризотто, зерна которого слипаются вместе! Это не то, что мы ищем, потому чтоинтересность рисового плова - его воздушная сторона Промойте, чтобы удалить крахмал, и осушите.
Выберите длинный рис
Основа рецепта - рисовый плов с луком, то есть начинать нужно спотушить лук в масле и когда он станет полупрозрачным, добавить рис. Обжарьте минуту, затем добавьте бульон.
После закипания уменьшите огонь и варитепод крышкой 15 минут. Выключите, снимите крышку и аккуратно разрыхлите рис вилкой. Дайте постоять под крышкой еще 5 минут.
Плов из запеченного риса
В некоторых традиционных рецептах рисовый плов также готовят в духовке. Начните, как в предыдущем рецепте. После того, как вы залили рис бульоном и довели все до кипения, накройте крышкой ипоставьте запеканку в духовку. Готовить при температуре 200°C 18 минут.
Рецепты рисового плова
Рисовый плов встречается в ароматных рецептах во многих странах мира.
Большинство из них очень простые, напримерТурецкий рисовый плов, где рис просто обжаривают на сливочном маслеперед тем, как залить бульоном. Мы также добавляемптичьи языки, эти маленькие макароны в форме рисовых зерен, очень часто встречающиеся в североафриканской кухне.
Армянский рисовый пловпостроен по тому же принципу, за исключением того, что птичьи языки заменены навермишель.
Мировая кухня
Рисовый плов с овощами
Рисовый плов можно готовить в любое время года.
Например, в плов из дикого рисаможно добавитьсвежий шпинат и крапиву. В солнечные дни приготовьте рисовый плов с кабачками, перцем и морковью. Для еще большей оригинальности замените классический желтый лук на красный.
рисовый плов с помидорами готовится из свежих помидоров, а также из консервированных измельченных помидоров. Добавьте пармезан и, если хотите, немного копченого бекона.
Зимой уступите место капустерисовым пловом с цветной капустойсо вкусом корицы, паприки и гвоздики. Быстрая в приготовлении,капуста и китайская капустаидеально подойдут для рецептаэкспресс-плова с рисом.
Вдохновение из других источников
Рисовый плов несколько раз путешествовал по миру! Мы можем вдохновиться этим и приготовитьрисовый плов с карри. Для этого приготовьте овощной бульон, в который добавьтекарри имед. Приступаем к приготовлению рисового плова по базовому рецепту.
Воспользуйтесь еще одним рецептом рисового плова в индийском стиле, добавив в масло большую ложкукуркумы перед обжариванием лука и измельченного чеснока.
Наконец, в Коста-Рике мы добавляемкрасную или черную фасоль в рисовый плов и заправляем соусом из овощей, куркумы, перца и горчицы. Вы можете заменить его вустерширским соусом, его немного проще найти здесь.