"Ограниченные доказательства" рака от горячей воды
Горячие напитки, как полагают, вызывают рак пищевода - кофе, с другой стороны, реабилитирует IARC в новой публикации.
Международное агентство по изучению рака (IARC) оценило канцерогенный потенциал кофе, чая мате и очень горячих напитков в новой монографии. Согласно этому, горячие напитки, которые пьют при температуре более 70 градусов Цельсия, вероятно, являются канцерогенными, группа 2А по классификации IARC. Имеются ограниченные доказательства связи с раком пищевода. Организация указывает, что их классификация отражает только базовую способность вызывать рак. Он не показывает, насколько велик эффект и существует ли на самом деле риск для здоровья в повседневной жизни. Напитки мате, чай и кофе, которые также были оценены, не могут быть классифицированы (если их не пить слишком горячими) в соответствии с IARC - последний считается организацией потенциально канцерогенным с 1991 года.
Переоценка кофе встретила критику со стороны некоторых экспертов. Заведующий урологической клиникой муниципальной больницы Брауншвейга Петер Хаммерер ссылается на опубликованный в 2015 году метаанализ, согласно которому существует повышенный риск развития рака мочевого пузыря из-за повышенного потребления кофе. Тем не менее, кофе, по-видимому, в некоторой степени защищает от других видов рака. В любом случае, IARC считает, что доказательства кофе, а также чая мате на нынешнем уровне слишком слабы, чтобы делать какие-либо заявления.
Агентство, которое допускает, что только одно из почти 1000 исследованных веществ и влияний, вероятно, не является канцерогенным, поэтому будет ждать новых исследований всего несколько лет. Вопрос о том, помогают ли классификации IARC оценить реальную опасность, является по крайней мере спорным. Многие из рейтингов играют роль только в особых ситуациях, например, для определенных профессий. В других случаях риск настолько мал, что не влияет на человека.