Согласно новому исследованию, приготовление мяса способствовало развитию мозга у современных людей
Когда люди начали развиваться, они ели сырое мясо, но со временем и с открытием техники создания огня, сырая пища была оставлена для приема внутрь и ее начали есть вареное мясо.
Употребление приготовленной пищи привело к экономии времени и энергии.
Раньше люди проводили много часов, пережевывая сырую пищу и переваривая ее. Когда приготовленная пища легко переваривалась и пережевывалась, у людей появилось время для других дел.
Таким образом, они начали развивать познавательную деятельность общения и социализации.
Внедрение этих механизмов в мозг этих людей привело к развитию и эволюции этих органов.
Взаимно, по мере развития мозга требовалось больше калорий, которые обеспечивались приготовленной пищей.
Исследование бразильских ученых-биомедиков утверждает, что если приматы не эволюционировали, то это из-за их неспособности разогревать и готовить пищу. Исследование, проведенное Кариной Фонсека-Азеведо и Сюзаной Эркулано-Хоузель, подтверждает теорию приматолога Ричард Рэнгем
Для Рэнгема Кулинария - величайшее человеческое наследие.
Исследователи отметили, что у самых крупных приматов пропорционально не самый большой мозг. энцефализация (что размер мозга связан с размером тела) является одной из ключевых характеристик человека.
Ученые в исследовании считают, что развитие тела и мозга не связано, а скорее обусловлено метаболическими причинами.
Центральный тезис книги Рэнэма “Cathcing Fire”, опубликованной в 2009 году, заключается в том, что контроль над огнем позволял ранним людям получать тепло и готовить пищу. Это позволило им стать более спокойными личностями, что привело к формированию обществ, которые позже превратились в сложные механизмы и системы современных людей.
Wrangham изучает шимпанзе в их среде обитания. Иногда у него заканчивалась еда, и ему приходилось есть из запасов шимпанзе. Это заставило его несколько раз задуматься о том, что бы сделали люди, если бы им пришлось жить на сырой пище.
Проблема сырых продуктов заключается в том, что они не дают достаточного количества калорий для развития мозгаКроме того, сырая пища заставляет нас потреблять больше калорий, чем приготовленная пища: мышцам и органам, ответственным за ее пережевывание и переваривание, приходится прилагать больше усилий для ее обработки.
Очевидно, что на это усилие расходуется большее количество калорий, что вызывает уменьшение энергии, доступной для остальных клеток.
Согласно исследованию, количество калорий, используемых каждый день, напрямую связано с количеством нейронов, которое может иметь существо.
Среди всех органов человеческого тела мозг занимает третье место по количеству калорий. Чем больше нейронов в мозгу, тем больше энергии требуется.
Рэнгем считает, что у вас может быть хорошо развитый мозг только в том случае, если вы дадите ему необходимое количество энергии. Приготовление пищи облегчает пищеварение, так как молекулы движутся быстрее под воздействием тепла.
Это позволяет экономить энергию. Например, употребление приготовленных крахмалистых продуктов увеличивает прирост энергии на 30%.
Wrangham считает, что люди не должны есть сырую пищу. Чтобы похудеть, идеально есть сырую пищу, но это свидетельствует о том, что сыроедения недостаточно для здорового развития.
Тело нуждается в калориях для оптимального развития.
Авторы исследования пришли к выводу, что с увеличением потребления пищи происходит устранение ограничений роста. Употребление приготовленной пищи дало людям возможность общаться, развивать речь, социальную структуру и, таким образом, цивилизация
Люди смогли развить мощный мозг благодаря приготовленной пище. Согласно исследованию, этот тип питания способствовал росту нейронов и, следовательно, эволюции человека.