Если судить по истории, можно ожидать новых кризисов в пищевой промышленности, которые угрожают общественной безопасности; но есть более экологичные альтернативы, которые работают лучше с меньшим риском и предлагают надежные варианты для отрасли, которая сталкивается с некоторыми сложными проблемами.
Недавние проблемы пищевой промышленности освещают многолетнюю борьбу производителей продуктов питания за контроль над распространением опасных патогенов, угрожающих общественной безопасности. И это не сдается.
Отзыв компанией Cargill 36 миллионов фунтов индюшачьего фарша из-за контакта с устойчивой формой сальмонеллы, например, заразил не менее 77 человек в 26 штатах, госпитализировав более трети пострадавших и убив одного человека. Совсем недавно 55 человек в 14 штатах заразились листерией от мускусных дынь, что привело к гибели 25 человек в результате того, что власти называют самой страшной вспышкой за 10 лет.
Бесчисленное множество других кризисов в пищевой промышленности угрожали общественной безопасности, и мы можем ожидать большего, если история является индикатором того, что грядет. Тем не менее, есть более экологичные альтернативы, готовые для изучения в пищевой промышленности, которая сталкивается с более чем несколькими устрашающими противниками.
По оценкам Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), пищевые патогены вызывают 76 миллионов заболеваний в год в США, что приводит к 325 000 госпитализаций и 5 200 смертям. Хотя американцы привыкли ожидать рисков, связанных с мясными продуктами, такими как сырые гамбургеры, доля вспышек, вызванных, казалось бы, безобидными фруктами и овощами, увеличивается.
Е. coli вызывает примерно 70 000 инфекций каждый год, и у 5-10% инфицированных развивается потенциально смертельное осложнение почек, называемое гемолитико-уремическим синдромом..
Короче говоря, болезни пищевого происхождения создают проблемы со здоровьем потребителей и вызывают опасения. Отзыв продуктов питания может привести к значительному негативному экономическому воздействию на бизнес. По оценкам CDC, инфекции сальмонеллы ежегодно обходятся более чем в 1 миллиард долларов в виде медицинских расходов и потери заработной платы.
Найдите экологически чистую альтернативу
На рынке представлено множество токсичных химикатов, которые убивают опасные патогены на твердой поверхности, но их нельзя распылять непосредственно на пищу или рядом с ней. Разрешенные химические вещества обычно разбавляются до такой степени, что их эффективность становится сомнительной. Эти химические вещества являются еще одним альбатросом в отрасли, потому что они могут быть столь же опасными, как и патогены, от которых они пытаются избавиться, как с точки зрения их токсичности, так и с точки зрения зависимости отрасли от сомнительных результатов.
Контролировать эти опасные примеси ближе к источнику пищи - и везде, где они прячутся - можно решить, применяя более экологичные составы продуктов, одобренные для использования на пищевых продуктах или рядом с ними, без введения в процесс вредных токсинов.
Будьте изобретательны
Пищевая промышленность должна брать пример с производителей потребительских товаров, которые в течение многих лет искали более экологически безопасные альтернативы. Основные линии дезинфицирующих средств несколько лет назад начали предлагать более экологичные и безопасные продукты, в том числе составы линии Clorox GreenWorks и седьмого поколения. Однако производители продуктов питания полагались на тот же набор агрессивных химикатов для дезинфекции своих предприятий от вредных бактерий, таких как кишечная палочка, сальмонелла, листерия и других патогенов.
Ряд инновационных биотехнологий, представленных сегодня на рынке, предлагают высокоэффективные альтернативы традиционным химическим формулам, доказывая, что продукты не обязательно должны быть токсичными, чтобы быть эффективными.
Например, молекула дигидроцитрата серебра (SDC) нетоксична, но доказала свою эффективность в уничтожении широкого спектра патогенов, таких как MRSA, Salmonella, E.coli, Listeria и другие. Дезинфицирующие средства на основе SDC зарегистрированы в EPA и имеют самый низкий рейтинг токсичности, но обладают такой же способностью убивать опасные патогены, как и агрессивные химические вещества.
SDC также был признан общепризнанным безопасным (GRAS) в соответствии с критериями, установленными FDA, для использования в качестве биоцида на оборудовании, оборудовании и посуде для обработки пищевых продуктов. Кроме того, результаты недавних испытаний показывают, что молекула SDC может эффективно убивать E. coli O157 и другие бактерии E. coli, продуцирующие шига-токсин, на говядине при использовании в виде спрея и раствора, а также при непосредственном введении в говяжий фарш.
Все это говорит о том, что существуют новые инновационные решения для решения проблем пищевой промышленности, если мы достаточно умны, чтобы принять их.
К корню проблемы: остановить размножение устойчивых бактерий
В мясной промышленности принято давать антибиотики здоровому скоту от рождения до убоя, чтобы стимулировать рост. Согласно отраслевым оценкам, около 10 миллионов фунтов антибиотиков ежегодно скармливают здоровым свиньям, 11 миллионов фунтов домашней птице и 4 миллиона фунтов крупному рогатому скоту.
Злоупотребление антибиотиками может привести к появлению резистентных форм бактерий точно так же, как чрезмерное использование антибактериального мыла для рук привело к появлению «супербактерий» у людей. Вместо этого используйте более экологичный дезинфицирующий раствор для очистки помещений, где содержатся животные.
Стать экологичным проще, чем вы думаете, и это полезно для бизнеса
В дополнение к серьезным проблемам со здоровьем, которые могут вызвать опасные вспышки, они также могут оказать потенциально ужасное влияние на прибыль и бренд компании. Если есть способ контролировать эти вспышки, а также «озеленить» ваши операции в процессе, это окажет положительное влияние на бренд и ваш бизнес.
Для сравнения, с начала 1990-х годов мировой рынок органической продукции рос на 20 процентов в год, а прогнозы будущего роста составляют до 50 процентов в год. Потребители стали уважать процесс органического производства и воспринимать конечный продукт как более здоровый и натуральный. Это было здорово для бизнеса. Теперь есть возможность эффективно решить текущие проблемы пищевой промышленности и заручиться поддержкой потребителей.
Болезни пищевого происхождения сегодня создают серьезные медицинские и экономические проблемы во всем мире. Мы должны признать, что процесс производства продуктов питания нарушен, и сразу же начать использовать принципиально иные, более разумные решения, чтобы обеспечить безопасность потребителей с помощью более экологичных и эффективных процессов и продуктов.