Пусть живут братья-петухи
Прекратите убивать миллионы цыплят в яичной промышленности. Вот почему исследователи ищут породы двойного назначения или методы определения пола в яйце.
Практика в яичной индустрии совсем не аппетитная: братьев несушек отбирают сразу после вылупления, потому что они от природы не несут яйца и в силу своей генетики не так быстро набирают вес, как их собратья на откормочной ферме. Каждый год в Германии более 45 миллионов однодневных цыплят мужского пола подвергаются отравлению углекислым газом и перерабатываются, например, в корм для животных зоопарка. Такой подход осуждают не только зоозащитники. Кроме того, согласно различным юридическим комментариям, это считается этически неприемлемым. В Законе о защите животных говорится, что «никто не может причинять боль, страдания или вред животному без уважительной причины». Поэтому Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства (BMEL) хочет положить конец рутинному умерщвлению суточных цыплят.
Различные университеты и частные фонды уже некоторое время ищут альтернативы. В совместном проекте «Интегхоф», в котором участвуют различные научно-исследовательские институты, исследуется так называемая «курица двойного назначения». Обычно в птицеводстве встречаются только так называемые гибридные куры. Обычную гибридную курицу-несушку разводят таким образом, чтобы она откладывала около 300 яиц в год. Через 1,5 года дело доходит до убоя, потому что тогда падает яйценоскость.
С другой стороны, самки бройлеров, которые также являются гибридами, почти не несут яиц, потому что они вкладывают всю свою энергию корма в применение мышечного мяса. Особенно популярной среди потребителей является грудинка. Их коллеги-мужчины также генетически адаптированы таким образом, что достигают убойного веса от 2 до 2,2 кг примерно за 35 дней. Поэтому гибридные породы не зря также называют «турбокурами».
Породы двойного назначения еще недостаточно экономичны
Цыплята двойного назначения, с другой стороны, - это животные, которые откладывают яйца и в то же время набирают большое количество мяса. Таким образом, потомство мужского пола можно выращивать параллельно с курами-несушками. Уже есть несколько многообещающих пород двойного назначения с причудливыми названиями, например, Lohmann Dual, представленный на рынке с 2013 года. Но есть надежда и на «ÖTZ Gold» или «ÖTZ Cream». Однако эти животные еще недостаточно экономичны, чтобы выйти на массовый рынок.
Ветеринар Силке Раутеншляйн из Университета ветеринарной медицины Ганновера, участвующий в проекте Integhof, недавно представил некоторые результаты исследования 2000 животных породы Lohmann Dual: цыплята двойного назначения откладывают в среднем 250 голов. яиц вместо 300 в год. Чтобы достичь убойного веса в два килограмма, петухов приходится откармливать в два раза дольше, чем классических откормочных петухов. Ларс Шрадер, ученый-агроном из Института Фридриха Леффлера в Целле и руководитель совместного проекта, в настоящее время исследует, как можно оптимизировать кормление, чтобы куры двойного назначения несли больше яиц и набирали больше мяса.
"Преимущества курицы двойного назначения говорят сами за себя" (Ларс Шрадер)
Но у цыплят двойного назначения также есть преимущества, как показали два исследователя Integhof: животным нужно меньше белка в корме, что выгодно с экологической и экономической точки зрения. Наконец, белок в основном поступает из импортных соевых бобов. Также стало ясно, что двойные куры не так легко подвергаются стрессу, как классические несушки, и поэтому они реже клюют друг друга. Спорное укорочение клюва у таких животных могло устареть. Они также были менее чувствительны к инфекциям. Таким образом, дозы антибиотиков у этих цыплят, возможно, будут ниже. Кроме того, при откорме погибло на 1,2% меньше кур двойного назначения, чем в обычных коровниках (от 1,7 до 2,8%). «Преимущества цыплят двойного назначения говорят сами за себя», - говорит Шрадер.
Еще одна возможность - вырастить петухов-несушек в пуссенов, которые весят менее 650 граммов и считаются деликатесом. Однако также можно было бы выращивать их в течение более длительного периода времени. Однако здесь речь идет о более старых породах, таких как Les Bleues, самцы которых дают больше мяса. В Таиланде всех однополых петухов несушек выращивают до веса 1,2 кг и успешно продают. Однако для этого требуется больше места. В Германии непонятно, где этих животных откармливать.
Петухи двойного назначения и куры-несушки также имеют лучшее качество мяса. Мясо темнее и тверже, чем у обычной куриной грудки. И имеет более насыщенный аромат. «На вкус это больше похоже на курицу», - говорит Шрадер. Следовательно, его можно использовать для производства более дорогих колбасных изделий, таких как салями, пишут исследователи во главе с ученым-агрономом Маргит Виттманн из Университета прикладных наук Южной Вестфалии в текущем исследовательском отчете. Таким образом, можно было бы достичь более высокой добавленной стоимости и на традиционном рынке.
Первые дружественные к брату яйца в супермаркете
В некоторых обычных супермаркетах уже есть яйца от кур, где цыплят-самцов также скармливают бройлерам. Эти яйца, произведенные традиционным способом, называются, например, «Spitz & Bube» в Rewe и «Herzbube» в Penny. К тому же клювы у этих кур не были обрезаны.
Но особенно в органическом секторе вы найдете яйца и мясо двойного назначения во многих местах, потому что здесь потребители принимают более высокие цены. Органические ассоциации Demeter и Bioland основали так называемую «Инициативу Брудерхана в Германии». Участвуют 30 сельскохозяйственных компаний, а также перерабатывающие предприятия и оптовики. Потребители несут дополнительные расходы на кормление петухов из-за более высоких цен на яйца. Изобретатель «Ломанн Дуал» Рудольф Прейзингер, главный генетик агрохолдинга EW Group, не видит больших перспектив в цыплятах двойного назначения. "Lohmann Dual" оказался провальным.
По сообщению "Spiegel", он возлагает большие надежды на еще один метод, в котором участвуют EW Group и Rewe, среди прочих, - определение пола в яйце. Это позволяет определить пол потомства в инкубируемом яйце до того, как эмбрион вырастет в цыпленка. Один из этих методов был недавно представлен как готовый для рынка. Вы уже можете купить эти яйца в некоторых магазинах Rewe. По данным компании, цена всего на несколько центов за упаковку выше обычных цен.
Определить пол в яйце
В этом так называемом «методе SELEGGT» в яйцеклетке с помощью лазера прожигается отверстие диаметром 0,3 миллиметра, а образец эмбриональной мочи берется из яйца с помощью иглы. С 8-го дня после инкубации здесь можно измерять гормон эстрон сульфат, который присутствует в большем количестве у цыплят-самок. Однако процедура занимает несколько минут. Альмут Эйнспаньер, эндокринолог из Лейпцигского университета, разработал этот метод с помощью федерального финансирования в размере пяти миллионов евро. Преимущество процедуры: отверстие в яйцеклетке не нужно закрывать, так как внутренняя оболочка сжимается сама по себе, предотвращая повреждение эмбриона, например, от бактериального заражения. Кроме того, точность составляет 98 процентов. Федеральный министр сельского хозяйства Юлия Клёкнер недавно назвала этот метод «прорывом» в борьбе с умерщвлением цыплят.
Недостаток: Теоретически может случиться так, что куриный эмбрион, отсортированный с помощью этого метода, будет чувствовать боль, когда яйца затем уничтожаются. Однако об этом нельзя говорить однозначно. Доказано, что нервные клетки формируются на 7-й день, а нервная трубка - предшественник спинного и головного мозга - на 9-й день. «Однако неясно, чувствует ли эмбрион боль в период с 7-го по 8-й день, хотя на самом деле передача в мозг все еще отсутствует», - объясняет Джеральд Штайнер, химик-аналитик из Дрезденского университета.
Согласно отчету научной службы Бундестага от 2017 года, мозг полностью развивается только на 13-й день, а восприятие боли обеспечивается с 15-го дня. Период времени с 7-го по 15-й день инкубации оставляет место для предположений. Вместе с другой рабочей группой в Лейпцигском университете Штейнер разработал метод, который использовался с 3-го века.ежедневно получать надежные результаты. «Здесь эмбрион точно ничего не чувствует», - говорит дрезденский химик.
Узнай за секунды, петух это или курица
В этой спектроскопии комбинационного рассеяния света в ближнем инфракрасном диапазоне в оболочке просверливается десятимиллиметровое отверстие на тупой стороне, где между оболочкой и оболочкой находится воздушный пузырь. Затем луч света делает видимыми мелкие кровеносные сосуды внутри яйца. А поскольку световой спектр красного кровяного пигмента гемоглобина различается в зависимости от пола, пол птенца можно определить с помощью светового анализа.
Однако здесь открывается только яичная скорлупа, и яичная скорлупа, окружающая эмбрион, не повреждается. Из-за этого показатели вывода сравнимы с необработанными яйцами, и, по словам Штайнера, бактериальные инфекции отсутствуют. Затем мужские яйца отбирают, а оболочки женских эмбрионов снова запечатывают. Система обеспечивает точность более 90 процентов и может быть автоматизирована. Он также должен быть недорогим и давать результаты за считанные секунды. Штайнер и его команда в настоящее время работают над тем, чтобы не открывать яичную скорлупу. «Спектры оболочки рассчитываются во время светового анализа. Это уже работает в лаборатории», - говорит Штайнер.
"Мы используем технологию, которая была проверена миллионы раз в медицине и не оказывает негативного воздействия на организм" (Аксель Хаазе)
Другой метод, над которым в настоящее время работает Аксель Хаазе из Технического университета Мюнхена с коллегой, основан на магнитно-резонансной томографии, которая предназначена для измерения различных биохимических сигналов для определения пола. «Мы используем технологию, которая была опробована миллионы раз в медицине и не оказывает негативного воздействия на организм», - говорит Хаазе. Работа также неинвазивная и бесконтактная. «Таким образом, развитие зародыша не нарушается и нет потенциальной точки входа микробов в яйцеклетку, как в случае с другими методами определения пола.«Установка опытного образца в инкубаторе ожидается к концу 2019 года.
Одной из возможностей было бы использовать цвет оперения, чтобы определить разницу между курами и петухами, но это работает только с определенными породами. Кроме того, цвет перьев можно различить только с 14-го дня. Основываясь на запахе, который испускает яйцо, можно было бы определить пол уже в первый день. Однако оба варианта еще не готовы к практическому использованию.
"Даже с определением пола в яйце, животноводство, расчищенное для достижения максимальной производительности, будет производить беспородных кур-несушек" (BUND)
Распознавание и сортировка яиц как можно раньше также имеет смысл, поскольку половину яиц в этом случае не нужно инкубировать. Это экономит энергию и затраты. Однако борцы за права животных отвергают определение пола в яйцеклетке по другим причинам. В конце концов, эмбрионы мужского пола также должны быть убиты - независимо от того, в какой день будет проходить пренатальный тест. Кроме того: «Благодаря такому техническому подходу можно избежать системного вопроса «Какое птицеводство мы хотим?»», - говорит BUND. «Кроме того, животноводство, подстриженное для максимальной производительности, будет производить беспородных кур-несушек».
Активисты по защите прав животных отвергают мучительное разведение птиц, потому что оно основано только на спецификациях батарей несушек или систем откорма. Поэтому BUND выступает за цыплят двойного назначения. С другой стороны, Майкл Грасхорн, ученый из Университета Хоэнхайма, говорит: «Не каждый подход подходит для каждой компании. Вероятно, все они будут существовать параллельно». И каждый лучше предыдущей практики.