Жирные кислоты омега-3 в рыбе известны своей пользой для здоровья сердца, но профессор Гарварда предполагает, что наш выбор рыбы может быть еще более полезным.
Кристофер Голден, специалист по питанию и планетарному здоровью Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана, рекомендует диверсифицировать потребление рыбы, отдавая предпочтение тем, кто находится на нижних уровнях пищевой цепи.
Богатство необходимых питательных веществ
Употребление в пищу большего количества мелкой рыбы и двустворчатых моллюсков, таких как сардины и мидии,помогает увеличить потребление необходимых микроэлементов, таких как цинк, железо, фосфор, селен. Эти питательные вещества важны для здоровья костей, иммунной системы и клеточных функций. Они также содержат витамин B12 и жирные кислоты омега-3. Мелкая рыба и двустворчатые моллюски являются хорошими источниками кальция.
Кристофер Голден говорит, что эти морские существа, о которых часто забывают, чрезвычайно полезны для вашего здоровья. Мелкая жирная рыба, такая как сардины и скумбрия, богата жирными кислотами омега-3, особенно эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA). Эти жирные кислоты необходимы для здоровья мозга и сердца и играют полезную роль в уменьшении воспаления и предотвращении некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца.
“Из всех доступных наземных и водных продуктов мелкая рыба является лучшим источником питательных веществ для удовлетворения этих конкретных потребностей, принимая во внимание ее вес», - заявил Кристофер Голден. в комментариях, опубликованных Ouest France. «Хотя их часто упускают из виду и недооценивают, они действительно эффективны в обеспечении этими типами питательных веществ».
Меньше ртути, лучше здоровье
Употребление в пищу продуктов, находящихся ниже в морской пищевой цепи, имеет и другие преимущества, в том числе меньшее количество загрязняющих веществ и ртути. Мелкая рыба и двустворчатые моллюски содержат меньше этого токсичного металла, чем их более крупные собратья.
Употребление в пищу двустворчатых моллюсков и мелкой рыбы - это здоровый выбор, который позволяет нам избежать чрезмерного воздействия ртути, особенно потому, что двустворчатые моллюски из менее загрязненных географических регионов содержат особенно низкие уровни ртути. Поэтому учитель советует нам выбрать следующую рыбу:
- Селедка
- Скумбрия
- Сардины
- Анчоусы
- Молюски
- Устрицы
- Мидии
- Гребешки.
Экологически чистый выбор
Кристофер Голден говорит, что выбор продуктов, находящихся ниже в морской пищевой цепи, также имеет экологические преимущества. Мало того, что для роста их не нужно кормить, они также играют жизненно важную роль в очистке окружающей среды Фильтруя воду, улавливая углерод и устраняя загрязнение, эти маленькие очистители океана способствуют сохранение нашей планеты.
Аналогично,интеграция продуктов растительного происхождения из аквакультуры, таких как морские водоросли и ламинария, является шагом в правильном направлении. Эти морские растения не только питательны - богаты клетчаткой и йодом - но еще и низкокалорийны. Однако крайне важно учитывать не только то, что мы едим, но также то, как и где производятся эти морские продукты, поскольку эти факторы сильно влияют на их воздействие на окружающую среду.