В буколической глубинке самого южного острова Европы греческая пара новаторов совершенствует древнее наследие.
Мастерская Афона.
Я опоздаю на урок мыловарения. Я виню в этом ошибочную спутниковую навигацию арендованной машины или, возможно, мое ужасное написание критских географических названий. Рассчитывая, что наличие одной или двух оливковых рощ приведет меня к деревне Ангелиана (также известной как Ангелиана), мои навигационные проблемы усугубляются одним небольшим фактом. Внутренняя часть Крита сплошь состоит из оливковых рощ.
В конце концов мой Volkswagen Polo подъезжает к мастерской Athos с впечатляющим визгом тормозов. Если не считать двух пожилых мужчин в черных бриджах, рубашках и сапогах, которые сидят, созерцая полупустую бутылку раки, вся улица с побеленными домами пуста. Декабрь может быть временем сбора урожая оливок на Крите, но Анджелиана не совсем промышленный улей.
В мастерской, которая оказалась прекрасно переделанным каменным фермерским зданием, Манолис и Параскеви Плевракис, тем не менее, выглядели занятыми утром, с упакованными заказами мыла и другой косметики, выстроенными в очередь у одной из стен. Кудрявые локоны, загорелые лица и готовые улыбки - молодая греческая пара - воплощение здоровья и хорошего настроения.
Манолис пожимает мне руку, отмахивается от моего опоздания, вручает мне сетку для волос и приглашает присоединиться к нему на «кухне».
Мыло - это то, чем мы пользуемся каждый день, но многие ли из нас задумываются о том, как оно делается? В «Бойцовском клубе» Эдвард Нортон и Брэд Питт начинают свое нетрадиционное занятие мыловарением, совершая набег на клинику липосакции. К счастью, на Крите оливковое масло первого холодного отжима заменяет нежелательный человеческий жир в процессе омыления.
«По сути, есть два способа сделать мыло», - объясняет Манолис, доставая кастрюли, весы и гигантский электрический блендер. "Вы смешиваете масло или жир с сильной щелочью, с большим количеством тепла или без него. Здесь, в Athos Workshop, мы используем холодный процесс, который дает батончик с высоким содержанием глицерина и отличными увлажняющими свойствами."
Производство мыла из оливкового масла на Крите имеет многовековую историю.
«На Крите вряд ли найдется человек, у которого не было бы хотя бы нескольких оливковых деревьев, - говорит Манолис. «Раньше почти каждая бабушка на острове делала мыло из оливкового масла для своей семьи. Но потом появились батончики массового производства, и люди отвыкли от этой привычки».
Плевракисы, переехавшие на Крит из Афин в 2007 году, теперь являются частью бурно развивающейся массовой мыловаренной промышленности. Сегодня упор делается на качество, а не на количество, магазины разбросаны по всему острову.
С соответствующим образом смешанным оливковым маслом и гидроксидом натрия Манолис выливает горчично-желтую смесь в стеклянный контейнер для застывания в течение 24 часов. К счастью для меня, есть еще вчерашняя партия мыла, ожидающая разрезания и штамповки.
«В первый раз мы сделали мыло только для наших друзей», - объясняет Манолис, вытаскивая затвердевший желтый брусок. «Людям они так понравились, что мы решили полностью заняться производством. Приятно воссоединиться с критским наследием».
В наши дни органическое мыло, экстракты и кремы ручной работы Плевракисов, в состав которых входит лучшее местное оливковое масло, травы и эфирные масла, пользуются большим успехом у легионов иностранных гостей Крита. Через интернет-магазин они также экспортируются во все большее число стран мира.
Используя гениальное устройство, напоминающее массивную проволочную нарезку для сыра, я вскоре выстраиваю ряд батончиков идеального размера. В идеальном разделении труда Манолис занимается штамповкой, нанося на каждый блок мыльного критского добра логотип Athos.
«На критском диалекте «афон» означает «цветение», - объясняет Манолис. «Мы хотели, чтобы наш бизнес символизировал новый рост и естественную чистоту. Кроме того, название достаточно короткое, чтобы поместиться на каждой полосе».
athosworkshop.com