Недавно я попробовал немного вкусной свежей малиновой коры в Danville Chocolates и хотел попробовать приготовить ее сам. Моя немного отличается, и я уверен, что использую гораздо более дешевую и другую основу, но результаты все равно довольно вкусные.
Если вы хотите попробовать версию с сублимированными фруктами вместо свежих, вы можете попробовать этот фруктовый рецепт шоколадной коры.
Поучительный 303
Шаг 1. Расходные материалы
Для их приготовления вам понадобятся всего 2 штуки: белый шоколад (вот несколько рекомендаций по использованию белого шоколада) или ванильная кора миндаля и малина, но вы также можете попробовать их немного оживить с помощью других начинок.
Ингредиенты:
- 16 унций ванильного Candiquik
- около 6 унций малины - я купил 12 унций, потому что не был уверен, сколько мне понадобится, и использовал около половины для 16 унций ванильного покрытия для конфет, я бы сказал, что нужно использовать по крайней мере 6 унций малины, если не больше, чтобы сбалансировать это.
- Дополнительный ванильный кандикик или белый шоколад для сбрызгивания сверху (можно добавить или отложить немного и растопить в конце)
- Сублимированная малина (необязательно) - я использовал совсем немного, чтобы разбить и сбрызнуть сверху, поэтому я бы не сказал, чтобы получить это только для этого рецепта, но если они вам все равно нравятся или у вас есть, попробуйте положить немного сверху, чтобы дать это немного лишнего цвета
Прочие принадлежности:
- Коврик для выпечки - мне нравится использовать их для изготовления шоколадной коры, потому что она легко снимается и ее можно использовать повторно.
- Форма для запекания - на нее можно положить коврик, особенно удобно, если вы кладете его в холодильник для охлаждения.
- Миски и ложки
Шаг 2: очистите малину
Для начала убедитесь, что малина чистая и высушенная. Вы не хотите, чтобы маленькие листья или насекомые попадали в вашу кору, и вы не хотите, чтобы она была покрыта водой.
Шаг 3: растопите основу
Пора все начать.
Растопите шоколад / кандикик или что-то еще, что вы используете.
Разложите его на коврике. Я сделал свой густой, чтобы имитировать тот, который я нашел в кондитерской, но я понял, что вам нужно помнить, насколько сладка ваша база. Если вы используете кандикик, как я, он довольно сладкий, и вы, вероятно, захотите намазать его более жидким. Если ваша основа не такая сладкая, вы можете сделать ее густой.
Пока она еще не растаяла, щедро выложите малину. Убедитесь, что вы вставили их туда, чтобы они не оторвались, и кладите столько, сколько хотите. Помните, что если он толще, вы, вероятно, захотите больше, чтобы все было сбалансировано.
Если бы я снова сделал его таким толстым, я бы добавил больше, чем вы видите на фотографиях.
Шаг 4: начинки
В завершение я растопил немного оставшейся белой шоколадной крошки и намазал ею малину, а затем разбил и посыпал замороженной малиной.
Я ужасно поливаю, так что это больше похоже на шарик, но идею вы поняли;)
Шаг 5: холодильник и перерыв
Мой Candiquik даже говорит на упаковке, что нужно хранить его в холодильнике, поэтому я позволяю своему застыть и остыть в холодильнике, но вы также можете попытаться аккуратно накрыть и оставить его застывать, это просто займет больше времени.
Как только он вылезет, сломайте или разрежьте его на кусочки. Если он у вас толстый (как у меня), сломать его будет сложно. Мне пришлось сделать комбинацию попыток разрезать, сгибая его, чтобы сломать его. Отсюда беспорядок.
Кроме того, чтобы попытаться сохранить его в чистоте, когда я его сломал, он хотел сломать малину (слабые места), поэтому я разрезал их, чтобы каждый кусок был ровным.
Шаг 6: Готово
Все готово!
Ешьте то, что вы хотите свежим, и вы можете оставить это на некоторое время, но вам нужно будет хранить это в холодильнике. Хотя это в основном сахар, в нем также есть свежие фрукты, поэтому его долго не хранят, и вы не можете его оставить.
Так что наслаждайтесь этим, но не зацикливайтесь на нем слишком долго!