В моем идеальном мире каждый должен делать отличные фотографии еды, но это не всегда так.
Одним из самых ярких моментов моей короткой, но насыщенной карьеры фуд-фотографа было преподавание фуд-фотографии; Мне очень нравится передавать знания и опыт тем, кто хочет этих знаний.
Уже пару лет я провожу индивидуальные семинары по фуд-фотографии в Брайтоне и Лондоне, а совсем недавно мне предложили лекцию по фуд-фотографии в колледже CNM в Лондоне. Я провожу там два курса: семинар на целый день по фуд-фотографии, где я обучаю основам фотографии, различиям фуд-фотографии, свету и стилю, а затем мы создаем различные сценарии еды, чтобы применить теорию на практике. Другой - лекция по фуд-фотографии в рамках курса Natural Chef, где я обучаю основам подачи блюд и манипуляций с ними, составлению блюда на основе рецепта и ингредиентов, а затем основам фуд-фотографии и оформления блюд. Это здорово - применять свои кулинарные навыки на практике и даже больше, когда речь идет об образовании.
В ходе преподавания я узнал, насколько неподготовлены люди, когда дело касается фотографии. Я имею в виду, насколько мало начинающий фотограф знает об управлении камерой и знании инструментов изнутри, и насколько мы, увлеченные и опытные фотографы, упускаем из виду это.
Совсем недавно, например, во время однодневного семинара по фуд-фотографии, я собирался углубиться в теорию, когда спросил: «Мы все снимаем в формате RAW? Давайте переключим наши камеры в режим A/AV и установим самую широкую диафрагму, которую позволяет ваш объектив». Взгляд их глаз прозвучал как звонок, и мне пришлось спрашивать каждого студента, знают ли они, как управлять своей камерой. Следующий час был потрачен на то, чтобы помочь им настроить правильные настройки и объяснить, что означает каждый пункт в меню настроек и почему его следует включать или выключать.
Я также потратил некоторое время на объяснение настроек фотосъемки на мобильный телефон, что усложняет преподавание курса, поскольку мне приходится объяснять различия в использовании зеркальной или встроенной камеры и мобильного телефона.
Мне было приятно видеть, что в конце семинара все согласились, что существует огромная разница между фотографированием еды и фотографированием еды.
Кроме того, если вы думаете заняться фуд-фотографией, научиться фуд-фотографии или хотите преподавать фуд-фотографию; вот некоторые из самых важных вещей, о которых я говорю на всех семинарах, которые провожу:
Знайте свое снаряжение изнутри. Вы не станете водить машину, не имея представления о том, как она работает, где находится зажигание, ваши индикаторы и работает ли она на бензине или дизель да? То же самое относится ко всем, кто хочет заняться фотографией, а не только фотографией еды.
Знайте свою камеру изнутри! Это очень сложно, поскольку мы изучаем большинство функций камеры по мере продвижения в нашей фотографии, но, по крайней мере, найдите время, чтобы научиться переключаться между всеми ручными и автоматическими режимами, что такое баланс белого, что такое ISO, почему ваш комплектный объектив может быть ограничен тем, чего вы хотите достичь, и почему важны RAW и JPG и как переключаться между всеми настройками. Кроме того, знайте, что может и чего не может ваш мобильный телефон.
Знайте еду изнутри. Не обязательно, но определенно будет иметь значение. Знание ингредиентов, соусов, температуры приготовления, техники приготовления, техники подачи блюд, кулинарных тенденций, истории еды - всего этого мира, в который вы попадаете, поэтому научитесь различать тот факт, что вы фотографируете еду, а не просто едите еду и любите ее. Если вы проголодались во время съемки еды, вы определенно делаете что-то не так.
Понимайте свет. Посмотрите на эффект базового освещения переднего, бокового и заднего стекла, а затем направьте немного света обратно с помощью повседневных инструментов, таких как чистый лист бумаги, небольшой противень, сумочка-зеркало или телефон. Практикуйте креативное освещение и добавьте его в свой репертуар. Снимайте в сложных условиях освещения и пробуйте эффекты искусственного света, температуры света. Посмотрите на инструменты, которые вы можете использовать, чтобы воссоздать свет из окна, если такового нет. Я советую своим ученикам изучать свет и его влияние на еду, а не сосредотачиваться только на еде, которая лежит перед ними.
Научитесь готовить. Дизайн еды, пожалуй, самая сложная часть обучения, потому что стиль еды - это очень личное и очень умелое занятие. Манипуляции с едой могут быть такими же простыми, как размещение ингредиентов на столе, и такими же сложными, как приготовление, подготовка и подача целого блюда. Стиль - это на 50% художественный и на 50% умелый, поэтому знание кулинарии пригодится. Если вы освоите пару навыков обращения с ножом, вы окажете услугу своей фотографии. Pinterest и кулинарные книги - отличный источник вдохновения для создания кулинарного стиля, особенно если вы только начинаете.
Составьте кадр. Еще более личным, чем стиль, является композиция кадра. Снимайте блюдо с нескольких углов, включая очевидный вид сверху, под углом 45 градусов и на уровне глаз, а затем перемещайтесь, чтобы создавать более интересные композиции. Подойдите ближе или дальше, будьте изобретательны и нарушайте правила.
Вдохновляйтесь. Посмотрите на массу других работ в поисках вдохновения, будь то живопись, дизайн, кулинарные книги или комиксы, вдохновение приходит из неожиданных мест, так что не переставайте стимулировать свое фотографический ум.
Веб-сайт: xdbphotography.com
instagram: @xdbphotography
Курсы и даты CNM: Семинар по фотографии еды