Тогда опять же, вы не должны быть в любом случае.
Возможно, вы не находитесь в кетозе, даже если хотите. Депозитные фото
Эта история обновлена. Первоначально он был опубликован 18 июня 2018 года.
Кето - это тяжело. Если несложно, возможно, вы что-то делаете не так.
Эта диета позиционируется как чудесно приятная диета: ешьте столько жира, сколько хотите, просто исключите углеводы. Но кетогенная диета (также называемая кето) никогда не должна была быть веселой. Предполагалось, что он будет лечить тяжелую эпилепсию. А в качестве лечебного средства оно предназначалось только для применения под наблюдением квалифицированных диетологов и врачей. Профессионалы смогут следить за пациентами на предмет потенциальных проблем и следить за тем, чтобы их диета действительно поддерживала их в кетозе - метаболическом состоянии, при котором ваше тело переключается с использования глюкозы в качестве энергии на использование кетоновых тел, которые поступают из жировых отложений. Им нужны были эти контрольные точки, потому что оставаться в состоянии истинного кетоза исключительно сложно для взрослых.
«Ввести взрослый организм в состояние кетоза не так-то просто», - говорит Тереза Фунг, профессор диетологии Симмонс-колледжа. «Вот почему кето-диета используется для лечения эпилепсии у детей или младенцев - потому что она проще». Она объясняет, что дети быстро растут, поэтому они используют еду в качестве топлива иначе, чем взрослые. Исследователи не совсем уверены, в чем заключаются эти различия, но Фанг говорит, что взрослых так сложно ввести в глубокий кетоз (который, вероятно, глубже, чем цель диеты), что часто диетологи даже не пытаются использовать его в качестве терапии. Сегодня лечение проходят в основном дети.
Отчасти это связано с тем, что пациенты должны находиться в глубоком кетозе, чтобы увидеть влияние на эпилепсию, вероятно, более глубокое, чем у среднего сидящего на диете, но без руководства диетолога все еще трудно погрузиться в кетоз. Не совсем понятно, почему кетоз улучшает эпилепсию, но, похоже, это как-то связано с использованием мозгом кетоновых тел вместо глюкозы, что происходит только тогда, когда вы почти голодаете. (Здесь важно отметить, что «режим голодания» не относится к тому, насколько вы голодны.)
«Кето не так просто поддерживать, это невкусная диета», - говорит Андреа Джианколи, диетолог и консультант по питанию из Калифорнии. Получать 80-90 процентов калорий из жира, что обычно требуется для кето, на самом деле сложно. Это включает в себя употребление большого количества жирной, тяжелой пищи с небольшим разнообразием - например, жирное мясо и подливка из цветной капусты. Вам разрешено только от 10 до 15 граммов углеводов в день, и хотя многие люди, сидящие на диете, растягивают это количество до 20 или 30 граммов, это все же только один банан. Одно яблоко также может превысить этот предел в зависимости от его размера (хотя клетчатка в яблоке означает, что многие люди, сидящие на диете, не учитывают эти углеводы в своей дневной норме), и пара ломтиков хлеба, вероятно, также удовлетворяют этому требованию.
Но настоящая проблема не в превышении лимита углеводов, а в белке. Терапевтическая кето-диета ограничивает потребление белка. «Если вы едите много белка, вы расщепляете его на углеводы», - объясняет Джанколи. Ваше тело находится в режиме отчаяния на кето, говорит она, и без достаточного количества углеводов, поступающих из злаков и фруктов, вы начнете расщеплять аминокислоты в белках, чтобы получить глюкозу. Глюкоза, хотя это звучит как пугающий сахар, является основным источником топлива для вашего тела. Слишком много вредно для вас, но вам нужно немного, чтобы ваши клетки могли нормально функционировать.
Смысл кето в том, чтобы заставить ваше тело истощать глюкозу (и ее запасенную форму, гликоген), поэтому ему придется использовать жировые отложения в качестве источника топлива. Он способен образовывать кетоновые тела из вашего жира, которые при необходимости могут заменить глюкозу в качестве молекулы, запасающей энергию. Для этого вам нужно расщепить молекулы жира, таким образом, «сжечь» жир. Но вот в чем дело: ваше тело действительно очень не хочет, чтобы глюкоза заканчивалась. Отсутствие глюкозы означает голодание - даже если вы не чувствуете голода, вашему телу все равно не хватает одного из основных макроэлементов. И когда вы (питательно) голодаете, ваше тело начнет расщеплять белок только для того, чтобы получить эти сладкие, сладкие углеводы. Конечно, в вашем теле уже есть источник белка: ваши собственные мышцы. «Когда вы находитесь в режиме голодания, ваше тело разрушает мышцы вашего тела», - говорит Джанколи. «Кетоз - это способ сохранить этот белок. Это не идеально, но это способ вашего тела спасти вас».
Если вы дадите своему организму больше абсолютного минимума белка, который ему необходим, он немедленно расщепит его на углеводы. Вот почему кето-сайты часто советуют не есть слишком много белка. Проблема в том, что нет единого руководства, которое бы работало для всех, и без специальной адаптации кето для вашего тела было бы легко случайно проглотить слишком много белка.
С другой стороны, вы не можете есть белок. Он нужен вам, чтобы поддерживать работу мышц, строить волосы и ногти, а также вырабатывать гормоны.
Вот почему больные эпилепсией должны получать предписанные диеты профессиональными диетологами. Не впадая в настоящий кетоз, люди, сидящие на диете, рискуют проглотить огромное количество жира - и потенциально много насыщенных жиров, если вы едите мясо животных - без какого-либо жиросжигающего эффекта кетоза. «Жир - это проблема для многих людей на кето», - говорит Фунг. «Они в основном разрешают любые типы жиров, и многие рецепты поощряют насыщенные жиры, такие как сливочное масло». Люди, сидящие на диете, которые стараются сосредоточиться на здоровых, ненасыщенных жирах, таких как те, что содержатся в авокадо, могут не иметь проблем, но опять же Фунг отмечает, что таким образом вы в конечном итоге получаете довольно однообразную диету, и поэтому многие люди в конечном итоге едят больше насыщенных жиров.«Для меня как диетолога это довольно страшно».
Конечно, кетоз сам по себе сопряжен со своими рисками. Циркулирующие кетоновые тела делают вашу кровь слишком кислой, и ваше тело будет получать кальций из ваших костей в качестве буфера. Это также происходит при кетоацидозе, когда у вас так много кетоновых тел, что это становится опасным и вытягивает гораздо больше кальция из ваших костей. Джанколи отмечает, что люди, сидящие на диете, обычно не находятся в таком экстремальном режиме голодания, чтобы у них развился кетоацидоз. Исследований на здоровых взрослых людях, придерживающихся нетерапевтической кетогенной диеты, практически нет, но исследования детей с эпилепсией на диете показывают повышенную деминерализацию костей и высокий уровень кальция в крови.
Высокое содержание жиров в рационе, особенно если вы едите насыщенные жиры, может повысить уровень холестерина и способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Без клетчатки из цельного зерна и фруктов у вас также могут возникнуть запоры и другие проблемы с пищеварением. Кроме того, вам нужна клетчатка для поддержания здорового кишечного микробиома, который, как правило, поступает из цельных зерен, которые вы не можете есть на диете, и хотя на кето-диете можно получить достаточное количество клетчатки из овощей, вы должны соблюдать осторожность. следите за своим питанием, чтобы убедиться в этом. Ни Джанколи, ни Фунг, ни другие диетологи и диетологи, которые оценивали кето для недавнего рейтинга диет US News & World Report, не рекомендовали бы его. Многие из них заявили, что серьезно обеспокоены долгосрочной безопасностью кето-диеты. Хотя вы вполне можете похудеть, большинство людей, сидящих на большинстве диет, снова набирают вес (а иногда даже больше), когда отказываются от диеты, что многие сидящие на диете делают, потому что радикальные изменения в том, что вы едите, трудно поддерживать в течение длительных периодов времени..
Так что, возможно, не быть в кетозе не так уж и плохо - теперь просто сократите потребление насыщенных жиров.