Великая архитектура, многовековые традиции и левое поле мышления сделали Будапешт выдающимся городом для отдыха. Но именно события 21-го века придали ему обновленный шик и авантюрный характер
Рыбацкий бастион, неоготическое сооружение с видом на Пешт
С величественным замком, возвышающимся над сказочным зданием парламента на берегу живописной реки Дунай, купальнями времен Османской империи, церквями, пылающими красочной черепицей, и величественными проспектами со зданиями в стиле барокко и модерн., Будапешт - одна из нокаутирующих столиц Восточной Европы. И это больше, чем просто внешний вид. Это город, наполненный культурой: Венгерский государственный оперный театр является одним из самых почитаемых в Европе, и недаром город когда-то называли Парижем Восточной Европы. Другие сильные стороны включают в себя традиции - как вы поймете, взглянув на линии бань - и мышление в стиле бохо (этот город всегда был городом для художников, и это видно). Конечно, сила фунта по отношению к венгерскому форинту также не делает его менее привлекательным.
Но хотя на первый взгляд Будапешт производит впечатление глубоко традиционного города, за последние десять или два десятилетия он изменился в совершенно новом направлении. Первыми появились romkocsmák («бары в руинах») - полузакрытые, полуоткрытые заведения, занимавшие обаятельно обветшалые дворы и многоквартирные дома на пештской стороне реки. Рестораны начали заново открывать для себя венгерские кулинарные традиции, а покупатели стали тяготеть к местным дизайнерам. Даже знаменитые османские бани Буды дополняются оздоровительными центрами 21-го века.
Сегодня в Будапеште есть быстро развивающийся дизайнерский район, расцветающая кулинарная сцена и даже новое направление для своих фирменных руин-баров. Современная история не была благосклонна к этому городу, и до недавнего времени Будапешт все еще оглядывался назад, намереваясь вернуть вещам их довоенный наряд. Однако сегодня он на полном ходу устремлен в будущее.
Достопримечательности
Некоторые вещи обязательны при посещении Будапешта: поездка на фуникулере от Дуная до утеса с замком на стороне Буды; следуя по мощеным улочкам к церкви Матьяш с ее похожей на маяк красочной черепицей на крыше; засвидетельствовать свое почтение в синагоге на улице Дохань. Самая большая в Европе синагога когда-то была гордостью Еврейского квартала. Теперь это отрезвляющее напоминание о темной истории города - в его саду похоронены более 2000 евреев, погибших в городском гетто во время войны. Среди других обязательных впечатлений - поездка на трамвае № 2, маршрут которого - по Пештской стороне Дуная - считается одним из самых красивых маршрутов общественного транспорта на Земле.
Некоторые из кораблей, курсирующих по Дунаю, в том числе эксплуатируемые экскурсионной компанией Legenda, делают необязательную остановку на острове Маргит - святилище посреди реки с раскидистыми садами, разрушенным монастырем 13-го века и двумя банями.. Эти ванны, кстати, тоже обязательны.
«Бани - это огромная часть культуры Будапешта», - говорит Сабольч Дивински о купальнях Рудаш в Буде, чей турецкий хаммам датируется 16 веком. «Вода сертифицирована как лечебная - она полезна для питья, для суставов и при повышенном давлении». Пожилые местные жители выстраиваются в очередь вокруг квартала, чтобы искупаться в термальной воде, а для туристов в Рудаше есть кое-что еще: оздоровительный центр с сауной, парными и душами с ароматерапией, а также его венец: джакузи на крыше с видом на Дунай.
Это город, в котором всегда царил богемный дух, но в последние годы в Будапеште расцвела альтернативная сцена, с переулками Седьмого района - когда-то еврейского квартала, а теперь хипстерского центра - заполнены всем, начиная от винтажных от магазинов до сыроедческих баров и кофеен.«Теперь это самая аутентичная часть города», - говорит Фанни Саркади, модельер, которая подрабатывает гидом в компании Budapest Underguide, чьи индивидуальные туры избегают осмотра очевидных достопримечательностей в пользу мест, в которые иначе вы, возможно, не решились бы попасть. как новые ларьки с уличной едой и скрытая синагога, куда меня привела Фанни. Но один из самых больших секретов Будапешта находится прямо перед вами - неприметный лифт рядом с дверями базилики Святого Стефана, главной церкви Пешта, доставит вас на смотровую площадку на крыше через широкие деревянные стойки, поддерживающие огромную церковь. купол. «Это мое любимое занятие в Будапеште», - говорит Фанни.
Проживание
Будапешт давно стал городом недорогих бутик-отелей. Дизайн-отель Lánchíd 19 (единственный в городе дизайн-отель) соответствует репутации бренда благодаря фасаду, обращенному к Дунаю, и одновременно художественной инсталляции. Отель Continental Budapest, расположенный в самом сердце Седьмого района, построен на месте бывшего спа-салона Hungária Spa, и, несмотря на то, что номера оформлены в стиле бизнес-шик, общественные места потрясающие, особенно захватывающий дух арочный вестибюль, точно воссоздающий дух бани когда-то смотрели, и бассейн на крыше. Brody House, тем временем, сам по себе является местом назначения - членский клуб с номерами, оформленными в стиле шебби-шик.
По мере роста популярности Будапешта в 2015 году был открыт первый в городе пятизвездочный бутик-отель. Тематический музыкальный отель Aria Hotel Budapest, принадлежащий манхэттенскому владельцу отеля Генри Каллану, находится в двух шагах от базилики Святого Стефана. Его 49 огромных залов разделены на четыре тематических крыла - современное, оперное, джазовое и классическое - каждое из которых названо в честь композитора или исполнителя. Дизайн немного вычурный, но внимание к деталям (кровати с эффектом памяти, музыкальный консьерж, ежедневные концерты) превосходно, а бар High Note SkyBar на крыше поднимает гостей над городом, на уровне купола базилики.
Покупки
«Венгерский стиль в последнее время изменился», - говорит Ильдико Мариллаи, совладелец Wonderlab, самопровозглашенного «инкубатора» местного дизайна. «Раньше было модно делать покупки в H&M и чтобы все выглядели одинаково. Но люди начинают сочетать гардероб быстрой моды с несколькими уникальными вещами, и теперь становится модным носить что-то от венгерского дизайнера».
В крошечном помещении Wonderlab в Пятом округе Ильди и ее сестра представляют около 30 многообещающих лейблов, в том числе Ooh my deer Фанни Саркади. Они не только отбирают бренды вручную, но и работают без комиссионных - на одежду не делают магазинные наценки - и поощряют клиентов напрямую связываться с производителями. Нет в наличии вашего размера? Не проблема; если у дизайнера есть ткань, он изготовит для вас изделие на заказ.
Окрестный Пятый район, в котором недавно был проведен крупный проект реконструкции, одновременно является зарождающимся дизайнерским районом Будапешта. Другие магазины в этом районе, где представлены венгерские бренды, включают Mono Fashion и Black Box Concept Store.
Но дело не только в рынке одежды, что Будапешт становится местным - появляются венгерские продуктовые и винные магазины, от воскресного фермерского рынка в Симпла Керт (см. Ночная жизнь) до рынка, примыкающего к ресторану Терминал, который работает с 30 органическими и биодинамическими местными фермерами, чтобы заполнить полки магазинов тем, что они называют «живыми винами».«До Первой мировой войны Венгрия была третьим по величине экспортером вина в мире, но при коммунизме массовое производство привело к низкому качеству», - говорит менеджер Андраш Бока. «С 1990-х годов мы пытались восстановить рынок». Цены варьируются от дешевых до заманчивых, стоимость доставки разумная и, что самое приятное, дегустация бесплатна.
Чтобы совершить более традиционный будапештский шоппинг, посетите Центральный рынок - богато украшенное здание в стиле ар-нуво, обширный интерьер которого украшен прилавками, где продается все, от паприки и шафрана до токайского вина. Более сладкий вариант - Szamos Gourmet Palace. Основанная в 1935 году, сейчас это крупный венгерский бренд, известный своим шоколадом и марципаном. Запаситесь или застряньте на мастер-классе по приготовлению шоколада.
Ест
Венгерская кухня в ее нынешнем виде относительно нова. «Раньше Будапешт сравнивали с Парижем, - говорит Золтан Хамвас, владелец Onyx, первого венгерского ресторана в Будапеште, получившего звезду Мишлен." Венгерская гастрономия смогла сохранить свои традиции до середины 20-го века, но затем пришли войны, революции и диктатуры. При коммунизме наше наследие было преднамеренно испорчено."
Теперь они наверстывают упущенное. «За последние два десятилетия мы очень много работали, чтобы совершить кулинарную революцию, - говорит Золтан. Венгерское дегустационное меню Onyx в утонченной обстановке белых перчаток придает традиционным блюдам более легкий и современный вид. Например, гуляш представляет собой домашние равиоли с начинкой из говяжьей лопатки, залитые мясным бульоном, приправленным обжаренными кофейными зернами и лимонной цедрой.
Даже самые модные рестораны остаются верны своим корням. 21 Венгерская кухня, расположенная на берегу реки Буда, представляет собой модную версию довоенной таверны. Menza («Столовая») - это китчевая стилизация 1970-х годов с светло-зелеными стенами и официантами в футболках пастельных тонов. Тем не менее, хотя внешний вид ироничен со вкусом, еда полностью традиционна: например, хлеб выпекается по 70-летнему рецепту, и большая часть меню остается неизменной в течение всего года.«Венгерские рестораны могут быть такими старомодными, а обслуживание может быть медленным», - говорит менеджер Сильвия Испан. «Мы подаем еду, которую приготовила бы ваша бабушка, но мы очень стараемся быть небрежными».
Even Terminal - бывшая автобусная станция, отреставрированная, специализируется на приготовлении барбекю в американском стиле (шеф-повар коптит все, от грудинки до лосося). В качестве фирменного десерта здесь готовят клецки с творогом. «Каждая венгерская бабушка делает это», - говорит менеджер Томи Халуслагер.
Но настоящая гастрономическая революция в Будапеште, возможно, связана с бурно развивающейся уличной едой. От Street Food Karaván, пустого участка в Седьмом округе, заполненного грузовиками с едой, где подают местные деликатесы, такие как полоски теста лангош и свинина Мангалица, до рынка Belvárosi Piac, чьи традиционные продуктовые лавки в этом году вновь открылись как хипстерские заведения, такие как A Séf utcája., где подают традиционные еврейские закуски.
Ночная жизнь
Будапешт славится своими «руинными барами». Эти разросшиеся заведения, как правило, представляют собой преобразование целых многоквартирных домов, расположенных вокруг открытых дворов, называемых кертами («садами»), со столами, расставленными под многолетними деревьями, гирляндами, натянутыми среди ветвей, и автономными зонами для питья среди остатков старые квартиры. Их происхождение менее романтично - Седьмой район - это исторический еврейский квартал, а две из главных улиц, заполненных кертом, Клаусаль-Утка и Акацфа-Утка, были частью гетто во время Второй мировой войны, - но возрождение этого района - одно из крупнейших недавних событий в Будапеште. истории успеха.
Симпла Керт открылся первым. «Омоложение центра города началось здесь, - говорит Фанни Саркади. «Здание было в плохом состоянии, когда его купили, но его решили не сносить и строить новое, а оставить в нынешнем состоянии и сделать из него что-то новое». Остальное уже история, и, хотя сейчас это туристический магнит, он по-прежнему сохраняет свою первоначальную богемную атмосферу Алисы в стране чудес. Фактически, Szimpla в наши дни является таким учреждением, что каждое воскресенье здесь проводится продуктовый рынок, где фермеры со всего Будапешта продают фрукты, сыр, хлеб и вяленое мясо для пикника внутри керта.
Соседний Фогас-Хаз, отмеченный табличкой с рекламой зубных протезов (найденных во время ремонта), является одним из самых привлекательных мест, где регулярно проходят мероприятия вокруг его многоуровневых помещений. Но за последние несколько месяцев появилось новое поколение заведений: элитный romkocsmák, занимающий такие же заброшенные помещения, но лишенный атмосферы «руин».
«Мы хотели привлечь людей, которым нравится атмосфера руин-бара, но которые предпочитают что-то более престижное», - говорит Вероника Дехру, владелица Extra, который открылся летом, превратив дайв-бар - когда-то многоквартирный дом - в шикарное место под открытым небом. «Раньше это был самый убогий руин-бар - опасный и некрасивый. Но мы его отскребли, разобрали стены и построили новый, центральный бар." С его алыми зонтиками, подвешенными в воздухе вокруг гниющего дерева, и горшками с растениями в качестве украшения стен, это определенно не обычный бар в руинах. Мазель Тов, наряду с Fogasz Ház, является еще одним представителем нового поколения, с элегантным баром, выложенным плиткой. атриум с гравием, освещение середины века и открытая кухня, где подают блюда ближневосточной кухни.
Основные
Как добраться
В Будапешт легко добраться прямыми рейсами из лондонских аэропортов British Airways, EasyJet, Norwegian, Ryanair и Wizzair. Последний также летает из Бирмингема и Глазго, а Jet2 - из Манчестера, Эдинбурга, Лидс-Брэдфорда и Ист-Мидлендса. Ryanair также летает из Бристоля и Манчестера.
Среднее время полета: 2ч 30м
Передвижение
Центральный район Будапешта компактен и легко проходим пешком, хотя система метро отличная. Трамваи ходят по Дунаю со стороны Пешта, а такси доступны по цене (хотя после заказа ожидайте до 10 минут).
Когда идти
Будапешт известен своим палящим летом и холодной зимой, поэтому межсезонье, как правило, лучшее время для поездки. Идеально подходит с конца марта до конца мая, когда погода прогревается.
Надо знать
Валюта: Форинт (HUF).
£1=422HUF.
Международный телефонный код: 00 36.
Разница во времени: GMT +1.
Подробнее
Венгерский совет по туризму. uk.gotohungary.com
welovebudapest.com
ruinpubs.com
Как это сделать
Regent Holidays предлагает три ночи проживания в отеле типа «постель и завтрак» в трехзвездочном отеле Star Inn Hotel Budapest Centrum, включая прямые рейсы, от 345 фунтов стерлингов на человека.
Hands Up Holidays предлагает четыре ночи проживания в отеле Aria Hotel Budapest с перелетами, трансферами и обедами по цене от 2 850 фунтов стерлингов на человека. Он включает в себя круиз с ужином, пакет спа-процедур в купальнях Геллерт, частную экскурсию по Буде, кулинарный мастер-класс, пешеходную экскурсию и день добровольного туризма по изготовлению мебели для семей с низким доходом.