Цуккини - один из овощей, которые мы любим летом.
Свежие, низкокалорийные, простые в приготовлении, они незаменимы.
Но как их хранить месяцами?
Особенно когда огород дает много сразу или мы купили на распродаже огромный ящик.
Поскольку я не хочу портить такие хорошие овощи, я попросил совета у Марка, ресторатора и повара внизу.
Он дал мне 6 советов, как сохранить кабачки сырыми в течение очень долгого времени.
Если вы, как и я, хотите знать все о хранении кабачков, следуйте инструкциям!
Вот как легко сохранить сырые кабачки дольше. Смотреть:
1. Целые кабачки хранить в холодильнике
Один из самых простых и быстрых способов - сохранять хладнокровие.
Просто положите весь неочищенный овощ в погреб или прохладное помещение подальше от света.
Так они могут храниться до 2 недель
Не переживайте, если увидите увядание. Кабачки остаются съедобными.
У вас нет подвала?
Не паникуйте.
Ящик для овощей в нижней части холодильника вполне подойдет.
Но будьте осторожны! Никогда не храните влажные или плохо просушенные овощи.
Ускоряет появление плесени и гнили.
2. Храните нарезанные кабачки в герметичном контейнере
Вы нарезали слишком много кабачков?
Жалко их тратить
Чтобы этого избежать, положите ломтики в герметичную стеклянную коробку и уберите все в холодильник.
Другой способ - положить их в закрывающийся пакет.
Срок годности составляет от 6 до 10 дней
Что мне нравится в этом трюке, так это то, что все готово: больше никакой нудной работы по очистке.
Мы берем несколько ломтиков и готовим их сразу: пирог с заварным кремом, суп, салат - рецепты бесконечны.
3. Хранение кабачков в банке с водой
Вот более устойчивый метод.
Нарежьте сырые кабачки кружочками, кубиками или кусочками.
Промокните внутреннюю часть банки над кипящей водой, прежде чем положить в нее овощи.
Закройте банку и поставьте ее в кастрюлю.
Налейте воду в кастрюлю над банкой и кипятите 1 час 30 минут.
Затем выньте банки и храните их в прохладном месте, защищенном от света, например, в подвале.
Так овощи можно хранить несколько месяцев
И самое приятное, что они сохраняют свои питательные вещества, минералы и витамины.
4. Или в банке с оливковым маслом
Идея та же, но на этот раз мы наливаем масло в банку.
Сначала нарежьте кабачки и обжарьте их в крупной соли в течение 2 часов.
Тем временем стерилизуйте банки.
Затем опустите овощи на 2 минуты в кипящую воду с уксусом.
Слейте их и положите в банку, которую вы наполните оливковым маслом.
Добавьте приправу на ваш выбор: тмин, перец, тимьян, специи.
Закройте банки и поставьте их на водяную баню на 10 минут, затем дайте остыть и поставьте в темное прохладное место.
Так можно хранить их несколько месяцев
5. Консервирование кабачков методом лактоферментации
Лактоферментация - это простой способ сохранить сырые кабачки в течение очень долгого времени.
Для этого вам понадобится банка с резиновым уплотнением.
Затем промываем и нарезаем кабачки довольно крупными картофелинами.
Подойдет любой сорт тыквы, не волнуйтесь.
Поместите картофель фри из кабачков вертикально, плотно прижимая их к кастрюле.
Добавьте чеснок, перец горошком и специи по вашему выбору.
Затем залить сверху соленой водой (30 г морской соли на 1 л воды).
Все овощи должны быть накрыты.
Плотно закрыть банку и оставить для брожения.
Процесс занимает примерно 1 неделю при комнатной температуре.
Таким образом их можно хранить больше года
И очень просто взять горшочек для аперитива или приготовить киш посреди зимы.
Внимание, из-за присутствия соли данная методика не подходит для бессолевой диеты.
6. Хранение кабачков в дегидраторе
Дегидратор - очень интересное устройство для консервирования фруктов и овощей.
Просто нарежьте кабачки кружочками
затем пропустить 8 часов в дегидраторе при 50°C, затем еще 4 часа с другой стороны.
Поскольку вся влага испарилась, он выглядит как чипсы.
Таким образом,консервация очень проста и может храниться несколько месяцев в герметичной коробке.
Можно ли заморозить сырые кабачки?
Легенда гласит, что нельзя заморозить кабачки, предварительно не бланшировав их.
Поскольку при бланшировании удаляются ферменты, которые делают их пастообразными при разморозке.
Тем не менее, Марк подтвердил мне, что мы вполне можем положить их в морозилку в сыром виде, просто нарезав на кусочки.
С другой стороны, кожуру нужно снимать, потому что при заморозке она твердеет.
Поместите ломтики в герметичную коробку или пакет для заморозки.
Так можно хранить до 12 месяцев
Угадай лучше?
Это экономит драгоценное время!
Не нужно тратить время на ошпаривание кусочков кабачка.
Идеально делать небольшие порции, чтобы можно было разморозить ровно столько, чтобы зимой можно было приготовить запеканку, смузи или суп.
И знаете что?
Мы даже можем заморозить части наших блюд из кабачков. Например, велюте, кусочек пирога с заварным кремом или салат из цуккини/квиноа.
Всегда здорово иметь идеи еды, которые легко разогреть, когда вам лень.
И самое приятное, что это низкокалорийные блюда.
Знаете ли вы, что этот метод также без проблем подходит для кабачков, огурцов или маринованных огурцов.