Научитесь находить и распознавать эти кормовые виды в самое холодное время года.
Знание того, какие растения собирать в ситуации выживания, может быть разницей между жизнью и смертью. Тим МакВелч
Эта история изначально была опубликована в программе Outdoor Life.
Если вы серьезно относитесь к выживанию в дикой природе, вам нужно серьезно отнестись к изучению растений. Способность точно идентифицировать травянистые растения, лианы, кустарники и деревья (как с листьями, так и без них) даст вам всевозможные преимущества, когда дело доходит до выживания. Растения могут обеспечить многие предметы первой необходимости для разведения костра, а также питьевую воду и лекарства. Но самый большой ресурс, который растения могут дать нам зимой, - это пища. В самое холодное время года нам нужны все калории, которые мы можем получить. И правильные растения могут помочь в этом, когда охота, отлов и рыбалка идут не очень хорошо или не подходят. Вот некоторые из лучших диких съестных припасов, за которыми нужно следить этой зимой.
1. Рогозы
Эти болотолюбивые растения в течение года приносят несколько съедобных частей, но зимой вам понадобится крахмалистый подвой. Выкопайте их до того, как болото замерзнет, и вы сможете воспользоваться этим ценным источником крахмала.
Опознавательные признаки:Ищите знаменитые коричневые семенные головки, которые взорвались и превратились в массу пуха цвета слоновой кости (из которого получается отличный трут). Эти травянистые растения будут от 3 до 9 футов высотой с овальным поперечным сечением до нижнего стебля. Вы обнаружите, что они растут во влажных условиях.
Ареал: Различные виды рогоза встречаются по всему миру. Обыкновенный рогоз встречается в Нижнем 48, а также на юге Аляски и в Канаде.
Лучший выбор: Обыкновенный рогоз (Typha latifolia) является самым крупным видом и имеет самое широкое распространение.
Применение в пищу: Белый крахмалистый материал внутри длинных коричневых подвоев можно соскоблить и использовать для загущения супов и тушеных блюд. Его также можно высушить и перемолоть в муку. Пока вы собираете подвои, следите за маленькими ростками у основания растения. Эти маленькие беловатые шипы можно готовить на пару, варить или жарить как вкусный овощ.
Предупреждение: Несколько видов более крупных ирисов также растут во влажных условиях и имеют подвои. Они ядовиты и не имеют семенной головки типа «корн-дог». Убедитесь, что к каждому растению, которое вы берете, прикреплена семенная головка рогоза, и вы не ошибетесь.
2. Плоды шиповника
Даже зимой в диких розах есть что-то сладкое. Когда птицы не съедят их всех, можно аккуратно собрать плоды шиповника с их колючих кустов.
Опознавательные признаки:Этот многолетний вид розы представляет собой древесное растение с мелкозубчатыми, перисто-сложными листьями, которые могут сохраняться до зимы. Стебли имеют очередное ветвление и острые изогнутые шипы. На ветвях растут ярко-красные плоды шиповника, которые несут в среднем от 8 до 12 бледно-желтых семян на плод.
Ареал: Как инвазивные, так и местные дикие розы встречаются по всему Северному полушарию. Дикие розы предпочитают открытый грунт и пастбища.
Лучший выбор: Родом из Азии, многоцветковая роза (Rosa multiflora) теперь может быть найдена во всем мире. Его спелые красные плоды шиповника на вкус напоминают сладкую фруктовую кожуру (например, фруктовые рулетики).
Применение в пищу: Мякоть и кожицу плодов шиповника можно есть в сыром виде, или весь шиповник можно заваривать для приготовления розового чая. Острые, сладкие плоды красного цвета являются хорошим источником витамина Е, а также источником витамина С, содержащего в семь раз больше суточной нормы.
3. Хурма
Одним из самых зимостойких плодов является дикая хурма. Если вы попробуете один из них до того, как он созреет, кислые и вяжущие качества фрукта наполнят ваши вкусовые рецепторы ужасным ощущением хлопка. Но если вы подождете, пока фрукт превратится в липкое морщинистое месиво (с поздней осени до января), он будет невероятно сладким.
Опознавательные признаки:Хурма американская (Diospyros virginiana) - листопадное дерево с очередными простыми листьями и маленькими оранжевыми плодами, содержащими крупные коричневые семена. Родственный вид с более крупными плодами (продается в продуктовых магазинах) можно найти в Японии и соседних странах. Научное название этого фрукта - Диоспирос, что означает «пища богов». Если вы обеспокоены тем, что они переоценивают качество фруктов, значит, вы не пробовали спелых.
Ареал: Дикая хурма водится в восточной половине США.
Лучший выбор: Ищите очень морщинистые плоды поздней осенью, сохраняющиеся до зимы. Как правило, чем грубее они выглядят, тем слаще они на вкус. Поздней осенью вам придется остерегаться незрелых фруктов, которые вызовут сильный неприятный запах изо рта. Зимой нужно следить, чтобы не съесть гнилой. Доверяйте своим глазам и, что более важно, своему носу, чтобы избежать гнилых фруктов.
Применение в пищу: Полностью спелые, местные плоды хурмы представляют собой липкую, липкую сладкую сокровищницу. Плоды этого восточного дерева содержат 127 калорий и дневную норму витамина С на чашку мякоти. Ешьте их сырыми, превращайте в варенье или ферментируйте в вино золотистого цвета.
4. Сосновые иголки и шишки
Из этого обычного игольчатого дерева можно получить чай и съедобную внутреннюю кору.
Опознавательные признаки:Иголки растут пучками по 2-5 игл, а шишки встречаются на более взрослых деревьях.
Ареал: Различные виды сосны (Pinus) можно найти в открытых лесах и горах на большей части территории Северной Америки. Родственные съедобные виды можно найти в Америке, Европе и Азии.
Пищевое использование: В северном полушарии произрастает множество видов сосны, и большинство из них способны обеспечить два основных продукта выживания зимой - чай из сосновых иголок и муку из сосновой коры. Чай легко приготовить. Возьмите пучок зеленых иголок, разорвите или нарежьте их на мелкие кусочки и бросьте в очень горячую воду. Не кипятите иголки! Это делает чай горьким, а тепло разрушает витамин С. Просто погрузите иголки в горячую воду на 10 минут и наслаждайтесь. Одна чашка чая, приготовленная из одной унции хвои, должна содержать примерно в четыре раза больше суточной нормы витамина С.
И не забудьте про кору. Срежьте внутренний слой коры рядом с древесиной. Этот слой эластичный и кремового цвета. Подсушите полоски до ломкости и измельчите их в муку. В одном фунте этой муки около 600 калорий. Она имеет мягкий хвойный вкус и хороша для расширения вашего рациона, смешиваясь с другой мукой. Вам также может повезти найти несколько больших сосновых шишек с орехами внутри. Это ценный продукт с высокой калорийностью.
Предупреждение: Не пейте чай из сосны лоболли на востоке США и сосны пондероза на юго-западе Америки, так как недавние исследования показывают, что они могут быть несколько токсичными. И женщины, которые беременны или могут быть беременны, не должны пить чай из сосновых иголок любого вида, так как это может привести к аборту. Однако орехи и кора безопасны для употребления.
5. Дикий лук и чеснок
Острый и вкусный дикий лук превращает выловленную в дикой природе рыбу и дичь в блюдо, достойное короля. Разнообразные и морозостойкие, эти растения служат прекрасной приправой в течение всего зимнего сезона. Возьмите маленькую лопату и сумку, чтобы поместить свой приз, потому что дикий лук - один из природных суперпродуктов.
Идентифицирующие признаки:Ваш первый шаг к тому, чтобы убедиться, что растение действительно является луком или чесноком, заключается в том, чтобы найти луковичный корень и округлый стебель, общие для лука и чеснока. Как только он пройдет этот тест, перейдите к этапу тестирования. Поцарапайте луковицу или помните зеленую ботву, и вы сразу почувствуете знакомый луковый запах. Растение содержит многочисленные соединения серы, которые смешиваются с солью ваших слез, образуя слабую серную кислоту - причину, по которой ваши глаза горят, когда вы расчленяете эти растения.
Ареал: В Северной Америке произрастает более дюжины различных видов дикого лука.
Применение в пищу: Нежные верхушки и сочные луковицы можно есть сырыми или приготовленными. Мне нравятся мелко нарезанные в качестве ароматной приправы, как в салатах, так и в готовых блюдах.
Предупреждение: Лук и чеснок - это группа растений, которые съедобны для человека и, как правило, очень вкусны. Но не поглощайте все, что имеет форму луковицы. Более широкое семейство, к которому они принадлежат, - это семейство лилий, что может быть проблемой для собирателей, потому что некоторые лилии ядовиты и на первый взгляд напоминают лук.
6. Барбарис
На этих колючих кустах, которые часто путают с дикими розами, растет урожай красных ягод, которые часто используются в качестве перекуса на дороге и полезного чая.
Опознавательные признаки:Этот кустарник растет на старых полях и в новых лесах в виде куста с колючими ветвями, красными свисающими ягодами и мутовчатыми листьями. У японского барбариса шипы одиночные, а у местных видов шипы по три штуки.
Ареал: Семейство барбариса (Berberidaceae) насчитывает представителей по всему миру. Несколько видов встречаются в дикой природе на востоке США.
Лучший выбор: Американский барбарис (Berberis canadensis) - распространенный вид на юго-востоке Америки и в Средней Атлантике. Его сочные красные ягоды богаты витамином С.
Применение в пищу: Кожуру ягод и слегка горькую мякоть можно есть сырыми, а семена выплевывать. Ягоды также можно заваривать в горячей воде для приготовления чая. Барбарис содержит иммуностимулирующее соединение под названием берберин, которое помогает нам оставаться здоровыми в сезон простуды и гриппа.
7. Кленовый сок
Дружелюбный, знакомый и вкусный кленовый сироп (или его копия) украшает многие столы для завтрака по всему миру, и это долгожданное лакомство для выживших в холодное время года.
Опознавательные признаки:Кленовые деревья имеют разные цвета и узоры коры, а также разные привычки роста, но все они противоположны ветвящимся лиственным деревьям. Для достижения наилучших результатов идентифицируйте их до того, как опадут листья, и отметьте деревья, которые вы собираетесь «подсластить» в конце зимы.
Ареал: В Северной Америке растут десятки видов клена.
Лучший выбор: Сахарный клен (Acer saccharum) растет на юго-востоке Канады и в северо-восточной части США. Сахарный кленовый сок имеет одну из самых высоких концентраций сахара среди кленов.
Съедобное использование: Мне нравится просверливать отверстие диаметром 7/16 дюйма примерно на 3 дюйма в дереве и забивать шпиль. Это коническая трубка, которая направляет сокодвижение и позволяет подвешивать емкость у скважины. Собирайте сок по мере заполнения каждого контейнера и кипятите сок на открытом воздухе (слишком много пара для помещения), пока не получите консистенцию сиропа. Февраль - лучший месяц производства сока для большинства видов деревьев. Для производства одного литра сиропа потребуется от 30 до 50 литров сока, но оно того стоит.
8. Звездчатка
Это нежное стелющееся растение, растущее зимой на защищенных территориях, похоже на короткую лиану, а его листья и мягкие стебли отлично подходят для салатов и супов.
Опознавательные признаки:Этот вид представляет собой низкорослое травянистое однолетнее растение, часто образующее ковер на нарушенной земле ферм, садов и газонов. Маленькие простые яйцевидные листья растут супротивно разветвляясь на круглых зеленых стеблях. У звездчатки белые цветы, у которых, кажется, 10 лепестков, но при ближайшем рассмотрении оказывается, что на самом деле только пять лепестков частично расщеплены.
Диапазон: Родом из Европы, звездчатка сейчас встречается во всех умеренных регионах Северного полушария.
Лучший выбор: Звездчатка обыкновенная (Stellaria media) обычно нежная и мягкая на вкус, и она не такая мохнатая, как другие виды.
Пищевое использование: Нежные листья и стебли можно есть сырыми или приготовленными. Звездчатую звездчатку (Stellaria pubera) и звездчатую звездчатку (Cerastium vulgatum) можно есть в виде приготовленной зелени, а звездчатую звездчатку можно есть в сыром виде. Звездчатку также можно использовать в качестве противозудной припарки для раздраженной кожи или употреблять в пищу, чтобы облегчить запор.
9. Коровяк
Вы, наверное, видели это растение и говорили: «Вау, какой пушистый лист». Поработайте над этим необычным растением, и вы обнаружите, что это гораздо больше, чем просто сорняк с пушистыми листьями, который ваши приятели называют «туалетной бумагой охотника».
Опознавательные признаки:Коровяк (Verbascum thapsus) - растение с очень пушистыми овальными листьями. Живя в течение двух лет, каждое двулетнее растение образует розетку листьев в течение первого года жизни и цветонос высотой от 3 до 8 футов с желтыми цветами в течение второго и последнего года жизни.
Диапазон: Сухая солнечная почва по всей территории США.
Пищевое использование: Листья можно заваривать в чай для питья или смешивать с табаком для курительной смеси коренных американцев.
Предупреждение: Коровяк также называют «ковбойской туалетной бумагой», хотя такое использование может не дать хороших результатов. Раздражающие волосы и сосудорасширяющее масло могут вызвать зудящую сыпь на нежной коже, поэтому не используйте его в качестве замены Charmin.
10. Цикорий
Если вы выросли на юго-востоке Америки, вы наверняка слышали о кофе с цикорием. Ну, вот откуда: обычный дикорастущий сорняк.
Опознавательные признаки:Чтобы идентифицировать цикорий, ищите его мертвые стебли с засохшими цветочными чашелистиками вдоль стебля и в суставах ветвей. Вы также можете найти крошечные листья у основания стебля, которые напоминают одуванчик, но слегка пушистые (листья одуванчика гладкие).
Диапазон: Цикорий - это не местное растение, которое растет на всей территории США.
Применение в пищу: Крошечные листья, которые висят зимой, можно есть как горькую зелень для салата. Чаще всего корень можно выкопать, промыть, нарезать и обжарить до ломкости, чтобы создать смесь для замачивания, которую можно использовать как кофейную гущу. Корень использовался в качестве заменителя кофе с колониальных времен, хотя в нем нет кофеина.
11. Орехи гикори
Наслаждаетесь вкусом орехов пекан? Тогда вам, вероятно, понравится сладкий вкус дикого кузена пекана. Пекан - это южный вид гикори со вкусом, который напоминает большинство других орехов гикори. Мало того, что орехи гикори приятны на вкус (за исключением нескольких горьких видов), эти орехи также являются сокровищницей калорий.
Опознавательные признаки:Гикори - лиственные лиственные деревья, произрастающие в Северной Америке и Азии. Листья чередуются, а орехи имеют «двойную» скорлупу. Отслаивается шелуха, обнажая ореховую скорлупу. Просто убедитесь, что у вас нет конского каштана, который имеет двухслойную скорлупу, как у гикори, но орехи конского каштана ядовиты. Орехи гикори имеют многокамерную внутреннюю скорлупу (как у грецкого ореха), в то время как опасные конские орехи имеют твердую круглую мякоть (как у миндаля).
Диапазон: Гикори встречается в Азии, США, Мексике и Канаде.
Пищевое использование: Орехи гикори - самое калорийное дикое растение в этой линейке. Одна унция очищенного мяса ореха гикори содержит колоссальные 193 калории, большая часть которых поступает из жира. Большинство орехов гикори по вкусу напоминают их самого известного родственника: пекан. Мякоть этих сладких и жирных орехов можно употреблять в пищу в сыром виде, прямо из скорлупы.
Предупреждение: Есть несколько видов гикори, орехи которых очень горькие. Они не вредны для еды, но они настолько противны, что вы не сможете их есть. И, как упоминалось выше, вы должны знать разницу между орехами гикори и ядовитым конским каштановым орехом.
12. Черные грецкие орехи
Эти замечательные деревья дают еду, лекарства, краску и полезную древесину. Когда орехи присутствуют, их очень легко идентифицировать.
Идентифицирующие признаки:Грецкий орех - это высокое лиственное лиственное дерево с круглыми или продолговатыми орехами. Черные грецкие орехи (Juglans nigra) выглядят как зеленые теннисные мячи, когда они только что упали, хотя грубая круглая шелуха зимой становится черной.
Ареал: Деревья черного ореха растут в восточной половине Нижнего 48.
Применение в пищу: Вкусная мякоть ореха содержит 173 калории на унцию, а также достаточное количество белка, магния, фосфора, меди и марганца. Грецкий орех (Juglans cinera) также можно использовать как черный орех.
Предупреждение: Надевайте водонепроницаемые перчатки при работе с липкой мокрой шелухой грецкого ореха. Мало того, что мякоть грецкого ореха окрашивает вашу кожу в странный цвет, у некоторых людей от контакта с кожей возникает болезненное раздражение.
13. Желуди
Жёлуди являются одним из самых распространенных орехов, и после небольшой обработки они дают нам богатую питательными веществами пищу.
Опознавательные признаки:В мире насчитывается около 600 видов «дуба». В этот список входят лиственные и вечнозеленые виды деревьев, произрастающие от прохладного климата до более теплых тропических широт. Дубы имеют чередующиеся простые листья самых разных размеров и форм. В Северной Америке произрастает наибольшее количество видов дуба, а в Мексике их удивительное разнообразие составляет 160 видов. Плодом дуба является орех, называемый желудем, который находится в чашевидной «купуле».
Ареал: Виды дуба встречаются по всему Северному полушарию.
Лучший выбор: Придерживайтесь белого дуба (Quercus alba) и его родственников с круглыми лопастями, чтобы получить самый низкий уровень горечи и кратчайшее время выщелачивания.
Пищевое использование: Одна унция мяса желудевых орехов содержит немногим более 100 калорий, которые многие из наших предков ели в качестве основного продукта питания до начала сельского хозяйства. Горькую кислоту в них можно легко удалить, разломив их на кусочки и замачивая кусочки мякоти желудевых орехов в повторяющихся ваннах с теплой водой, по часу, пока не исчезнет горечь.
Предупреждение: Употребление в пищу желудей, содержащих слишком много дубильной кислоты, может вызвать тошноту и расстройство пищеварения. Кроме того, убедитесь, что вы не собираете конские орехи. После того, как они выпали из своей шелухи, каштан может иметь вид, похожий на желуди, но в отличие от желудей, каштан ядовит и не поддается выщелачиванию.