Зима - идеальное время для комфортной еды, но не полагайтесь только на пироги, тушеное мясо и карри, чтобы дожить до весны. Ознакомьтесь с нашей подборкой самых популярных блюд в мире.
Пьероги, национальное польское блюдо, представляют собой фаршированные, вареные и жареные пельмени, которые могут быть сладкими или солеными.
Память, ностальгия, традиция, принадлежность: некоторые из чувств и эмоций, которые мы пробуждаем, когда едим или иногда думаем о комфортной пище. Когда мы жаждем этих блюд долгими, темными, холодными ночами, мы жаждем не только хорошего самочувствия; комфортная еда также вселяет в нас чувство связи, принадлежности, дома.
И да, комфортная еда часто содержит много углеводов, жиров и сахара, но это то, чего мы часто жаждем, когда мы в стрессе, когда нам нужно успокоиться: ощущение тепла и любви перед нами на тарелке.
Эти специальные блюда являются характерной чертой кулинарных культур со всего мира, от любимого венгерского гуляша и южноафриканского боботи до лапши рамэн в Японии. Вот 12 самых ценных примеров в мире.
Чтобы приготовить традиционное швейцарское сырное фондю или какелон, добавьте в кастрюлю немного кирша.
1. Швейцария: фондю
Совместное использование горшочка с бурлящим сыром - это сама суть единения, что может объяснить, почему фондю так любят в День святого Валентина. В Швейцарии какелон (горшочек для фондю) согревают за столом при свече или спиртовке. Традиционно какелон натирают чесноком, а сырно-винную смесь заправляют глотком кирша. Небольшие кусочки хлеба (а иногда и мяса или овощей) затем окунают в лавообразную смесь с помощью вилок с длинными черешками.
2. Португалия: bacalhau à brás
Соленая треска, почитаемая как ингредиент во всей Португалии, используется в сотнях традиционных блюд, но самым ценным, пожалуй, является bacalhau à brás, в котором полоски регидрированной трески смешиваются с слегка обжаренными луком, чесноком, свежей петрушкой, яичницей-болтуньей. яйца и жареный картофель толщиной со спичку. Распространенный основной продукт португальских ресторанов таска, это блюдо, которое не требует отходов, в котором используется лишь небольшое количество рыбы. Его также любят дети, и его регулярно готовят во многих португальских семьях.
3. Польша: вареники
Пьероги, национальное блюдо Польши, представляют собой фаршированные, вареные и жареные пельмени, которые могут быть сладкими или солеными. Сделанные из теста из пресной пшеницы, они часто начиняются только картофелем, хотя другие распространенные варианты включают картофель с сыром, мясо, овощи и фрукты. Популярные гарниры включают сметану и жареные шкварки с беконом. А поскольку приготовить их немного сложно, домашние версии ассоциируются с праздниками: в канун Рождества большинство польских семей наслаждаются капустой, квашеной капустой и грибными варениками.
4. Венгрия: гуляш
Тающее во рту блюдо из говядины, приправленное паприкой, чесноком и семенами тмина, гуляш (или гуляш) появилось в девятом веке как простое пастушеское рагу. Но именно появление перца - жареного и перемолотого в паприку - шесть веков спустя действительно проложило путь к славе, а специя добавила отчетливый дымный аромат. Гуляш, скорее наваристый суп, чем тушеное мясо, традиционно подают с чипетке (что-то среднее между лапшой и клецками).
Подробнее: Как приготовить гуляш по рецепту Сабины Сулло и Тамаша Селля
Китайское блюдо на завтрак из рисовой каши, отвар, может показаться немного пресным для непосвященных. Замените его начинками, такими как чеснок, имбирь или нарезанный зеленый лук, или подавайте с воздушными жареными палочками из теста (ютиао) для макания.
5. Китай: отвар
Отвар (рисовая каша) - классическое китайское блюдо для завтрака, обладающее двумя ключевыми качествами: это основной продукт детского питания и его дают больным, когда они выздоравливают. Его также очень дешево производить, хотя он требует некоторого терпения, так как рис варится в воде до тех пор, пока зерна не начнут распадаться и не получится густой суп. Если это звучит немного пресно для непосвященных, отвар также можно заменить, используя бульон вместо воды или посыпав чесноком, имбирем или нарезанным зеленым луком. Его часто подают с воздушными жареными палочками из теста (ютяо), которые используются для макания.
6. Индия: кхичди
«Объятие в тарелке» - так описывает кхичди британско-индийский повар Мауника Говардхан - простое блюдо в одной кастрюле, которое в Индии едят с раннего детства. Он дешев и прост в приготовлении, и его любят люди всех каст, вероисповеданий и достатка. Смешивание риса, чечевицы и специй - это многовековая практика, и конечный результат обеспечивает особый комфорт в холодные и влажные дни в сезон дождей.
7. ЮАР: bobotie
Произносится как ба-бур-чай, боботи возник среди малайских общин Южной Африки и превратился в нечто вроде национальной навязчивой идеи. Есть много способов приготовить его, но в основном это основа из мясного фарша с приправами карри и лаврового листа, часто с добавлением сухофруктов, с добавлением яйца и молочного заварного крема. Затем его запекают в духовке, пока он не станет хрустящим и не начнет пузыриться; в результате блюдо получается таким же домашним и утешительным, как пастуший пирог.
8. Япония: рамен
Суп шумно хлебал не только по Японии, но и по всему миру. Первоначально импортированный из Китая, этот густой, маслянистый свиной бульон обычно настолько желеобразный, что прилипает к губам. Ramen-ya (рестораны) есть повсюду, начиная от стандартных заведений, предлагающих дешевые, но вкусные миски, и заканчивая ресторанами, получившими звездный статус Мишлен. Лапша длинная и эластичная, а начинка может включать жареную свинину, курицу, вареное яйцо и сушеные морские водоросли. Даже горшочки с лапшой быстрого приготовления могут вызвать этот «вздох» еды.
Подробнее: Как приготовить куриный рамен по рецепту Нэнси Синглтон Хачису
Лучший фо подается с горсткой острых свежих трав, таких как кориандр, тайский базилик и мята, благодаря чему он пахнет так же невероятно, как и на вкус.
9. Вьетнам: тел
Еще один суп с лапшой, фо - это питательный бульон, который подают с овощами (часто с ростками фасоли), а иногда и с говядиной или курицей. Важно отметить, что он всегда посыпается горстями острых свежих трав, таких как кориандр, тайский базилик и мята, благодаря чему он пахнет так же невероятно, как и на вкус. Первоначально продававшееся на рассвете и в сумерках уличными торговцами в Северном Вьетнаме, это традиционное блюдо для завтрака теперь едят во всем мире, путешествуя с беженцами во время войны во Вьетнаме.
10. Квебек: путин
Это блюдо, впервые появившееся в закусочных в Квебеке в 1950-х годах, стало излюбленным лакомством: жирные, нарезанные вручную чипсы с насыщенным соусом и сырным творогом. Конечно, это уже не просто канадская навязчивая идея, и теперь она возникает повсюду, от киосков с уличной едой до классных ресторанов. Более того, говорят, что это прекрасное средство от похмелья.
Подробнее: Как приготовить идеальный путин
11. Греция: мусака
Турция, Египет и Румыния входят в число стран, которые претендуют на версии этой запеченной в духовке баклажаны и мясной смеси, но именно добавление соуса бешамель греческим шеф-поваром привело к тому, что это блюдо стало национальным блюдом Греции.. Ассортимент мяса разный - часто это может быть телячий фарш, но главную роль играют баклажаны.
12. Западная Африка: рис джоллоф
Это блюдо из одной кастрюли популярно в большей части Западной Африки, в том числе в Нигерии, Гане, Сенегале и Сьерра-Леоне, поэтому неудивительно, что по всему региону идет множество споров о том, что представляет собой лучший джоллоф, с мнениями варьироваться от страны к стране. По сути, это рис, помидоры, томатная паста, мясо, специи и овощи, традиционно приготовленные на открытом огне. Помимо того, что джоллоф является любимым лакомством, его часто подают в особых случаях.