Почему от нас воняет
Не обязательно быть мертвым, чтобы пахнуть трупом. Иногда люди производят самые разные неприятные молекулы. Представляем самые важные из них.
Пот, пердеж, неприятный запах изо рта - в некоторых моментах люди имеют сомнительный запах. Потому что при определенных обстоятельствах кожа или отверстия тела источают неприятные ароматы. Такие запахи являются побочным действием микробных обитателей организма, изредка виновником является обед.
Что можно сделать? Какие вещества вызывают зловоние? И как они формируются? Обзор химии неприятных запахов тела:
Пот подмышек - масляная кислота и тому подобное
Кожа может неаппетитно пахнуть, потому что ороговевшие клетки на ее поверхности покрыты слоем кожного сала и пота. Такие выделения из желез нашей кожи обеспечивают питание бесчисленным бактериям и грибкам. Эти гости являются основной причиной проблемы. Скопление микроорганизмов, нашей кожной флоры, ни в коем случае не вредно, наоборот, важно для здоровья. Но когда микробы переваривают то, что выделяют потовые железы, они производят маленькие молекулы.
Это происходит быстрее всего в подмышечных впадинах, потому что бактерии находят здесь особенно хорошие условия. Согласно различным исследованиям, здесь обитает от полумиллиона до более миллиона бактерий на квадратный сантиметр; если вы используете дезодорант, это меньше. Организмы расщепляют жиры кожного сала и аминокислоты белков пота на более мелкие молекулы. Это приводит к множеству различных органических кислот, которые различаются по своей химической структуре. Самые маленькие из этих молекул, такие как масляная кислота или муравьиная кислота, пахнут особенно резко и потно.
Но запах пота подмышек бывает не только потным. Молекулы немного большего размера более важны для различных нюансов, которые также определяют, кого мы можем «унюхать». Эти вещества образуются не из жирных кислот, а из веществ-предшественников, которые образуются в потовых железах. В них молекулы запаха связаны с аминокислотами; Бактерии их выпускают.
Например, гексановая кислота и транс-3-метил-2-гексеновая кислота, которые пахнут козой, или 3-гидрокси-3-метилгексановая кислота, химически близкородственная последней, запах которой описывается как пряный и сладкий. Пряные запахи пота также включают соединение серы 3-метил-3-сульфанилгексан-1-ол, которое пахнет луком, и 3-сульфанилгексан-1-ол, который может придать вину грейпфрутовый оттенок.
Если вы пахнете плесенью или пахнет мочой после нескольких немытых дней или недель, будь то в полярной экспедиции или в изоляции, наши кожные бактерии невиновны. Запах исходит от различных стероидов, которые также выделяют потовые железы, таких как сульфат андростерона или андростенон, который у свиней действует как половой феромон.
Изовалериановая кислота заставляет ноги пахнуть сыром
Однако большая часть потовых желез находится не в подмышечных впадинах, а на подошвах ног. Это означает, что ноги имеют особенно высокий потенциал для идиосинкразических запахов, который еще больше усиливается за счет обтягивающих чулок и обуви, создающих благоприятный для бактерий климат. Ключевой молекулой для пресловутой вонючей ноги, вероятно, является изовалериановая кислота. Он встречается только у людей с интенсивным запахом ног, но не у других. За запах опять-таки ответственны особые микроорганизмы: только при наличии в кожной флоре подошв ног Staphylococcus epidermidis и Bacillus subtilis она пахнет творожно. Эти бактерии расщепляют аминокислоту лейцин до смертельной изовалериановой кислоты.
Запах ног имеет менее сложный состав, чем запах пота подмышек. Но изовалериановая кислота не является основой для сыра. Для обонятельного стимула также требуется пропановая кислота и некоторые серосодержащие соединения, в том числе метантиол, газ с запахом гниющих овощей. Подобно изовалериановой кислоте, эти вещества образуются в то время, когда крошечные организмы деловито расщепляют аминокислоты.
кадаверин + путресцин + скатол=неприятный запах изо рта
Соединение серы метантиол содержится не только на ногах, но и в ротовой полости. Это происходит, когда бактерии расщепляют аминокислоты и вызывают сильный неприятный запах изо рта - проблема, которая затрагивает до четверти человечества и усугубляется с возрастом. Другим компонентом обычно является диметилсульфид, который также пахнет гниющей зеленью. Эти две молекулы являются наиболее важными компонентами какостомы, но не единственными.
При расщеплении белков анаэробными бактериями образуются различные серосодержащие вещества с отталкивающим запахом. Белки также содержат еще больше азота. При деградации образуется соответствующее количество азотсодержащих молекул. В частности, амины вызывают неприятный запах изо рта - некоторые из них известны по разлагающимся трупам. Кадаверин и путресцеин обеспечивают ноту сердца "разложение", а скатол - базовую ноту "фекалии".
Как и ожидалось, диета также способствует возникновению неприятного запаха изо рта. И последнее, но не менее важное: мясо может иметь значительный усиливающий эффект. Он насыщен белком, и чем больше белка проходит через рот, тем больше образуется продуктов распада. У тех, кто придерживается вегетарианской диеты, может быть более приятное дыхание. Разве что повар или повар использует чеснок для филе сейтана с зимними овощами. Здесь также действует серосодержащее соединение: аллилметилсульфид. Он образуется при расщеплении составляющих чеснока и, что неудивительно, пахнет чесноком.
Несколько неожиданно, однако, то, что особое соединение серы также ответственно за неприятный запах изо рта после употребления кофе: 3-меркапто-3-метилбутилформиат, который немного пахнет кошачьей мочой из-за ноты серы. Что подводит нас к следующему исключению.
Моча может быть без запаха или вонючей
Человеческая моча пахнет не так противно, как моча кошки, наоборот. Если вы пьете достаточно, он даже в значительной степени не имеет запаха. Пресловутый запах мочи появляется, особенно когда содержащиеся в ней продукты жизнедеятельности имеют высокую концентрацию. Моча содержит мочевину, мочевую кислоту и креатинин - три молекулы, функция которых заключается в удалении из организма избытка азота. Из-за высокого содержания азота они выделяют аммиак, газ с резким запахом, который даже едкий в более высоких концентрациях.
Но в моче обнаруживаются и другие пахучие вещества - и они могут многое рассказать о процессах внутри организма. Известно, что различные нарушения обмена веществ изменяют запах мочи: если в выделения попадает сахар у диабетиков, она пахнет сладко. Синдром рыбного запаха даже назван в честь того факта, что в запахе накапливается рыбное ароматическое вещество триметиламин, как и синдром кленового сиропа, при котором сотолон с запахом карамели характеризует мочу.
Но вещества из пищи, в частности, делают запах мочи своеобразным. Например, кофе, из которого некоторые ароматизаторы попадают в мочу - по крайней мере, у некоторых из пьющих. Примерно у половины людей после этого моча пахнет горелым или затхлым; Согласно анализам, за это в основном отвечает гваякол и его химические родственники, концентрация которых значительно возрастает после употребления кофе.
Но самое известное влияние спаржи на мочу - и здесь люди делятся на две группы: те, кто ощущает неприятный запах после еды, и те, кто его не ощущает. Источником запаха является сернистая аспарагиновая кислота без запаха. Метаболизм превращает его в ряд продуктов распада с неаппетитным запахом, включая вышеупомянутый метантиол и диметилсульфид..
Долгое время было неясно, был ли нарушен этот метаболический путь у тех, кто не чувствовал запаха спаржи, чтобы они не расщепляли исходный материал, или им не хватало сенсора для зловонных конечных продуктов.. Исследования показали, что встречаются и то, и другое, но расстройство обоняния встречается гораздо чаще.
Сероводород плавает в пердящем облаке
Самые навязчивые и дальнодействующие запахи тела, однако, исходят из задней части салона - здесь тоже действуют сернистые вещества. Главным виновником является сероводород, запах которого ощущается даже в мельчайших концентрациях и поэтому даже в очень малых количествах может загрязнять целые помещения. Кроме того, в пердящем облаке обнаружены метантиол и диметилсульфид. Все они образуются, когда богатая бактериальная флора в кишечнике расщепляет серосодержащие аминокислоты в белках.
Но эти газы составляют лишь малую часть выходящего объема - к счастью. Большая часть метеоризма состоит из проглоченного воздуха и углекислого газа, вырабатываемого бактериями. Метан также вырабатывается примерно третью часть человечества. Источником образования этого газа являются трудно перевариваемые части пищи, которые проходят через тонкую кишку непереваренными. Однако бактерии в толстом кишечнике могут питаться ими, выделяя при этом газы.
Точно так же продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как бобовые, производят больше газов, чем легко усваиваемые продукты, такие как белый хлеб. Проблема обычно затрагивает продукты, содержащие углеводы, которые люди не могут переваривать. Непереносимость лактозы, например, возникает из-за того, что молочный сахар не переваривается, а вместо этого дает пищу бактериям в толстой кишке, что приводит к неприятным симптомам. Однако вовсе не обязательно зловоние кишечных газов. На самом деле неприятный сернистый запах возникает менее чем у половины всех людей, и часто только после употребления необычайно содержащих серу продуктов, в том числе большого количества капусты, а также мяса, яиц, молочных продуктов, чеснока и лука.