Любишь делать кулинарные открытия? Если да, то вам, несомненно, понравится открывать или, скорее, заново открывать гелиантис. Увеличьте масштаб этого уже давно не забытого овоща!
На первый взгляд задаешься вопросом, имеете ли вы дело с топинамбуром или корнем имбиря. На самом деле, это ни то, ни другое. Этот овощ, который, как мы полагаем, является древним, - это гелиантис. К нашему величайшему удовольствию снова на наших прилавках, гелиантис имеет тонкий вкус и его можно приготовить разными способами.
Древние овощи Хелиантис, обновленные
Все еще сдержанный древний овощ, гелиантис (иногда пишется как гелиантис), получает признание благодаря своему оригинальному вкусу и значительным питательным качествам.
Что такое гелиантис?
Глядя на фото, вы сразу подумали отопинамбур? Это неудивительно, поскольку гелиантис являетсяблизким родственником. Его вкус очень похож, хотя и немного более тонкий. Два корневища напоминаютвкус артишока.
Цветы Хелиантиса
Родом из Северной Америки, Helianthus strumosus или золотушный подсолнечник получил свое название от греческого helios, что означает солнце. Действительно, красивыежелтые цветы овощного растения напоминают звезду. Более того, растение принадлежит к тому же семейству, что и подсолнечник.
Пищевая ценность гелиантиса
Как и любой хороший, уважающий себя корнеплод,гелиантус очень богат клетчаткойпоэтому он очень хорошо заботится отранзитахкоторые действуют медленно. Он также содержит определенное количествоминералов и микроэлементовкалий, например, который также отлично подходит для транзита и правильного функционирования мышц. Он также содержитжелезоивитамин B1 для тонуса и поддержки иммунной системы.
Зимний овощ - его собирают в период с ноября по апрель - поэтому он идеально подходитдля укрепления уставшего тела в это время года.
Рецепт с гелиантисом
Не всегда легко понять, что делать с корнеплодами. Не паникуйте, вы избалованы выбором!
Как приготовить гелиантис?
Близкий родственник топинамбура, как вы теперь знаете, гелиантис имеет небольшое преимущество: его немноголегче чиститьНа самом деле, у него меньше волдырей, чем у его двоюродного брата. Он будет легче отслаиваться, если вы выберете, желательно, самые гладкие и твердыекорни.
Жареные овощи Хелиантис
Как и в случае с его кузеном, у вас есть выбор, когда дело доходит до приготовления пищи. Хелиантисможно готовить на пару, в воде или просто вернуть в кастрюлю. Наконец его съелисырым. Нарезанный, он очень вкусен в салате.
140 рецептов приготовления старых овощей
ОтСесиль Массье
Давно забытые старые овощи снова появляются на прилавках наших рынков. Мало-помалу огородники снова производят эти овощи, цены на которые доступны каждому и оригинальность которых можно бесконечно демонстрировать во время еды.
Чтобы узнать на сайте Culture.com
Будьте осторожны с гелиантисом:он не хранится долго. Как и другие корневища, он содержит инулин, уровень которого увеличивается по мере воздействия света. Однако нам трудно переваривать инулин. Поэтому предпочтительнее покупать гелиантис в небольших количествах, чтобы избежать затруднений пищеварения и отходов.
Несколько идей блюд с гелиантисом
Проще говоря, гелиантис можно приготовить всупе или велутэ, отдельно или в сочетании с другими овощами. Если вы ищете оригинальное дополнение к мясу или рыбе, обратите внимание напюре гелиантисВы также можете насладитьсягратеном, жареными овощами, а также омлетами с гелиантисом.
А поскольку овощисладкие, их также можно использовать вдесертНе стесняйтесь попробоватьоладьи из гелиантиса или домашний компот. Если вы очень жадные, добавьте немного взбитого ванильного крема, это очень вкусно!