Sous Vide Яблочный пирог
Шаг 1. Необходимые материалы
Материалы, которые вам понадобятся:
А) 1 аппарат Sous Vide
Б) 1 большая кастрюля с водой
C) 1 резиновый шпатель
D) 1 большая сумка на молнии
E) 3 больших миски
F) Цепочная пленка
G) Скалка
H) 9-дюймовая тарелка для пирога
Шаг 2: Необходимые предметы
Ингредиенты для начинки для пирогов
A) 4 больших яблока: очищенные, без сердцевины и нарезанные кубиками
Б) 2 столовые ложки универсальной муки
В) ½ чайной ложки молотой корицы
D) 2 и ½ столовых ложки лимонного сока
E) ½ и ¼ стакана и белого сахара
Ингредиенты для начинки для пирога
А) 1/2 стакана универсальной муки
Б) 1/2 стакана сливочного масла
В) 1/2 стакана белого сахара
Ингредиенты для пирога с корочкой
А) 1 и ¼ стакана универсальной муки
Б) ¼ чайной ложки соли
C) ½ стакана масла, охлажденного и нарезанного кубиками
D) ¼ чашка льда или холодной воды
Шаг 3: Подготовка начинки
А) Вымойте и очистите все яблоки.
Б) Вырежьте сердцевину яблок.
В) Нарезать яблоки кубиками среднего размера.
D) Затем смешайте яблоки с:
- а) Мука
- б) корица
- в) Лимонный сок
- г) сахар
Шаг 4: приготовьтесь и готовьте в су-вид
A) Поместите яблоки в сумку на молнии.
Б) Вакуумное уплотнение мешка (высосать весь воздух из мешка), поместив мешок под воду для создания эффекта вакуума. При помещении в кастрюлю с водой вытолкните весь воздух из мешка. Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его для наиболее эффективного результата.
C) Поместите аппарат Sous Vide в большую кастрюлю с водой.
D) Установите аппарат Sous Vide на 165F.
E) После того, как вода достигнет 165F, поместите пакет с яблоками в воду на 2 часа. (Пакет должен быть полностью погружен в воду на протяжении всего времени приготовления.)
Шаг 5: подготовка корочки
А) Используйте большую миску, чтобы смешать муку и соль.
Б) Добавьте нарезанное масло сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.
C) Добавьте в смесь холодную воду [без льда].
D) Перемешивайте смесь до образования шарика.
E) Помещает мяч в липкую пленку и заворачивает его.
F) Затем поместите завернутый шар смеси в холодильник на 4 часа или в морозильную камеру на 30 минут. Просто чтобы тесто перед раскатыванием было холодным и твердым.
Шаг 6: приготовление топпинга
(Время изготовления: 5 минут)
А) Смешайте сахар и муку.
Б) Масло нарезать небольшими кубиками и смешать с мукой и сахаром.
В) Выложите смесь поверх пирога.
Шаг 7: подготовка пирога к выпечке
Разогрейте духовку до 425F
(Время на подготовку: 15 минут)
А) Достать тесто из корочки пирога из холодильника.
Б) Насыпьте немного муки на столешницу. Затем выложите тесто сверху, добавив немного муки.
C) С помощью скалки раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало 9-дюймовой тарелке для пирога.
D) Поместите корочку в форму для пирога и обрежьте края по размеру тарелки.
E) Равномерно вдавите тесто в нижнюю и боковые части формы для выпечки.
F) Вылейте подготовленные яблоки в тесто для пирога.
G) Добавьте начинку для пирога.
Шаг 8: испечь пирог
Предупреждение: духовка горячая
A) Поместите пирог в духовку на 1 час или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета.
Б) Выньте пирог из духовки, когда он готов.
C) Поместите пирог на решетку для охлаждения, чтобы он остыл в течение 15 минут.
Г) Подавать горячим или комнатной температуры.