Остров Корсика - это гастрономическая мечта, где можно открыть для себя замечательные местные продукты и аппетитные традиционные блюда
Фиадон
Фиадон
Не упустите шанс попробовать фиадон, если вам его предложат. По сути, это чизкейк, но приготовленный в корсиканском стиле с брокчу, каштановой мукой и цедрой лимона. Местные жители любят подавать его с глотком коньячной воды или миртовым ликером.
Zuppa Corsa
Сытный крестьянский суп, приготовленный с местным оливковым маслом, мясными закусками (вяленая, копченая ветчина и колбаса), белой фасолью, картофелем, шпинатом и другими садовыми овощами, зуппа корса является одним из основных продуктов в меню специализированных корсиканских ресторанов. Медленное приготовление и горсть листьев базилика в конце обязательны.
Мясная закуска
Корсиканцы безмерно гордятся своим вяленым мясом, лучшее из которого готовится традиционным способом из свиней, которых кормят каштанами в высоких внутренних лесах. Наиболее распространенными нарезками являются saucisse (колбаса), prisuttu (ветчина), panzetta (бекон), lonzu (филе щек), коппа (как lonzu, но жирнее) и figatellu (острая, сухая колбаса, приготовленная из печени).
Строццапрети
Strozzapreti (мангольд и клецки брокчу, запеченные в соусе из жареного красного перца) - одно из немногих вегетарианских блюд, которые обычно подают на острове. После того, как смесь для пельменей превратится в пюре, кнели обваливают в манной крупе и готовят на пару, а затем запекают в насыщенном соусе, приправленном красным вином.
Брокчу
Этот мягкий белый сыр из овечьего молока производится из смеси молока и сыворотки - он похож на итальянскую рикотту, только с меньшим содержанием лактозы. Он используется во многих традиционных корсиканских блюдах, как соленых, так и сладких, от омлетов (с добавлением мяты) до вкусных пончиков из каштановой муки, выпечки, печенья и тортов.
Дорогая
Корсиканский мед превосходен. Сделанный в ульях, расположенных глубоко в широколиственных лесах или на участках нетронутого маквиса, он не испорчен загрязнением окружающей среды или сельскохозяйственными культурами, такими как цветы рапса, которые усиливают райские ароматы. Нет двух одинаковых, но, как правило, каштановый мед имеет тенденцию быть темным и приторным, в то время как травы маквиса создают более тонкий цветочный букет. Для приготовления пищи лучше всего подходит редкий, горький земляничный мед.
Флан а-ля фарин де Шатень
Огромные леса каштанов были посажены генуэзцами во время их оккупации Корсики, и цветы, произведенные из орехов, остаются определяющим компонентом корсиканской кухни. Десерт, популярный среди местных кондитеров и домашних пекарей, - это флан, приготовленный из яиц, меда, ванили и молока с каштановой мукой.
Цивет де Санглиер
Кабан, по-французски sanglier, водится в лесах Корсики, на него охотятся из-за травы во время осеннего охотничьего сезона. Мясо нежирное и ароматное, оно идеально подходит для запеканок, таких как цивет де санглиер, где оно подается крупными кусками, которые тают во рту.
Как добраться
Air Corsica теперь выполняет рейсы из Станстеда в Аяччо, Бастию и Фигари, что обеспечивает большую гибкость для любого маршрута. Услуга работает с начала мая до начала ноября, до девяти рейсов в неделю с июня по сентябрь. Тарифы начинаются от 49 фунтов стерлингов в одну сторону, и эта цена включает в себя щедрую норму провоза багажа 23 кг, ручную кладь 12 кг и бесплатный выбор места. Прокат автомобилей доступен в каждом аэропорту, и Air Corsica имеет привилегированное соглашение с Hertz, поэтому вы можете забронировать автомобиль одновременно с рейсом.