Повар, писатель и основатель клуба ужинов Уйен Луу прославляет свежесть, сбалансированность и вкус вьетнамской кухни
Вьетнамская кухня - одна из самых вкусных, свежих и полезных в мире. Многие из ее основных принципов предполагают удовлетворение каждого вкусового рецептора идеальным балансом сладкого, кислого, соленые, умами, горькие и острые вкусы, а затем сочетание идеальных текстур, таких как шелковистое мясо или рыба, с хрустящими овощами, травами и лапшой, чтобы удовлетворить укус и взорваться вкусом.
Вьетнамцы заимствуют многие из их кулинарных идей, но они умеют превращать все в свое. Многое доступно только во Вьетнаме, а некоторые только в определенных регионах. Плюс ничто не сравнится с величием вьетнамских супов с лапшой.
Вьетнамская еда полна свежих, хрустящих и ярких ароматов. Они получаются из свежесобранных трав, овощей и использования заправок из рыбного соуса и соусов для макания. Хотя перец чили является основным ингредиентом, пища обычно не готовится в горячем виде - вместо этого едоку предоставляется возможность сделать блюдо настолько острым, насколько он хочет.
Люди считают, что важно есть легко. Еда никогда не должна отягощать вас и мешать жить.
Вообще, закуски известны как «подарки во рту». Это подарки, которые вы дарите себе и окружающим несколько раз в день. Вот почему уличная еда так популярна. Закуски обычно преподносятся также для того, чтобы порадовать глаз; они включают в себя булочки, рулетики из банановых листьев или клецки, упакованные в пакетики из лотоса, не говоря уже о бесконечных булочках, пирожных и разноцветных напитках.
Есть три основных региона: северный, центральный и южный. Еда на севере более острая; в центре любят острое, а на юге предпочитают сладкое. Путешествуя по стране и углубляясь в регионы, вы обнаружите, что основные различия и предпочтения в блюдах связаны с историей, географией и климатом.
Поскольку я живу на юге, я бы порекомендовал Сайгон, где нет туристов и где едят местные жители. Я люблю сидеть на детском стульчике, наслаждаясь его - так хорошо' тишина, или присев над миской булочки thit nuong - сладкого салата из жареной свинины с лапшой с приторным дымом, который во время обеда имеет запах Сайгона. Город Хюэ также удивителен тем, что находит кулинарные подарки. Есть много вещей, завернутых в качестве подарков. Они используют специи и красивые травяные комбинации, которые действительно приятны на вкус. Мой фаворит - булочка бо хюэ, острый суп с лапшой из свинины и говядины с лемонграссом, который доступен только до 8 утра.
Если вы новичок во вьетнамской кухне, начните с горячего ароматного фо. Это суп из говядины с лапшой и звездчатым анисом, приправленный свежим соком лайма, базиликом, кориандром и чили. Затем откусите воздушный, хрустящий, мясистый, но освежающий банх ми (багет). Насладитесь традиционным семейным обедом (com) с жареной рыбой с зеленым манго или цыпленком с ароматными травами и рисом с вкусным имбирным соусом для макания. Завершите блюдо свежим рулетом из рисовой бумаги (goi cuon), наполненным большим количеством ароматных трав, свининой и креветками, смоченными в арахисовом соусе хойсин.
Многие вьетнамские блюда адаптированы из любимых французских блюд. Тем не менее, большая часть кухни не содержит глютена и молочных продуктов. Тем не менее, есть любовь к пшенице и маслу, которые считаются угощением.
uyenluu.com