Ищете элитную еду ресторанного качества на бюджет колледжа? Не смотрите дальше! Стейк-стейк из Нью-Йорка с множеством сторон - это классическое высококлассное блюдо, которое гурманы среднего уровня и опытные гурманы сочтут простым и вкусным. Это отличное блюдо, чтобы произвести впечатление на кого-то особенного или просто побаловать себя. Вы окажетесь на кухне поздно ночью, сопротивляясь желанию допить остатки еды. Будут перечислены все ингредиенты и посуда, а также даны советы, которые сделают ваше свидание восхитительным. Глоссарий общих терминов по приготовлению и питанию включен в конце инструкций.
Основное блюдо
Стейк Нью-Йорк Стрип (7-10 долларов на человека)
Стороны
Хрустящий картофель с солью и перцем (1-2 доллара на человека)
Жареный сладкий лук и помидоры (1-2 доллара на человека)
Сырные спагетти с кабачком (1-2 доллара на человека)
Обжаренный с чесноком и шпинатом (1-2 доллара на человека)
Шаг 1. Список ингредиентов и посуда
Свежие ингредиенты
- Стейк «Нью-Йорк Стрип» (8-16 унций на человека)
- Картофель красновато-коричневый (3 фунта)
- Шпинат (1 фунт)
- Помидоры (8 унций)
- Сладкий лук (1 фунт)
- Спагетти с кабачком (1-2 фунта)
- Оливковое масло (2-4 унции)
- Сыр Колби Джек (4-6 унций)
Травы и специи (свежие или сушеные)
- Поваренная соль
- Черный перец
- Паприка
- Хлопья красного перца
- Петрушка
- Орегано
- Итальянской приправы
- Тимьян
- Розмари
- Зеленый лук
Посуда
- Сковорода шириной 8-10 дюймов
- Широкая кастрюля 6-8 дюймов
- Две формы для выпечки 18 дюймов x 10 дюймов или противень для печенья
- Фольга
- Нож шеф-повара
- Разделочная доска среднего размера
- Щипцы
- Столовая ложка (TBSP)
Шаг 2: подготовка трав
Свежий розмарин и тимьян
1. Достаньте травы из упаковки и промойте под холодной водой.
2. Обеими руками поместите пальцы (большой и указательный) на верхушку веточки травы.
3. Сдвиньте пальцы одной рукой к основанию стебля, чтобы срезать листья.
4. Нарезать листья травы.
Совет: измельчение трав позволит быстрее проникнуть в мясо.
Зеленый лук
1. Выньте лук из пучка и промойте под холодной водой.
2. Отрежьте корни у основания луковицы.
Шаг 3: Подготовка полосы Нью-Йорка
1. Достаньте стейк из упаковки и положите на разделочную доску. Сотрите излишки влаги с поверхности стейка бумажным полотенцем.
2. Приготовьте приправу (на 16 унций стейка).
· 1 чайная ложка соли
· 1 чайная ложка черного перца
· 1 чайная ложка паприки
· 1/2 чайных ложки петрушки
· Хлопья красного перца 1/2 TBSP
· 1 чайная ложка нарезанного тимьяна
· 1 чайная ложка нарезанного розмарина
3. Смажьте стейк оливковым маслом и вотрите в мясо приправу. Дать приправе мариноваться 15-20 минут.
4. Поместите сковороду на плиту и поставьте на сильный огонь (примерно 400 градусов по Фаренгейту).
5. Когда сковорода нагреется, полностью смажьте внутреннюю поверхность оливковым маслом.
6. Быстро возьмите полоску NY и аккуратно поместите в центр сковороды.
7. Положите в сковороду целый лук рядом со стейком, чтобы он смог раствориться в масле.
8. Дайте стейку приготовиться в течение 3-5 минут с каждой стороны или когда снаружи начнет образовываться глубокая корочка.
Совет: приподнимайте угол стейка, чтобы проверять процесс приготовления каждые ~ 2 минуты.
9. Выньте стейк и лук из неглубокой сковороды и оставьте на тарелке, чтобы остаточный огонь позволил приготовить стейк.
Советы: не пережаривайте стейк, текстура изменится, если время приготовления будет превышено. Цель состоит в том, чтобы приготовить стейк средней прожарки или средней прожарки, используя эмпирическое правило. Это ссылка на практическое правило https://www.recipes.co.nz/COOKING+METHODS/makingth…. Это позволяет передать наилучшую текстуру и вкус мяса.
Рекомендуется готовить стейк в последнюю очередь, чтобы его можно было сразу же подавать с боками после охлаждения.
Предупреждения: сковорода может дымить при нагревании до высоких температур. Рекомендуется использовать вентилятор на плите или открыть окно. Чтобы масло не разбрызгивалось при приготовлении, кладите стейк медленно с ближайшей к вам стороны на противоположную.
Шаг 4: Жареные овощи: хрустящая соль и картофель с перцем; Жареный сладкий лук и помидоры
Картошка
1. Сначала разогрейте духовку до 410 градусов.
2. Тщательно промойте под холодной водой 3 фунта. картофеля и выложить на разделочную доску.
3. Нарежьте картофель тонкими ломтиками (1 / 8-1 / 4 дюйма) поварским ножом.
4. Закрепите фольгу так, чтобы полностью покрыть форму для выпечки или противень, и смажьте поверхность оливковым маслом.
5. Выложите нарезанный картофель на противень или противень и полейте оливковым маслом.
6. Приправить картофель:
· 3 чайных ложки соли
· 3 чайных ложки черного перца
· 1 чайная ложка паприки
· 1 чайная ложка петрушки
7. Тщательно посыпьте нарезанный картофель приправой.
8. Выложите картофель на одну сторону листа и равномерно выложите ломтики картофеля на фольгу.
9. Выпекать на средней решетке 10 минут, затем еще 15 минут после добавления помидоров и лука.
Помидоры
1. Промыть помидоры снаружи и выложить на разделочную доску.
2. Снимите лепесток и чашелистик (листовой зеленый стебель) с верхней части помидора ножом повара.
3. Разрежьте помидор пополам ножом повара. Затем каждую половинку помидора разрежьте на четвертинки (всего по 8 ломтиков от каждого помидора).
Сладкий лук
1. Нарежьте корни от основы лука поварским ножом. Затем очистите внешние слои лука до тех пор, пока не откроется непрозрачная внутренняя луковица.
2. Нарежьте лук пополам ножом шеф-повара. Затем каждую половинку луковицы разрежьте на четвертинки (всего по 8 ломтиков от каждой луковицы).
3. Разложите слои лука, чтобы приготовить более равномерно.
Предупреждение: после нарезки лука глаза могут слезиться.
1. Приправа из помидоров и лука
· 1 чайная ложка соли
· 1 чайная ложка черного перца
· 1 чайная ложка орегано
· 1 чайная ложка итальянской приправы
2. Тщательно посыпьте нарезанные помидоры и лук приправой.
3. Выложите нарезанные помидоры и лук на противень или противень с противоположной стороны от картофеля.
4. Выпекайте еще 15 минут на средней решетке духовки.
Совет: жарьте еще 2 минуты, чтобы картофель получился максимально хрустящим.
Шаг 5: сырные спагетти-сквош
1. Промойте внешнюю поверхность тыквы холодной водой.
2. Положите на разделочную доску и разрежьте пополам поварским ножом. Удалите внутренности (семена и другие внутренние оболочки) рукой или ложкой.
3. Разогрейте кабачки в микроволновой печи в течение 5 минут на фунт.
4. Достаньте тыкву из микроволновой печи и дайте ей остыть в течение 3-5 минут.
5. Удалите мякоть тыквы с внешней стороны корпуса большой ложкой. Мякоть начнет принимать форму и текстуру лапши.
6. Прикрепите фольгу ко второму противню или противню и смажьте оливковым маслом.
7. Равномерно выложите мякоть тыквы на поверхность, затем слегка посыпьте солью, черным перцем и петрушкой.
8. Посыпьте 4-6 унций сыра Колби Джек поверх равномерно распределенной тыквы.
9. Предварительно нагрейте духовку, чтобы запекать, и поместите на верхнюю решетку на 5 минут, чтобы сыр покрылся коркой, и раздавите, чтобы закончить приготовление.
Шаг 6: обжаренный чесночный шпинат
1. Достаньте шпинат из упаковки и промойте под холодной водой.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и поставьте на средний огонь (около 300 градусов по Фаренгейту).
3. После того, как кастрюля нагреется, покройте дно оливковым маслом и положите в кастрюлю стебель шпината. Затем накройте крышкой.
4. Через 4-5 минут или когда шпинат начнет вянуть, добавьте:
· 1 чайная ложка измельченного чеснока
· 1 чайная ложка черного перца
· 1 чайная ложка соли
5. Затем перемешайте, чтобы добавить шпинат, и снова накройте крышкой.
6. После еще одной минуты приготовления отставьте кастрюлю в сторону и убедитесь, что крышка плотно закрыта.
Совет: шпинат будет продолжать готовиться на оставшемся от сковороде остаточном огне. Не поджигайте чеснок, так как он сделает шпинат горьким.
Предупреждение: сковорода будет оставаться горячей в течение нескольких минут. Поставьте сковороду на устойчивое место вне зоны приготовления пищи.
Шаг 7: покрытие
1. Выложите стейк на одну сторону тарелки.
2. Выложите лук поверх стейка.
3. Вырежьте квадрат размером 4 x 4 дюйма из тыквенных спагетти с сыром и положите его рядом со стейком.
4. С помощью щипцов положите рядом с тыквой картофель, помидоры и лук.
5. Используя щипцы, поместите шпинат в оставшийся угол тарелки.
6. Наконец-то красивая и вкусная еда.
Совет: сделайте снимок, вы его заслужили!
Шаг 8: Словарь терминов по кулинарии и продуктам питания
Стрип Нью-Йорка: нежный кусок мяса из короткой поясницы коровы.
Нарезка: для нарезки твердых частиц острым ножом.
Соте: для приготовления и / или подрумянивания пищи.
Фарш: для нарезки продуктов очень маленькими кусочками.
Жарить: готовить на гриле при сильном прямом огне.
Веточка: небольшой стебель с листьями или цветами, взятый с куста или растения.
TBSP: столовая ложка